何以解愁？唯有杜康。1饮1啄，在品茗之间，方见人世间真章。若论饮酒，华夏论资排辈，断然在世界前线。自杜康酿酒倚赖，酒便是华夏餐桌上必不可少的1环。
“人生有酒须当醉，1滴何曾到九泉”。饮酒如人生，入口香甜，入喉辛辣，入胃顺畅。酒在华夏饰演的脚色，不可谓不重。唐有七仟酒诗，宋有几仟小词和散曲。
但是真实说及饮酒，明代必定榜上有名。当作1个特殊的时代，明代的酒文化之兴盛，比之唐宋，或许还要盛上三分。
唐代自隋朝连续，食粮产量非常充裕。六大粮仓的储备量，使得唐代有充裕的资本发展酒文化。“劝君金屈卮， 满酌不须辞”。唐代文人墨客热爱饮酒，但凡饮酒，必定有佳作出世。即便被称之为诗仙的李白，也有“无酒不欢”之说。1句“陈腐圣贤皆寥寂，唯有饮者留其名”，道出了对酒的痴迷，和心中不甘。
“明月几时有？把酒问彼苍！”酒，是良药。1醉解仟愁，在微醺之间，文人墨客的不得志被无尽扩大；在饮酒之间，不顺心被当作闲谈。或是云云，三万唐诗中，含“酒”的诗词就有七仟。日月银河，草木精灵，单单1个“酒”，就能占据云云举足轻重的位置，难以设想。
到宋代，文人墨客好“斗酒”。这“斗酒作诗”由来已久，唐代就有“城头伐鼓传花枝，席上抟拳握松子”，即便是《兰亭集序》，1曲高山流水间，兀自转达着斗酒作诗之雅趣。仅仅此风在宋代尤其盛行，以至于但凡小词，散曲，无不与其连带。
若说文人饮酒，喝的是情愫；那大众饮酒，喝的便是味道。到明代，饮酒更像是屡见不鲜，谱写了另1种文化。
在《大政记》中记录：“余自创业江左10有二年。军国之费，课征于民。效顺输赋，固为可喜，然努力畎亩，所出有限，而取之过量，心甚悯焉！ 囊因民间造酒，糜费米麦，故行禁酒之令。”
其意大要，不过说食粮不敷，黎民生活严重，禁绝酿酒。乃至在《明史》中记录：“初，太祖克婺州，禁酿酒。大海子首犯之。太祖怒，欲行法。”很明显，明代初期，朱元璋接纳高压政策，使得酒文化受到了攻击。但是这其实不行代表明代酒文化不兴盛。
朱元璋实行高压政策，其原因甚至于因为明代初期的农业、手工业其实不兴盛，这和唐代、宋代是不行比的。
朱元璋在位三101年，农业逐渐规复，手工业更上1层楼，这都为明代的酒文化做足了前戏。朱元璋在世时期，禁酒非常严苛，不单单遏止饮酒，更甚于遏止黎民种植糯米。
在《贵贱友爱》中，有这样1句：“花1二百钱，于市井中寻1店，呼酒邀朋，1碟卤牛肉，两杯清淡酒，得尝人世间咸淡，坐谈市风行情，自得其乐，此泛泛之交。”
由此得以看出，此时饮酒，决然现在。酒不再是文人墨客卖弄风骚时的助兴物，而是寻常人家的作乐品。此时酒刚刚有了“何以解愁，唯有杜康”的妙用。
若说见证了明代酒文化的兴起，当属酒楼。在明代确立初期，禁酒令非常严苛。但天地1统，山河无恙以后，朱元璋反而开始滋长饮酒之风，其中最显著的代表便是—在南京东门外，确立起10座酒楼。其中醉仙楼更是集各人之所成，颇具恢宏之气。
天子建酒楼，黎民望风而动。酒楼兴起，自然带动了酒文化。要是细看《西游记》，不难发明，内里有“吃酒”二字。三两挚友，不再是去饮酒作诗，而是去酒楼吃酒。酒楼卖酒也卖菜，更有“吃花酒”1说。
在江南1带，更是有颇具特点的船宴。此种将美食、胜景、琼浆贯串，颇具1番风致。恰是因为物质的充裕，加上皇家特许，酒楼文化兴起，这也让酒文化变得愈加贴合大众。
酒楼文化其实不是明代特有，在《水浒传》中，就明晰记有“去酒楼吃酒”1说。独属于明代的，甚至于“封缸酒”，也称“朱酒”。将酒封缸，置于地下，待到经年以后，掏出，其风致更甚。
除此之外，明代的酿酒手艺得到极大改善以后，各类名酒产出，如山东秋露白、淮安绿豆酒等。
酒文化经年龄三国发展，唐宋升华以后，于明代得到体现。此时的酒文化，就如水1般—柔情似水，缠绵悠久。当杯酒下肚，方体会人世间仟般味道。
参考资料：《明史》《贵贱友爱》《大政记》