在谈论好蟹之前，先来说一说什么是坏蟹。
坏蟹，有两个明显特征：1. 冒充阳澄湖，骗人、2.短斤缺两，坑人。
阳澄湖，已成为*子骗**代名词，实际上，一亩水面只能出一百多斤大蟹，阳澄湖只有2万多亩养殖面积，所产的螃蟹，连供应苏州本地都不够！
我国的河蟹养殖，已经是庞大产业，预计今年的总产量在70-80万吨，阳澄湖只有0.15-0.2 万吨，占总量的0.5%都不到。某宝上搜大闸蟹，几乎全部都是阳澄湖，呵呵。
如果说冒充阳澄湖，就像冒充籍贯；那么短斤缺两，就是伪造学历。有各种缺斤短两的小花招，最常见的是绑很粗的绳子玩SM的游戏。大闸蟹按份量分等级，份量差几钱，价格就差几十块！
挑蟹的道理，和做人的道理，其实是一样的。如果籍贯、学历都是假的，肯定不是什么好东西，你不要指望它有任何底线。没有最坏，只有更坏！
坏蟹看透，说说好蟹。一只好蟹，必须坚持四项基本原则：
1. 入门级：饱满。这个季节，大闸蟹的膏肓都长满了，透过白色的底板，泛出微微的红光（也叫红印蟹），身体圆鼓鼓的，煮熟以后，满膏满黄。
2. 卫生级：清香。拿起活蟹，闻肚子和大螯绒毛的处，如果气味清新，并有水草的香味，说明大闸蟹生长的环境很好；反之，差蟹气味浑浊，甚至有汽油或农药味。这只螃蟹，就算红印，有膏有黄，但出生环境太差，你敢吃吗？
3.好吃级：鲜甜。差的蟹，淡而无味。好蟹鲜甜，吃过以后，留下长长的余味。两者的差别，就是笼养鸡和走地鸡。大江鸡很肥，但是没有味道，吃了等于没吃。
4.最高级：有油。满膏满黄，肥得流油，吃完以后，蟹味道长久保留在手上，洗也洗不掉。一个特别的有意思的现象，很多人不吃母蟹，因为觉得蟹黄太硬，不好吃。其实，真正好的母蟹全部流油，蟹黄被蟹油渗透，酥松香甜，鲜美无比！
太湖东山半岛的杨湾水域，湖面开阔，水质清澈，湖底水草茂盛；太湖水从这里流出，经过阳澄湖，最后汇入长江....
丰收蟹庄的*级A**金蟹，来自太湖杨湾，连续多次荣获全国河蟹大赛的“金蟹奖”和“最佳口感奖”，代表我国河蟹养殖产业的最高水平。每年10月中旬之后，进入巅峰状态：饱满！清香！鲜甜！流油！吃过我家金奖蟹，不会再想阳澄湖。哈哈。
