#天南地北大拜年#
每年新春长假参加家庭大扫除的时候，我都会在家里翻箱倒柜地找出学生时代的日记本来看，那种 古早回忆随机掉落 的惊喜感实在是令人着迷。
而这一次，我在十五年前的日记本里抖出了 一张纸制肯德基优惠券， 花花绿绿的邮票形纸片就像是打开时间宝盒的钥匙，许多被锁在千禧年的味觉记忆一下子扑面而来。
K记，M记， 芳香鸡，一品牛排，巴西烤肉、粉冲奶茶、傣妹火锅、天尝喱脊……
说着说着就掉下了口水，哦不， 那或许是时代的眼泪。
由此，我决定开一篇怀旧专栏，去消失的青春岁月里找回曾经的美味记忆。
PART 1
快餐&西餐
在没有肯德基、麦当劳的年代里， 青春剧场里的“加利福尼亚”芳香鸡 才是童年记忆中的洋快餐启蒙。
油炸鸡块、香蕉和薯条是每天的学习动力，毕竟妈妈的金口玉言： 考试考好了就带你去吃CFC！
除了洋快餐，芳香鸡还卖酱鸭头、炒饭和啤酒， 犹记加了番茄酱的加州炒饭， 酸甜咸鲜的奇妙滋味后来再也没遇见。
已经记不清是哪一天， 开遍山西路、鼓楼、夫子庙等闹市的芳香鸡 连同被拆除的青春剧场一起消失不见，成了再也找不到的回忆。
如果说芳香鸡这类洋快餐抚慰了孩提时代的馋，那 流行西餐厅、亨利之家、蘑菇餐厅、杰克地方 等等这样更洋气的“西餐厅”无疑还包容着青春期装过的B。
不过于我而言，印象最深的西餐初体验还得是 一品牛排、豪客来 这样的牛排专营店。
那会儿哪个同学去吃了牛排，回来必然会在班里吹嘘一波，小小的虚荣心可以获得大大的满足。
当然，在班里吹嘘的时候一定不会告诉别人自己在餐厅里出过什么糗。
毕竟，只有人会说吃牛排讲究“左叉右刀”和“要七分熟”，但没有人会告诉你 “豪客来服务员端牛排上桌的时候记得展开纸巾”。
小时候分不清什么西冷菲力，也吃不出牛排的肉质有什么好与坏的差别， 能记住一句“黑椒味”就已经很了不起了。
后来长大了，在正儿八经的扒房里吃到一块 三分熟的澳洲谷饲黑安格斯牛里脊， 当那块还看起来颇有血色的牛肉在舌尖蔓出一种微微的酸涩的时候——
那个瞬间，我忽然很怀念小时候， 想回到十年前，再跟爸妈一起去吃一顿全熟的豪客来。
PART 2
自助&火锅
自助餐这个环节，我想首先提名一下 哈罗哈。
1997年第一家哈罗哈在金贸大厦开业，这家打着“夏威夷风”招牌的时髦餐厅，一度成为南京人心中的自助餐圣地。
二十一世纪初，它的流行程度绝对称得上是风靡全城。
还记得哈罗哈那些戴着牛仔帽的洋气小哥吗，不记得也没关系，记得烤乳猪和 盖帽披萨 以及琳琅满目的花样餐品就足够了。
最火热的时候， 哈罗哈接连在狮子桥、华侨路、大厂连开多家分店。 只是后来金贸大厦改造，哈罗哈被迫闭店，遗憾向时代谢幕。
直到2017年哈罗哈重新在友谊广场开店， 熟悉的666手势再次重出江湖， 可惜却未能掀起风浪，儿时的白月光终究还是成了一颗被遗忘的饭粒。
而与哈罗哈齐名的另外几家店，像军人俱乐部里的 巴西烤肉 和察哈尔路上的 金汉斯， 也都无一例外地迎来了同样的遗憾结局。
最后一个部分交给火锅吧。
让我先来给大家报一串熟悉的名字： 傣妹、小肥羊、悠仙美地、滋奇、雅宴、大姐大…… 怎么样，你的火锅DNA动了没？
篇幅有限，我们只捡在全国范围内都颇有名气的两家来聊聊。
比如来自内蒙的小肥羊。别看它现在显得有些凋敝凄凉，当年作为中国餐饮的先驱入驻南京时， 那人气可完全不输如今的海底捞。
当时川渝系的麻辣火锅还未流行，荤菜也少有毛肚黄喉鹅肠脑花一类， 最受欢迎的就是纯粹的牛羊肉， 在草本骨汤锅里涮烫之后鲜而不膻，很有草原风味。
再就是 傣妹。
新世纪头几年的 湖南路狮子桥 风华正茂，主流的非主流的南京青年都喜欢一头扎进这里，在漫天的喧闹和霓虹灯箱中体味年轻的红利。
南京第一家傣妹就开在这里。
10几块的鸳鸯锅底，10几块的肥牛卷，5块钱的素菜，不要钱的蘸料…… 人均20几就能吃个扶墙出的傣妹，正是学生*党**和月光族们的聚餐宝地。
跟同学一起吃傣妹的时候没有那么多规矩， 没人在意毛肚是不是要7上8下，也没人会数鹅肠在锅里是不是呆够了9秒，只管把盘菜倒进锅里，煮熟了一块儿吃。
虽然带着一身火锅味回家大概率会被妈妈痛斥，还可能会触发拉肚子等后续事件，但这并不妨碍下一次有人张罗着去吃傣妹时， 年轻的兄弟姐妹们依旧一呼百应。
后来毕业了， 当年一起吃傣妹的朋友也渐渐断了联系。
工作之后嘴馋想吃火锅，深更半夜自己在海底捞开了一座。看着深夜中渐渐沸腾起来的红油锅，很多思绪也跟着翻涌而起——
你说火锅的意义是什么呢？
除了美味这一实实在在的永恒奥义以外，大家喜爱火锅，或许更多的是图个热闹， 为的不过是家人闲坐、亲友相随的好光景，也是那些与火锅相勾连的、无法割舍的青春。
这些所谓的“启蒙餐厅”，已然成为了一个时代的集体记忆， 它们寄托着无数人有关快乐和幸福最初的想象。
时至今日，这份消弭于岁月洪流的味觉记忆，依旧在我的脑海中熠熠生辉。
于你而言，那家念念不忘的启蒙餐厅又是谁呢？