苏州最好吃的东山杨梅再过几天就要上市了，一起来了解一下有”果中玛瑙“之称的东山杨梅吧。
东山地理环境
洞庭东山，又称东洞庭山，俗称东山。
东山是延伸于太湖中的一个半岛，三面环水，万顷湖光连天，渔帆鸥影点点，东山历史悠久，可能因了其“东山再起”的内涵，历代不少帝王将相、文人雅士都曾来此游乐憩息，留下众多名胜古迹。
东山风物清嘉，是名副其实的花果山、渔米乡，盛产50多种土特产品，其中最负盛名的是中国十大名茶之一的“碧螺春茶”，声名久远的“白沙枇杷”，以及乌紫杨梅 、洞庭红桔、太湖莼菜和太湖三宝等。
东山杨梅简介
杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉。杨梅果实色泽鲜艳、汁液多，营业价值高，性平、无毒、甜酸适口，风味好，并且具有止咳生津、消食、止呕、利尿、治痢疾等功能。
明王鏊《姑苏志》载“杨梅为吴中佳品，味不减闽之荔枝。”清代《花镜》也称杨梅为“吴越佳果”。杨梅为常绿乔木，树干高达10米以上，是一种美丽的观赏树木。每年农历三月开花，黄白相间的小花，常在夜间开放，天明凋谢。杨梅果五月成熟，“夏至杨梅满山红”，为东山增添色彩。
东山杨梅品种繁多，仅以色分就有紫、红、白三种，其中紫色最好，白色次之。如按品种名称分有：“大叶西蒂、小叶西蒂、乌梅、绿荫头、荔枝头、大核头早红”等十几个。以东山“乌紫杨梅”为上品，果大、肉厚、汁多、味甜而香、核小，紫得发黑，亦名炭梅。食之生津开胃，风味奇特。
为什么东山杨梅特别好吃呢？
果农老张介绍说，在东山种植杨梅，根本不用化肥，都是靠腐叶供肥，既环保，又完全尊崇生态循环，而且山上水土也保持得很好。东山没有化工厂，没有任何污染，又靠近洞庭水厂，水源想不好都难啊！
其实苏州有四个地方产杨梅，东山杨梅则是其中的上品，其次是通安树山的杨梅，还有西山杨梅和光福杨梅，东山杨梅之所以被评为上品关键在于其个大、味美、水多，更主要的是核小，树山杨梅核大，就比东山杨梅要逊色了，西山杨梅味道则有些微酸，排最末的光福杨梅则个小，味道也有点酸。
江苏唯一一家杨梅酒企就坐落在东山，此外东山还有一棵“杨梅王”，树高8米，树围2-45米，树冠幅达20余米，树龄据考证有200多年，年产杨梅均在2000斤以上，凡此种种足见东山杨梅品质之上乘。
东山杨梅有没有虫子？
关于杨梅长虫的微博曾被疯传，小编们也曾经买了市场上的杨梅来做实验，确实看到杨梅泡在盐水中后，还真有小虫子钻出来啊！
老张说，出现这种现象说明我们买到的杨梅不新鲜了，杨梅一般采摘后放置久了或者淋雨过后才会长虫，而新鲜的杨梅是没有虫子的。东山人吃杨梅甚至不用泡盐水，即采即吃，根本就不用担心会有虫子。
如果食客实在不放心，也可以在食用前先用盐水浸泡，等泡出小虫后再用清水冲洗。事实上，附着在杨梅上的白色小虫是果蝇幼虫，对人体是无害的。
东山杨梅吃法及功效
食鲜杨梅，先用冷盐水浸泡几分钟，既灭菌又增美味。保存杨梅可以用蜜渍、糖收、盐藏。杨梅不仅味美，且《本草纲目》记载杨梅能“去痰止呕哕，消食下酒，止渴，和五脏涤肠胃，除烦惯恶气”。民间常用白酒浸泡杨梅，酒色红艳，滋味清甜。炎夏饮少量，可消暑艰胃。服用酒浸过的杨梅，可以止腹泻。