百度百科里面介绍说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。现在市场上也随处可见的万州烤鱼加盟，成为广大餐饮人争先选择的开店旺品。现在就吴师傅了解到的市场情况进行简单分析下：
万州烤鱼的市场前景：
万州烤鱼有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资低（最低数百元即可启动），操作易（最少一个人便可进行售卖），选址易（菜市上，马路边，居民区，街头小巷都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。
万州烤鱼的来源及卖点：
万州烤鱼起源于四川，外焦里嫩，融合了鱼的细嫩，烧烤的火热，辅之以天然的香料，回味无穷。品种多样，麻辣味，泡椒味，香辣味，确保留住客户，美味的技术保证您的回头率。鱼的烤制与实际操作，鱼的炖煮技术与实际操作。
万州烤鱼培训内容：
师傅教多种口味，教你选鱼，杀鱼烤鱼，鱼的腌制及去腥，可以配菜的搭配，烤鱼火候的掌控，鱼可以涮菜的哦，加的汤不交，师傅可以指点一下，卖价按照鱼来定价的有68元-98元左右，成本在百分之六七十。
可搭配项目：
烧烤、卤菜、凉菜、绝味鸭脖、鸡公煲、烧鸡公、火锅等等。
味佳美万州烤鱼卖点：
现在厦门味佳美餐饮公司改良后的万州烤鱼，更适合城乡结合、工厂区等中低端消费群体；把廉价可口的配菜直接加入万州烤鱼中，这样一来：客人能吃到干净卫生、清香可口、消费低廉的万州烤鱼了，特别受中低端消费者喜爱；我们味佳美餐饮公司也有自己的万州烤鱼夜市排挡，欢迎您来考察品尝。
培训内容：
1.鱼类的腌制、2.秘制烧烤配料的制作、3.鱼的烤制及各类配菜的搭配方法4.如何开店摆摊5. 万州烤鱼的选址、6. 万州烤鱼的经营技巧和推广技巧；
可搭配项目：
（十三香小龙虾、卤菜、凉菜、龙岩泡鸭爪、椒盐里脊）等等；
万州烤鱼设备：
灶台1个600、冰柜1个1500、工作台2个400、锅碗瓢盆和桌椅等总投入5000元足够。
利润分析：
现在吃万州烤鱼的人群，因为味佳美万州烤鱼是中低端消费、就像三五个同事朋友一起叫套餐一样，花15元每人就可以吃到香喷喷的万州烤鱼和多样化的配菜、所以有的客人是吃午餐正餐、有的是吃晚餐、有的是吃夜宵；
大众消费都会：万州烤鱼48元+米饭2+饮料6；
4 人消费：万州烤鱼46元+米饭8元+饮料6元=60元；
单人消费：15元
4 人成本： 22元+3元+4元=29元、
煤气（果木炭）+水电成本=1元
合计总成本30元
纯利润30元/售价60元=50%
一个人流量密集的城乡结合居住区，小店面、每天卖50份*60元/份=3000元
每天纯赚3000元*50%=1500元
每月纯赚1500元*（每月按做生意26天、休息4天计算）=3.9万元
每年纯赚3.9万*12个月=46.8万元
两年就能赚到百万元。
到厦门味佳美小吃培训学校学习万州烤鱼。培训费1880元，学3个以上项目享受1200元/每个项目的特大优惠。
万州烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用生油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法。
