今天给各位吃货的小迷妹小迷弟们的美味——田螺鸡

大寒之日，田螺煲鸡

鸡与田螺本是吃与被吃的关系。却不知是哪位首创突发奇想把它们放在一起煮，就诞生了一道美味——田螺鸡。

田螺吐尽泥沙后，刷洗干净剪尾备用，鸡肉斩块后放入调料入油锅与田螺煸炒，再移入砂锅中煲煮，让田螺的河鲜味与鸡肉的鲜甜融合在一起，就是令人食指大动的田螺鸡煲。

同福路的两家店都靠田螺鸡名声大振，比邻而居，三十多年来生意红火，是老广熟知的食肆。

棠记大排档

棠记的田螺鸡飘香很远，饭点总是满座。田螺鸡煲（88元） 上菜很快，滋啦滋啦冒着白烟。

趁热将酱汁拌匀，香菜的气息也融入到鸡煲之中，香菜*党**的胜利！（不爱香菜可提前与老板娘交代不要放）

搅匀之后的鸡块均匀着披上一层亮晶晶的外衣，还带着一丝丝辣味，棠记在调味中加入少许辣椒，辣味不太明显，却反有压腥提鲜的效果。

还放了拍开的姜块，无脸男先生嫌它压制了田螺的河鲜味，但对于怕腥*党**的我而言却觉得无伤大雅，从来鸡肉与姜是绝配，有了姜块鸡肉才更鲜美。

棠记的调味稍淡微甜，鸡肉分量足，因为选择的是嫩龄江西鸡，肉质鲜嫩细腻，轻轻一咬，鸡肉纹理鲜明。

我超爱鸡煲里的酱汁，透亮清澈，调味清甜，夹一块沾满汁水的鸡肉放在米饭上，米饭浸透鸡汤，特别香，而且不会太咸，整顿饭吃下来都不太觉得口渴。

棠记的田螺个头不均匀，大小皆有，小的只有半个汤匙大，但都没有籽，螺肉也很饱满弹牙，因为下了辣椒姜块的缘故，也不会腥。

椒盐鱿鱼须（30元） 是老板娘极力推荐的人气菜品，一上桌真的超出预期。鱿鱼丝裹着蛋液炸得酥脆，又加了椒盐吊出咸鲜，加上青椒一点微微辣意，好吃！

鱿鱼丝用料所选也不小，嚼起来外酥里韧，而调味比鸡煲稍重，配口凉凉啤酒或可乐都很棒。

探店时店里两个店面渐渐坐满，老板娘忙得像个陀螺一样停不下来，却还是坚持照顾到每一桌，热情与老主顾打招呼，跟我这样的新面孔问问口味，大排档里除了食物香气还有满满人情味。

店名：棠记大排档

人均：50元

地址：同福中路金粟园12号之7（海珠少年宫对面上斜坡直走，300米可见。可导航搜索）

营业时间：周一至周日 15：00-01：30

金辉食馆

名叫金辉食馆，却并不金碧也不辉煌，就在棠记旁边，田螺鸡的味道和选材却有挺大差别。

田螺鸡火锅（80元） 金辉有田螺鸡煲和田螺火锅可选，冬天建议吃火锅，热吃不怕肉变冷。

香浓的锅气令人惊喜，不仅有鸡肉煨着酱汁的气息，还带着些河鲜味，铁锅热得极快，浓浓的汤汁沸得金黄。

被咸香酱汁浸透出酱金色的鸡肉，金辉家选用的是老母鸡，肉质紧实偏硬，汤汁入味还带着田螺的河鲜味。

田螺个头很大（跟汤匙面差不多大），部分田螺还带有籽。用牙签挑才出来，螺肉了浸透鸡汁，好吃。

田螺鸡的酱汁调得咸香微甜，是老广钟爱的口味，但外地朋友 可能会觉得有点不习惯。加点一盘炸支竹（18元），放进锅中，煮软夹起，吸满酱汁味道。

他家还有另外一个招牌菜——黄金茄子，25元。

咸蛋黄裹着茄子条炸，外酥里嫩，外咸里鲜。

探店时才五点多，当时外面还下着大雨，店里却依旧坐满了客人，还有店内小猫前来迎接。

店名：金辉食馆

人均：50元

地址：同福中路金粟园12号之二（海珠少年宫对面上斜坡直走，300米可见。可导航搜索）

营业时间：周一至周日 18：00-01：30

两家田螺鸡对比，金辉调味更重，鸡肉更入味，咬起来硬些，适合重口味和爱嚼头的人。棠记口味稍淡微甜，江西鸡肉多质嫩，微辣下饭正好，可谓各有千秋。

做田螺鸡的食肆很多，芳村的榕树头鸡煲、万菱汇的大龙凤鸡煲、文明路的广记也有味道不俗的田螺鸡，各家酱汁不同，可体会不同风味。

“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美”，当下虽然不是田螺最好吃的时候，但冬天怎能少得鸡煲。除了田螺鸡，还有鲍鱼鸡、白贝鸡、蟹煲鸡、龙虾鸡、甚至云吞鸡、榴莲鸡……来广东最紧要“吃鸡愉快”。