导语：肉是我们日常饮食中不可缺少的，肉营养好吃，做法也多样，无论是肉丸、肉汤、红烧肉，还是用肉搭配各种蔬菜来炒，都十分美味。但是新手朋友会发现，炒肉时容易粘锅，很是苦恼，其实想要肉不粘锅，方法也很简单，今天我做的茄子炒肉片，肉片一点不粘锅哦！下面一起看看此菜好吃的做法和不粘锅的技巧吧！
【茄子炒肉片】：
【主料】：紫色茄子2个、红辣椒1个、猪瘦肉150克、蒜瓣3个、葱花少许。
【辅料】：食用油适量、食盐3克、酱油10毫升、香辣汁10毫升。
【做法】：
1、所有食材洗净，紫色茄子切成滚刀块、红辣椒切块、猪瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。
2、锅中倒入食用油，将油烧至八成热后关火，等油温冷却至两成左右，将蒜瓣和肉片放入锅中翻炒。
3、两成的油温可以将肉片翻炒至变色。
4、只要油温控制好，肉片不粘锅，热油下肉片容易粘锅，将油冷却后下锅不粘，任何锅都适宜，看图一点不粘哦！
5、加入食盐和酱油翻炒。
6、肉片翻炒入味后，加入茄子和红辣椒翻炒几下以后，加入黄记煌香辣汁调味，这调味料特别鲜美，口感微辣，一汁成菜，使做菜特别简单，菜中加点它格外好吃下饭，可以备一点新年炒菜用哦！
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7、加入适量水略微煮一下。
8、将茄子炒熟，汤汁变干即可。
9、装盘上桌，撒入葱花，营养美味又好吃。
肉片不粘锅的技巧，欢迎留言交流，我是度姐厨房，致力于将普通的食材做出最美的味道，欢迎大家持续关注我、收藏和转发本文，感谢！