很多地方都有喝下午茶的习惯，下午茶是除了早、中、晚三餐之外的一种餐饮方式，介于午餐和晚餐之间，时间在下午三点到五点之间，是源于英国上流社会的一种饮食习惯，喝下午茶有助于补充体力，同时也是一种社交方式，方便交友聊天，主要吃点心和喝茶，这种饮食方式渐渐地从英国流传开来，变成现代人一种休闲的生活方式，但下午茶不是每天都有，由个人的时间和心情决定。
忙碌的工作时间过后，又到周末，睡觉睡到自然醒，一家人最期待的就是悠闲的下午茶时光，孩子念叨了很久的肉松小贝，就是今天下午茶的主角，小小的蛋糕夹杂着甜蜜的沙拉酱，外层裹着一层海苔肉松，甜与咸碰撞的独特口感，吃起来每一口都是甜蜜和满足。
中西结合的点心--肉松小贝
肉松小贝是一款非常火爆的网红点心，曾经有很多人排着长长的队伍去购买，它用松软的蛋糕粘上奶油酱，再包裹一层厚厚的肉松制作而成，蛋糕和奶油酱的口感是甜的，而外层的肉松是咸的，这两种不同的味道结合在一起，居然出奇地搭调，肉松的咸味会冲淡蛋糕的甜味，吃起来没那么腻，成功诱惑了一大群甜品爱好者，尤其是孩子们都特别喜欢吃。
肉松小贝里面的蛋糕和奶油酱都是西式的做法，而外层的肉松则是我国的传统特色美食，很好地融合了中西方食物的两种特色，几种味道互相融合，味道非常棒。
想要做好吃的肉松小贝，里层的蛋糕我们直接采用戚风蛋糕的配方就可以做出松软的口感，而在肉松小贝原本的配方中，包裹蛋糕所用的酱，据说是用一百多种湿奶油调配而成，这种奶油酱，我们无法还原出原本的配方，如果不怕麻烦，可以用蛋黄、砂糖、低筋面粉、牛奶、淡奶油、奶油奶酪制作卡仕达奶油酱，我个人比较懒，觉得既要制作蛋糕又要制作卡仕达奶油酱，这项工程量太大，就直接偷个懒，用平常做水果沙拉的沙拉酱代替了，有人说用沙拉酱口感会有些腻，我就减少了沙拉酱的使用，吃起来味道刚刚好，来瞧瞧具体做法：
肉松小贝做法：
【所需食材及配料】：
- 鸡蛋4个（45克左右一个）
- 低筋面粉40克
- 玉米油40克
- 细砂糖30克
- 纯牛奶40克
- 沙拉酱100克
- 肉松100克
【制作过程】：
第一：先把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，用两个不同的大碗装好，装蛋清的容器必须是无水无油的，而且蛋清中不能沾到蛋黄，我个人觉得直接用蛋壳分离蛋黄和蛋清就可以（使用之前把鸡蛋外壳洗干净），蛋清分离器反而分离得不干净。
第二：装蛋清的盆可以先放入冰箱冷藏，接着再来处理蛋黄，先准备一个稍大的碗，加入40克玉米油和40克纯牛奶，用手动打蛋器搅打，让玉米油和牛奶充分混合变成白色，而不是奶和油很明显地分离状态。
第三：把4个蛋黄加进去，用手动打蛋器搅散、搅均匀，再筛入40克低筋面粉，一边筛，一边用手动打蛋器呈“Z”字形手法拌均匀。
--小贴士：
最好用“Z”字形手法搅，不要转圈搅，以免面粉起筋，口感不松软。
第四：搅拌好的蛋黄和面粉是淡黄色、没有疙瘩、比酸奶稍微浓稠的面糊，如下图所示，然后盖好放置一旁备用。
第五：打发蛋清，先在蛋清中挤几滴柠檬汁去除鸡蛋的腥味（也可以用白醋代替），然后电动打蛋器开中速把蛋清搅动几下，这时蛋清出现大的鱼眼泡，加入10克细砂糖；接着第二次开电动打蛋器，打发至蛋清出现细腻的小泡，再加10克细砂糖；第三次开电动打蛋器，打发至蛋清出现纹路，加入剩下的10克细砂糖；最后一次开电动打蛋器打发至打蛋器上的蛋清像奶油一样，出现一个小弯钩，就可以了。
--小贴士：
- 蛋清不要打太过了，尤其是最后一次加入白糖后，把打蛋器开至低速就可以，蛋清打太干，烤的蛋糕容易开裂。
