京菜，其实就是以北方菜而为基础，并且兼收了各地风味后而所形成的一种菜系。而就在北京菜当中，其中最为具有特色还得算是烤鸭以及和涮羊肉了。而在京菜当中 卤煮火烧 ，可以说是其中的经典菜品。而提到老北京卤煮火烧，我想吃货们肯定还会想起老北京的其他特色小吃吧如：炒肝、炸酱面、炸灌肠、爆肚、豆汁儿等等这些大众所喜爱的美食。
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
咨询方式：想要了解餐饮项目可以在评论区留言、私信或是在地图App上搜索“北京品味轩餐饮管理有限公司，”可以随时来品尝，品尝满意后再进行学习，打电话可以直接联系到我们随时都在。
教学地址：北京朝阳区小红门城环城创意园
老北京卤煮火烧技术培训内容和学习方式
学习内容---
1、培训讲解卤煮原材料食材的认识选购与保存；
2、培训卤煮调料配方及配比；
3、培训卤汤调色调味、火候把握；
4、培训火烧的和面配方配比；
5、培训火烧的造型及烙制方法；
6、培训卤煮火烧的加工的全程工艺；
7、培训讲解卤煮火烧加工的注意事项；
8、培训卤煮的保管与存放；
9、培训开业所需的设备及调料食材；
10、培训店铺及摊位的宣传推广；
11、根据学员自己掌握的情况复习所有学习内容。
培训过程---培训过程先从选材开始到全部过程，制作流程等全部程序的制作。都有 几十年的老师傅 手把手的现场培训每一位学员， 带每位学员亲自动手制作
培训时间---一般学习的话，大概学员都是在 3—5天左右 就可以学会的，吃住是我们这帮你提供。 我们学习时间不限制 ，主要还是看你的接受能力。 你学习多少天都行 ，学费都是一样的，不会额外收你费的。
学习方式---一个人交学费，你可以来两个人学习 。你要是害怕自己学习不扎实的话，一个人怕记不住，你可以带你的家人，陪你一起来我们这学习这样也是可以的，只收一个人学费。吃住什么的我们这都提供。