在你的周围，是不是有很多以吃货自诩的人？我就是这样一个不挑食的吃货，什么都愿意去尝试，酸甜苦辣咸五味中，除了对甜有几分挑，别的倒也不拘。

一直以为，吃货就是爱吃之人，直到读了蔡澜先生著的《蔡澜说美食：学会浅尝二字》，才知道自己离吃货的路还很远，才知道原来吃还伴着诸般学问。也是因着这本书，对蔡澜先生活到老吃到老的生活热情。

蔡澜，一个爱好吃吃喝喝，到处旅行，与人闲谈，写书写字......向来活得潇洒，过得任性的最“年轻态”的生活家，电影人，美食家，作家，主持人。与金庸、黄霑、倪匡并称香港“四大才子”。《风味人间》《舌尖上的中国》总顾问，代表作有《不如任性地生活》《今天也要好好吃饭》《我决定活得有趣》《没有什么了不起》等。

读蔡澜先生的书，更多的是对生活的一种禅意理解，其中有人生况味，亦有人生意趣，更有一份对生活的乐观豁达。

01. 没有一件事是不努力就可以得来的

在《我们都是有些丈夫气的》一文中，蔡澜写了一次美食坊举行竞食比赛的事情。参赛者中有一个叫做小林尊的大胃王，二十七岁，不是个胖子，样子还不丑，头发染成金色，眉毛剃得尖尖的，像一个偶像歌手，还带着经纪人兼保姆上阵。

蔡澜通过与小林尊的聊天得知，他的大胃并不是自小家中大吃出来的，而是经过训练得来的，从最初吃一碗饭，接着两碗、三碗、四碗，就那么训练着吃出来的。练出来后就没有参加过其他工作，全靠竞食比赛的奖金过活，经纪人会在网上找出比赛的时间地点，排定后，一个个去。

在那次比赛中，小林尊十二分钟吃了一百个叉烧包。在比赛过程中，蔡澜发现，他的平均速度是七秒钟吃下一个，他已经胸有成竹地把要吃多少个算好。

在比赛结束后，当记者问，“肚皮有没有胀呀？”小林尊大方地拉开T恤衫，露出大肚皮，众人惊叫时，他又收缩，展示六块腹肌，像健美先生一样。

小林尊的比赛，是饿了三天做好准备的，是在平时的每一天吃六餐做好准备的，是从一碗开始，然后两碗、三碗、四碗......慢慢训练着吃出来的。这个世界上，没有任何成功是随随便便的，更没有谁能够随随便便成功。

就像蔡澜在接受采访时说的那句，“......努力、努力、努力，没有一件事是不努力就可以得来的，努力过后就有代价，用这些代价去把生活素质提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。”

02. 看吃相，识其人

时下流行这么一句话，谈恋爱，想知道两个人合适不合适，一起吃顿饭就知道了。为什么会有此一说呢？

俗话说，什么吃相，什么人。一个人在吃饭时，不经意的的动作和表现，往往更能反映这个人的真实修养。

大伙一起吃饭，自己先夹鸡腿，是不应该的，若是拿着筷子拨弄一番，最后又不吃的人，好不到哪里去。

吃自助餐时，不顾自己的食量，夹了一大堆食物却动不了几筷子的，多半是个贪心的人，损人不利己的人。

美食上来，大剌剌地先将最好的部分夹了去吃，而不留给朋友享用的，多数非常自私。

畅怀大嚼，吃得满嘴是油的女子，心情也是豁达豪放的。若是挑挑拣拣，这也不吃，那也不吃的，多半是挑剔之人，绝非理想对象，避之大吉。

......

吃相是从小养成的，也是基本不会改变的。一个人的吃相，不仅反映出此人的修养，还映射出了他家庭的教育。所以说有时候，想真正了解一个人，不是看他的学历履历，不是看他现在风光与否，而是看他的吃相。

面相也许看不准，但是吃相却逃不过“照妖镜”的，从吃一顿饭，便能观察对方是怎么样的一种人。

03. 一样东西研究深了，就变成艺术

当被问到要成为一个食家，应该怎么做时，蔡澜先生的回答让人受益匪浅。

“做作家要从看书做起；做画家要从画画做起；当食家，当然有吃做起，最重要的，还是对食物先有兴趣。”

对食物没有兴趣的话，食物只是一个果腹充饥的东西，只有喜欢了，有兴趣了，才会想知道吃了些什么，再去找这些食材的数据和做法，也才会想要尝试各种吃食，如此，久而久之，就成为食家了。

听到好的就要去试，从身边的各种吃食，到饮食杂志的推荐，再到网上得到的资料......吃完茶餐厅，还有各种菜，各种面食点心，还有国外的各类食物，等等。那种追求和那种学问，是没有穷尽的。

凡是学习，千万不要滥。像研究茶或者咖啡，选一种就好，学好一种再学第二种。这也算是术业专攻吧！

就像读书，有了兴趣，才能事半功倍，才能进一步激发探索的欲望，才会一步一步将学习变成做学问。而做学问，旨在钻，也在专。唯有专才能更快出成果。

04. 尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些

今后的食物，只会越来越简单，但是，我们总得要求吃得好，吃得精。什么地方的菜最好，什么地方的面最好，一种种去追求，一种种去比较，一比较就知道什么地方的最好。

吃，是一种生活态度，一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。

吃，亦是一种情感，什么年节，想着什么吃食。一口咬下去，不仅是油盐酱醋的调香在味蕾散开，还有一份回忆的味道，在心间久久萦绕。

读蔡澜先生的《蔡澜说美食：学会浅尝二字》读出的不仅是蔡澜先生对吃的见解，更多的则是在吃中折射出的独到的生活见解。

就如那句：凡事都要试，不试，绝无成功的可能，试了，成功和失败，一半一半机会。

又如，水平的要求，是逐步地提高，从便宜的，吃到贵的。原则上，应从淡薄迟到香浓。学会浅尝二字。

尽量地学习和经历，尽量地吃好东西，人生就比较美好一些。

活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。最过瘾的莫过于放纵自己。偶尔地放纵自己，是清福。吃不饱的菜，最妙。豆那么细小，一颗颗吃，爱惜每一粒的滋味，也爱惜了人生中的一切细节。有灵性的人，从食物中也能悟出道理。

就如《新周刊》说的那样，大半生下来，蔡澜一直研究人生的意义，答案还是吃吃喝喝。这其中蕴含的一个简单道理是：吃好了，把自己的胃照顾好了，才会心情好，活得开怀。