炒花生米发黑味苦，牢记1个绝招，粒粒香脆可口，7天不回潮。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。花生米营养价值高，不含胆固醇和反式脂肪酸，是牛奶、肉类的优秀平价替代。对于贫血的人来说，多吃花生米能够改善贫血。内含丰富的维生素e，对女性朋友特别友好，能够滋润皮肤，延缓衰老。
除了众多的营养价值外，花生米也是非常可口的食物，经常用来炒菜或煲汤。仅仅是单独的炒花生米，就得到广大人民群众的喜爱。尤其是炎热夏天，酥脆可口的炒花生米成为了无数餐桌上的下酒菜。忙碌一天的人们回家，打开一厅啤酒，吃着炒花生米，聊着天，别提有多惬意了。
炒花生米看着简单，但是想每次都能炒出嘎嘣脆的花生米，也不是一件特别容易的事。有时候一不小心花生米就炒焦了，吃进嘴里还发苦。或者感觉软绵绵的，还特别容易回潮。其实炒花生米记住一个小诀窍，粒粒香脆可口，7天不回潮，一起看看具体步骤吧！
【炒花生米】
【制作食材】花生米，花生油，白糖，食盐，高度白酒
【方法及步骤】
1．花生米清洗干净后，最好能用清水浸泡3分钟，这样不仅能将花生米表皮的杂质泡出，还能够补充水分，炒的时候能够受热均匀，不易脱皮，吃起来口感更好。
2. 浸泡后捞出花生米后，一定要控干水分，如果不做这一步，下锅的时候容易炸锅。
3. 起锅时锅中不宜放太多油，因为花生米本身有油。冷油下锅，开小火慢慢加热，这样能够使之不糊锅。这时用锅铲不停翻炒，使之受热均匀。
4. 等到花生米“噼啪”作响的声音比较密集，且花生米的外皮由深变浅的时候可以关火。趁着锅中余热倒入半勺白酒，翻炒均匀，这一步是花生米不回潮的关键！
5. 刚炒好的花生米不要急着吃，一是容易上火，二是口感还没有变脆。如果想要放糖或者放盐可以等到晾至微热的时候撒上。
以上就是炒花生米的具体步骤，加入白酒这个绝招可以让花生米粒粒香脆，7天不回潮。
——注意事项——
1．一定要冷油、冷锅炒花生米，不然油温高的话花生米外面很快就熟了，里面还是生的。
2. 花生米的浸泡时间最好不要超过3分钟，不然花生米吸入水分过多，口感反而绵掉，不脆了。
3. 花生米还在锅中时不要着急放盐或糖，拿出凉一会儿再撒，这样口感更佳。
4. 花生米一定要沥干水分再下锅炒，如果等不来那么久，可以在锅里干炒一下，吸干水分，但一定要控制时间。
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