把火锅店开倒闭的，80%都是因为不会经营导致的，在县城乡镇开店，现在内卷这么严重的情况下，可以把自助料台上把东西放丰富一点，一些锅巴、凉菜、海带苗、海带丝，这都可以上一点，吃火锅，有免费的凉菜，免费的粥，还有一些脆脆角，小孩爱吃的锅巴都有，你说谁不喜欢？
谁过生日，几月份过生日，把顾客的信息登记好，他们谁过生日，可以让他们砸个金蛋，里面包一个小生日蛋糕，送瓶酒，这些都可以，一块儿唱个生日快乐歌，这种氛围，整天去吃火锅的，他也会拍视频给你宣传，金蛋里赠送的礼品，比如啤酒、饮料，都是和供应商谈好合作的，而且多半都是免费的，虽小，重点在于参与，要的就是这个氛围，让管店的经理一定要把这些细节落地到位，顾客今天消费了，如果是陌生顾客，让他们扫码，送什么料碗，送什么东西，让他们留下他的信息，比如他的电话，这些过生日的一些细节，我们会给他赠送个礼物，或者在我们其他平台给我们好评，这些都是一定要去有人监督，有人落地的。
鼓励员工去顾客沟通，包括每个店的服务员，还有我们整体的上锅的这些打锅师傅，一定要善于和顾客沟通，不要整天埋头苦干，定期推出我们的引流产品，引流菜品，比如我们秋冬季送的这些免费的冰糖雪梨，门外给环卫工的，免费喝的一些姜汁可乐等等。
在现在满大街都是火锅店的情况下，不要整天钻在厨房和厨师研究这个味道，一定要切记和我们的店面经理，沟通如何增加店面的更加曝光度，宣传我们的管理制度更加完善的落地，这才是重点，让顾客留下好的印象，吃了这一次还会来下一次，我们做生意不是做的火车站的生意，要让顾客一人来千次，不让千人来一次，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。