刚踏入社会那一年，因为常常参加大茶会，结识了不少茶友。阿令哥自己开了一家净化水公司，我们在一次茶会上偶然结识。
去年的最近吧，八月底左右。他兴冲冲的给我发微信，说是淘到了一款九年陈的老白茶，言语中透出深深的自信。但是他话音刚落我心里就咯噔一下，他不是那么懂茶，估计要踩坑。
阿令哥毕竟长我一辈，我主动请缨去他公司坐坐，试试他的老白茶。他给我发消息一定也是正有此意，买好了矿泉水等我开汤。
我刚到就等不及让他拿出茶叶，他指了指桌子。说了声：“你可得小心点，贵着呢！”
我拿起茶饼端详，对的，是茶饼。外表包裹的绵纸看得出来有些年月，一眼看过去，陈茶是跑不掉了。
看到这里，我却心里已经有了数，多半这回阿令哥是交“智商税”了。
果不其然，打开绵纸里面的茶叶暗褐、暗黄相间，轻轻一嗅有股子陈味还真那么回事儿。一般人接触肯定认为是陈茶没错了！
我忍住没给他泼冷水，先撬下一块开汤。一口饮下，我问他：“你感觉怎么样？”
阿令哥道：“就是这个味儿！这是不是就是你们说的陈香？”
我做出一个无语的表情，不过还是给长辈留了点面子，说道：“这茶的确不错，原料很好，可惜的是被人拿来做旧了。”
何为做旧
老白茶作假，行内人称之为“做旧”。
做旧的白茶，一般都是以茶饼、茶砖的形式出现的。白茶压饼，是以蒸汽软化干茶，然后压饼成型，继而烘干。按照比较科学的做法，蒸汽软化几秒钟就完成，而烘干则需要控制温度，慢慢烘足干到标准要求的含水量，不能操之过急。
而做旧的白茶，在蒸汽软化之前，先洒水，然后再高温“发酵”。
这两种手段都是对白茶品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧茶是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
首先，从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色，转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。
若是单一的褐色或黑色，则大致可以判断为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。
其次，从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵”，3～8年的白茶有荷叶香，8～15年的白茶有枣香，15年以上呈药香。
如果只有陈香却没有其他香气，口感滋味接近普洱茶的平滑，并且不耐泡，也大致可以判断为做旧的老白茶。
真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻，8年以上的老白茶，冲上十多泡还是很有味道。
最后就是叶底了。通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶，叶底静脉走水清晰，有活性，而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰，用手一捏就烂掉了。
包装纸也有玄机
听完我一股脑灌输给他的理论，阿令哥一脸懵逼的看着我，好像在说，虽然听不懂，但是感觉好有道理的样子。
我拿起最初我们看到的绵纸，告诉他，这纸也有问题。其实现在市场上的老白茶都是散茶囤积或者打饼后囤积起来的，出库时重新包装。
如果是厂家直出的陈茶，一定是新的包装才对。而如果是个人囤货，10年时间外包装虽然会有磨损，但懂得囤茶的人一定不会让包装外表泛旧，也就是我们一眼看过去就能看出包装有念头。
最后，还是得安慰阿令哥一下：“至少能确定茶叶原料不错。其实就算没啥年头应该也不便宜，经过做旧这么一整，反倒不值钱了。”
能看得出，这茶贩子也不是什么高手，根本不懂茶。
总的来说，一般我们判断老茶的真假，大多都是从侧面上去进行判断的，不是绝对。
主要还是要平时自己多喝多对比，积累经验才行，另外就是一定要找到人、找对商家。
茶人岭老白茶75克
￥99
购买