炎热的夏天，不想吃炒菜怎么办？来几道凉菜，凉爽又开胃。累了一天，晚上的时候来上一盘花生米，再来上一瓶啤酒，美滋滋。
花生米自古以来就是一道很常见的下酒菜，除此之外，当零食吃也很好，在每个人的餐桌上都能经常见到炒花生米，由此可见花生米有多受人们的欢迎。
很多人喜欢自己在家炒花生，但是却不能做出餐馆厨师做的味道。其实炒花生也是有技巧的，在我的老家莱芜炒花生的时候有2个小技巧。
下面给大家分享一下这2个技巧，炒出来的花生很脆，并且不会回潮。两个非常重要的技巧：第一，花生不能直接下锅炸；第二，炒花生的关键是多加了一步。
制作步骤：
1.油炸花生需要选择那些果实饱满、皮肤暗红的，尽量避免购买干瘪花生，这种花生油炸时肯定不脆。
2.花生应该用清水清洗，记住不要将花生的表皮弄碎。将洗净的花生浸泡在清水中15分钟，时间不要太长，十五分钟可以把花生泡透，这也是油炸花生不糊锅的一个主要原因。
3.浸泡花生，使表面的水变干，然后在冷锅中冷却油，用小火慢慢翻炒，并保持翻转。油炸时，油要没过每一个花生，以确保每一面的花生可以油炸更脆。
4.花生加工后，不要直接翻炒，多加这一步，花生会变得又脆又好吃。“这一步”指的就是“加点糖”。炒花生不仅要加油和盐，还要加一些糖。
白糖可以改善花生的味道，使花生变得酥脆可口，同时还夹杂着一丝甜味。此外，当白糖被油炸时，它会在花生上附着一层糖的颜色，这将使它们的颜色更漂亮，吃起来更脆更美味。
5.加入白糖后，继续翻炒，以保证锅不糊。用大火连续翻炒15分钟，在此期间你可以加入适量的白白酒并关掉火。快速把花生盛出来，否则锅里的剩余温度会把花生炒熟，自然放凉后就可以吃啦！
小贴士：
1.花生应该浸泡在水中，这样花生就不会因为缺水而烧焦。
2.炒花生时，用小火慢慢炒，否则很容易炒糊。
3.添加白糖可以保证口感酥脆，添加白酒也可以保证长期存放不回潮。
通过上面的方法你学会如何炒花生了吗？欢迎大家在底下评论留言，点击关注@万家说三农，每天带你了解更多的美食小知识。