阳春三月，*光春**正好，可我已经想念中秋时那肉质鲜甜细腻、膏肥黄满的大闸蟹了。说起大闸蟹，不得不提的便是阳澄湖大闸蟹，而一说到阳澄湖大闸蟹，大家的普遍印象就是一个“贵”。但吃了蟹满堂正宗的大闸蟹后，我才知道，阳澄湖产的大螃蟹，实在是值得，无愧“蟹中之王”的美誉。
大闸蟹养殖是多元一体的，苏州独特的气候和水质条件是养育出阳澄湖大闸蟹独特口感的先决条件；蟹满堂的专业与用心培育则是阳澄湖大闸蟹个个精选只只优良的保障。
阳澄湖核心产区
相关数据表明，平常我们吃的“阳澄湖大闸蟹”，其实来自五湖四海，根本不正宗，从“洗澡蟹”到“过水蟹”，假冒阳澄湖大闸蟹的花招层出不穷。真正的阳澄湖大闸蟹一定是出自阳澄湖水域的核心产区，这个要求就对大闸蟹品牌有了根本的区分，“得蟹源者得天下”，只有从根源上得到保障，大闸蟹的品质才值得信赖。蟹满堂在阳澄湖拥有1800亩优质湖面养殖水域，精心培育最正宗的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹蟹肉细腻鲜甜，其“鲜”源自阳澄湖的水质清澈和水草茂盛。蟹满堂根据大闸蟹的喜好，精心做好水草培育构筑，还会定期对湖面水质情况进行检测，保障大闸蟹的生长环境。其“甜”源自阳澄湖得天独厚的自然特性。据有关研究表明，阳澄湖大闸蟹蟹肉有甜味得益于阳澄湖偏碱性的湖水。
而正是这入口的丝丝甜味不仅让阳澄湖大闸蟹能够区别于其他的大闸蟹，也征服了许多食客。阳澄中湖和阳澄东湖的PH值常年保持在8.1—8.3之间，偏碱性水。在我国同类的湖泊中，目前酸碱度与阳澄湖湖水酸碱度相似的湖泊并不多，如此独一无二的阳澄湖称得上是大自然的独特恩赐。
精细的养殖过程
除了独特的水质环境，保证了阳澄湖大闸蟹的极致品质的还有蟹满堂的精心培育。
蟹满堂严格按照苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会提供的《阳澄湖大闸蟹生产技术规范》进行大闸蟹养殖。采取了围网养殖的方式，精挑细选，指定优选蟹苗；定期投放新鲜鱼虾螺蛳、玉米等饵料，保证大闸蟹“吃得饱饱”“长得壮壮”；定期对大闸蟹的活动、蜕壳、摄食情况进行监测，全流程全方面关注大闸蟹的生长情况，最终成就膏满黄多、极致鲜美、带有一股自然清香感的阳澄湖大闸蟹。
偏碱性水质的阳澄湖是大自然对人们的独特恩赐，生活在阳澄湖里的大闸蟹更是大自然馈赠给我们的珍馐美馔，自当是要好好珍惜。春三月，期待蟹满堂2022年的大闸蟹！