在中国，黄酒的历史可以说是非常悠久的，而对于黄酒，相信大家是既了解又陌生的。了解是因为其悠久的历史并且经常可以在饭桌上看见，而陌生说的则是我们往往不知道什么样的黄酒才是比较好的。那么应该如何鉴别黄酒的品质呢？
其实鉴别黄酒品质的话，我们同样可以从色、香、味三个方面来进行判断。
色：一般品质好的黄酒，在颜色上偏向于琥珀色，并且透明澄澈，没有明显的浑浊物。
香：黄酒具有比较浓郁的醇香，清爽无异味，是一种由米、麦曲本身以及发酵中多种微生物代谢所产生的一种复合香。
想要鉴别出手工酿造的黄酒和用酒精、香精和色素勾兑的黄酒之间的区别，首先就是要去闻它的香味。如果是酿造的黄酒的话，一般具有比较明显、浓郁的原料香味，而若是勾兑过的黄酒，不仅没有原料的香味，而且还有一种刺鼻的酒精味道，一般是很容易就可判断出来的。
味：在饮用时，品质好的黄酒具有滋润、丰满、浓厚的口感，有甜味和稠粘的感觉。而我们听到的所谓酒的“老”、“嫩”则是指其酸味的含量多少，它是对酒的滋味起着很重要的缓冲作用的。
此外，还有一种更为直观的方法，可以倒少许酒在手中，通过感受它的滑腻感来进行判断，因为酿造的黄酒与勾兑过的黄酒之间有着非常明显的不同，待酒干了以后，酿造的黄酒非常粘手，而勾兑过的黄酒则不会有这种感觉。