北京的秋天一下雨，就跟冬天一样冷。走在路上，总感觉衣服哪里破了个洞，冷风不经意的就钻进了衣服里边。天凉以后，总是会想吃北京的一种传统小吃——卤煮。
来北京十多年了，记不得第一次吃卤煮是哪年的事了，只记得是在一位北京朋友的带领下一起在刘家窑 附近的一个卤煮店吃的。
卤煮这种小吃，是上不了台面的。首先在北京经营卤煮小吃的店面一般都不大，繁华商业街上是很难看到卤煮店的，一碗油乎乎的老汤，再加上一些动物的肝脏下水参合在一起，这颜值实在不怎么样，所以一般女孩子对它看着就没食欲。除非是百里挑一的卤煮爱好者才会投以欣赏的眼光。这也是在卤煮店会经常看到几个老爷们在那狼吞虎咽的原因所在。
据说，卤煮这种小吃当年也是从宫里流传出来的高档美食，只是在时间的长河里一直游走到今天，就变成了不上台面的传统小吃了。跟卤煮一样成为稀缺物种的还有豆汁、灌肠等小吃，若现在来北京旅游，不费心找一下，或者有朋友推荐，我敢说，你很难吃上地道的这些北京小吃。
对于我而言，卤煮是最一款可口的美食，一段时间不来上一碗，就有点寝食难安。民以食为天，人吃饭贵在一个顺口。看着一桌子高档的宴席，未必能吃饱，一碗热乎乎的卤煮下肚，五脏六腑都舒坦。这就是吃得顺口。但是，人在江湖漂，总是要审时度势，顺势而为，请心仪的曼妙女子吃饭，当然不能由着性子去吃卤煮。
最爱吃的卤煮，还是在我住的地方不远的一家卤煮店，店面不大，卤煮味道很正。老板是地道的北京人，身材高大魁梧，肥头大耳，看体格怎么也得小200斤，一看就是吃货的长相，最关键的是人家会吃，还会做啊，自己带着三个徐娘半老的大姐职员把卤煮店生意做得红红火火。来他店的都是些老主顾。用他的话说，只要你来吃过一次，保证以后就离不开。人家就是这么自信，事实也如此。
自从我第一次进店到现在，也有2年的时间了，一年四季，每个月我都会去个两三次，每次都是一大碗卤煮，一碟凉菜，酒是跟着季节走，春夏是啤酒，秋冬是小牛二。一坐就是半个多小时。
时间长了，就熟悉些了，吃饭之余，从攀谈中也知道了一些关于他的信息，他原来住在二环里的西城区，爷爷是河北的，早年爷爷就在城里经营卤煮火烧店，他原先在国营企业上班，后来从厂子里出来没什么可做的，才干起了卤煮店。由于*迁拆**就搬到了郊区，也就把店迁了过来。他说老北京人爱吃卤煮的不少，现在来店里的很多食客都是从城里搬迁过来的老北京。不过，由于要适应新北京人的饮食习惯，他也在琢磨是不是要增加一些新菜品，比如驴肉火烧之类的。
我倒是希望他增加些新菜品。因为只有他的生意就做得更踏实长久了，我也就能一直有可口的卤煮吃啦。
在北京的秋天，来一碗热乎乎的卤煮很舒坦呦