#记录我的2023#
开早餐店的感受
从去年底提前退休以来，我就盘算着要做点什么。终于等到了疫情放开，我便到处找店，心里的目标其实很低，我只要每月能挣2千元就行，而且是打算既做老板又做员工全天候运作，不管脑力体力一道上。但老婆不太支持我目标太低开店，所以找了好几个店都不太理想，拖了3个月店都没有开成。我有点迫不及待要找个事做，坚持在一个有学校有小区的地方开了早餐店。开业当天早上下大雨，我手忙脚乱但很兴奋，隔壁店的老板也来捧场，谁知卖给他的一块发糕没有蒸熟，我甚是难过，感觉开张不顺，这店很难开好！一周后，一个顾客要吃碱水面却又发现材料变质，心底越发懊恼！有的顾客嫌我做事手脚慢走了，有的顾客嫌我的早点太贵走了！本以为卖些成品早点是个很容易的事，没想到也那么多问题，加上地段居民消费水平低和人气太差，早餐店第二个月亏本，我不想试错成本更高下去，便决心把店关了！
想想半年的找店、经营过程，我有一些经验和感受总结如下：
一是后疫情时代的确什么都不好做。以往耳闻目睹早餐店挣辛苦钱但不可能亏本的情况让我决心开店挣点辛苦小钱，没想到我却亏本了。我想这大概也是三年疫情养成了居家弄早点，不愿出来消费的习惯，有的人也养成了节省习惯，一顿早餐能省七八元也是钱！特别是那些在疫情期间失业了的人，更可能一分钱掰成两分来用。从有些顾客来先问早点价格再确定买不买的现象可以感觉到。
二是找店要做全方位的调查。有些地方有学校有居区，看起来不错，但消费习惯、消费水平、周边环境、同类店密度等多种因素都有影响，我所开的店四百米之外菜市场有很多早餐店是最大的影响因素。
三是凡事要做好充足准备。“万事开头难，台上一分钟台下十年功”的说法充分说明准备工作的绝对重要的，开业是否顺利影响当事人的心理，对后期经营的影响也相当大。尤其顾客对你的第一印象不好就不会回头了，没有回头客的日常消费店很难开得下去。我开业第一天和和初期出现的一些问题严重影响了我的自信和精神状态，使我在顾客面前畏畏缩缩，生怕再被别人看出我是开店小白。
四是要有与众不同的特色。有特色就能抓住顾客的尝鲜心理，特色中给了顾客好印象就有回头客。满足基本服务要求后，快消店的引流手段应该是新鲜感。不加盟品牌就只能靠过硬的特色吸引顾客了。我店的特色做得不精细，被另一个后开的品牌早点加盟店抢走了很多生意。
影响开店成功率因素可能还有很多，开店时间太短，没有做更深入的思考和探讨。尽管历时半年，有点赶鸭子上架的味道，可惜亏了本，但经历就是财富，我还是觉得收获不小。