作者 | 于淼
编辑 | 朱莉
插图 | 张思敏
糖在味觉上能给人以甜美的享受，以至于古人发出“味至于甘，人之大欲存焉”的感慨。更重要的是，糖能带给人热量，是机体代谢中不可缺少的物质。人们日常食用的糖有红糖、白糖之分，虽然都是从甘蔗或甜菜中提取的，它们的制作工艺不同。但如今不少人的微信朋友圈被古方红糖刷屏：“传承千年，古法熬制，零化学，零添加”。这种古方红糖据称有不少功效。有人说，喝了古方红糖后，脸色变好了，整个人容光焕发，痛经也消失了。甚至有多年不孕的女性说，自己才喝了一个月，气血大有改善，终于怀上宝宝了。古方红糖真的这么神奇？那么除了颜色不一样，红糖跟白糖究竟还有什么不同？
红糖和白糖有啥区别？
简单地说，白糖是经过红糖精制得来的。红糖是甘蔗榨汁后过滤再熬制浓缩之后的产品，还含有很多杂质。由于颜色的不同，有黑糖、红糖、黄糖等不同名称，颜色越深，糖的纯度越低。红糖再经过纯化、脱色的处理，就会变成白糖。
由于红糖是一种粗产物，所以它更多地保留了甘蔗中所含的维生素和矿物质等营养成分，如维生素B1、维生素B2、钙、钾、镁、铁等。白糖（包括绵白糖和白砂糖），则是红糖经过脱色和漂白精制之后的产品，其中的营养成分也几乎都被除去。
红糖真的有那么多神奇功效吗？
虽然以上介绍了红糖比白糖含有更多的维生素和矿物质，貌似更有营养一些，但大家不要忘了，这只是相对于白糖而言，红糖本身仍然是“糖”，红糖中的蔗糖含量在90%以上，甚至有的高达98%以上，而相比较而言其中所谓的营养成分可以说是“微乎其微”了。
至于被很多人追捧的红糖“补血”的功效，我们知道，对于贫血的女性来讲，补血看中的是红糖其中的铁元素，而据中国食物成分表上所写，红糖的含铁量大概在2.2mg/100g。这对于每天约15-25mg的铁需求量来说无异于杯水车薪，而对比含铁丰富的猪肝的约31mg/100g的含量可谓小巫见大巫了。同时还有一点需要注意的是，红糖之中所含的铁并不能被人体很好的吸收，其吸收利用率很低。所以如果单靠红糖来补铁，哪怕是要把红糖当饭吃了。
红糖到底应怎么用？
通过上面的讲述，想必大家已经认识到红糖并不是什么万能的神药，也并没有什么神奇的功效，只是相对于白糖来说多了一些维生素和矿物质元素。所谓的“古法红糖”、“补血神器”可能只是商家用来宣传的噱头，但如果对于经期的女孩子来说，不过量摄入甜食，只是喝上一杯红糖水，哪怕只是心理安慰，也无须自责。但红糖也毕竟是糖，不能无节制地去吃。
REFERENCE
参考文献
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