- 打发蛋清时什么时候加白糖，分几次加都不是随意的，都是为了让蛋白打发好之后更稳定，不要随意更改。
第六：打发好的蛋白，先挖一大勺到之前调好的蛋黄糊中，用上下翻拌的方式调混合均匀，之后，再把剩下的蛋白也倒进来，同样用上下翻拌的方式快速混合均匀。
--小贴士：
- 不要用转圈圈的方式混合面糊，以免消泡，蛋糕不松软。
- 蛋白分两次加，也是为了先把蛋白和蛋黄混合均匀，快速翻拌可以减少消泡的机会。
第七：烤箱150度预热10分钟，再把调好的蛋糊放入裱花袋中，烤盘上垫油纸，把蛋糊用裱花袋挤入油纸上，挤成一个个大小、厚度均匀、有一定间隙的小饼形状，并且把烤盘轻轻地上下摔几下，震出气泡，再把烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤20分钟，出炉时的蛋糕表面微黄、微微膨胀。
--小贴士：因为每个烤箱的脾性都不一样，烘烤的时间和温度根据蛋糕上色情况进行调整。
第八：把烤盘拿出来稍微晾凉，蛋糕撕下来，取一个，其中一面刷上沙拉酱，再盖上一个蛋糕，利用相接处的沙拉酱合在一起，然后把两个蛋糕的周围都刷上沙拉酱，放入海苔肉松中滚一圈，粘满肉松之后，肉松小贝就做好了。
成品：把所有的肉松小贝都做好，摆放好，再来一杯蜂蜜柚子茶，美味的下午茶就可以开吃了，外层的肉松是微咸的口感，内层的蛋糕松软香甜，口感丰富，咬在嘴里，都是甜蜜和满足。
制作肉松小贝前必读：
（1）制作蛋糕为什么不用发酵粉和泡打粉
在我们的固有印象中，包子、馒头等松软的口感是通过发酵获得的，那么松软的蛋糕既不加发酵粉也不加泡打粉，它为什么吃起来很软呢？蛋糕的松软口感很大程度上是靠打发蛋清获得的，蛋清经过快速旋转打发，会膨胀变大，形成了细腻的小气泡，这些小气泡就是蛋糕蓬松的关键，所以，在搅拌蛋白时必须用翻拌手法，避免消泡，再加上一定比例的牛奶、低筋面粉等，就可以做出蓬松柔软的蛋糕。
（2）打发蛋清的盆必须无水无油
打发蛋清的容器最好选择容量稍微大一点、深一点的碗，因为蛋清打发之后会膨胀几倍大，容器太小，蛋清会溢出来，打发之前，蛋清中不能有一点蛋黄，容器中也不能有水或者油，这几样都会影响蛋清的打发效果，进而影响到蛋糕的口感。
（3）必须用低筋面粉，而且必须过筛
低筋面粉又称作蛋糕粉，面粉没有筋性，专门用来制作蛋糕、饼干等点心，一般低筋面粉都是袋装的，而且会用文字标明低筋粉或者蛋糕粉，超市散装的一般都是中筋面粉，购买时不要搞错了，低筋面粉才能做出松软的蛋糕。
低筋面粉和蛋黄混合时必须过筛，过筛的工具宜选用80目的面粉筛，80目的面粉筛孔更小，过筛的面粉也更细腻，可以一边过筛面粉，一边用手动打蛋器划“Z”字形搅拌，避免面粉一次过筛太多，形成面疙瘩。
（4）为何烤箱要预热？蛋糕入烤箱之前需轻震出大泡？
烤箱预热是为了让食物在进入烤箱之前，烤箱的温度就已经达到了烘烤食物所需的温度，而且这个温度比较均匀，可以避免食物受热不均和烤焦等诸多问题。
蛋糕入烤箱之前轻震几下，是为了震出里面的大气泡，大气泡震出来了，蛋糕的里面才会细腻。
小结
在决定用沙拉酱之前，我也担心沙拉酱吃起来会腻，但是如果只粘薄薄的一层沙拉酱，口感恰到好处，内甜外咸，口感独特，这款肉松小贝，除了蛋糕的制作，其他都是买现成的，肉松可以在超市买也可以网购，如果想自制卡仕达奶油酱和肉松，建议分开制作，不要选择在同一天进行，否则真的会很累的。
今天的美食分享就到这里，我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以点击关注希妈厨房，如果您有任何问题可以在下方留言，感谢您的观看。