前几天在知乎看到一条提问：有个特别爱吃面包的朋友是种怎样的体验？
这个问题我绝对有发言权，毕竟朋友圈里生存着一个面包狂魔，每天看着她欢脱的晒面包，而我只能眼巴巴望梅止渴
没想到见过大场面的面包狂魔最近竟然被一家南京的面包店圈了粉，“酵墅”这个名字第一次听还真有点不明所以，据说南京的门店人气爆棚，去买面包没有一次是不用排队的。
滨江天街的门店一开业，我就兴冲冲跑去捧场，然后被汹涌的人潮震惊，老实说这种为了面包心甘情愿排上毛一个小时队的精神我是敬仰的。
现在，不用大老远跑去滨江，黄金周酵墅在湖滨银泰in77的分店要开业啦！这家门店将会是全国首家酵墅2.0升级版，更加精致的装修+更加专业的面包师，期待值up up~正式开业前，作为一名伪面包狂热分子，有个提前探店的机会肯定不能放过!
和时下常见走小清新路线的面包店不同，一踏进酵墅，铁艺+红砖的装修风格，仿佛走进欧洲街头传承数代的家族面包工坊。
全透明的面包操作间，从醒发包馅到整形装饰，清清楚楚地看到每一位面包师的工作过程.大概是真的对自己面包极有信心，才有底气把全套家伙事儿大剌剌摆到明处吧。
外围的环形面包橱里堆着日式面包，中间的面包车里则满满的码放着各类即时现烤的原创欧包。实在数不过来有多少种面包，抓住店员小姐姐打听一通，足足70多种！店里的面包品种实行“末位淘汰制”，每季度都会研发新品。果然只有保持新鲜感才能一直被喜欢啊!
嘎多种面包，真的要逼死选择恐惧症，挑选了十多分钟，几经割舍，终于挑出最想吃的一盘面包。6种面包没有一样踩雷，也是难得~
脆皮养乐多
口味酸酸甜甜的养乐多，是妹子的心头好。把养乐多揉进面包里，莫名就觉得吃完不会胖（好了我知道这是自我哄骗）。表皮的酥脆与内里的柔软相得益彰，最顶上的乳酪topping完全就是养乐多的味道，根本停不下来。
雷神巧克力
雷神巧克力可以说是酵墅的头牌了，味道和他的外表一样浓郁，醇厚。核桃、芝麻各种坚果的加入，让口感更加丰富。
吃着吃着，还能咬到被高温微微烤融的整颗黑巧克力，简直为巧克力爱好者量身定制。
奶酥凤梨
先不说别的，这个造形可以说是凤梨本梨了。没想到，切开之后更加惊喜！
浓浓的乳酪包裹着大块凤梨肉，奶香十足还伴着凤梨汁的清香，私心为它疯狂打call！妥妥被列入大胃少女的回购list
盐之花
劲道面团透着最原始的麦香味，中央包裹的条形黄油高温下融化渗入面团组织里，最后用一撮产自法国的天然海盐点睛，刚出炉的时候香味不要太诱人。
面包师介绍说，盐之花用了半煎烤的烘焙方式，面包整体是柔软口感，面包底咬起来却很香脆的，只有手撕才能感受到带着韧劲的层次感，po个剖面图大家感受一下。
还有满满红豆馅儿的宇治红豆花漾，和乳酪多到快要扑出来的重乳酪。不知不觉，一盘面包就这么吃完了，也算是不辜负大胃少女的名号了。
酵墅能这么快从南京火到杭州，面包自然有独门秘技，两个条件缺一不可。
红酒酵母发酵
制作面包的手法大同小异，但味觉的差异往往正是来源于“小异“——酵墅独家运用葡萄红酒发酵技术。红酒滋养，7天浸泡，精心筛选出红酒酵母，赋予面团细微的酒香。来自台湾的面包师，研发出低糖低油的配方，吃起来更健康咯~
即时现烤
“现烤面包，就在酵墅”，新鲜现烤是老板反复提及的概念。当日面包必须现烤，限时赏味14小时，温度水分控制得恰恰好；
刚刚说了，酵墅有70多种面包，但是这些面包不是同时online，厨房里的面包师（看心情）补货，不同品种的面包滚动出炉，看到想吃的就赶快下手。
酵墅
地址：上城区解放路238号湖滨银泰in77 C区B1层
图文：阿徐
编辑：阿徐
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