今天是冬至我和女儿午餐吃得是过钱米线，云南过桥米线既方便又营养深受大家喜爱，云南人可以以米线为主食百吃不厌。
过桥米线由烫料、作料、生火腿片、生的猪肉里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片、鹌鹑蛋等配料而成，过桥米线还有以下四大特点：
1、碗大，过桥米线含有几十种配料，需要足够大的碗来放置；
2、烫滚，老母鸡鸡汤起锅后用厚厚的一层鸡油封住，外表如死水微澜，但其滚烫的温度却可以把生肉烫熟；
3、使用生肉，过桥米线配料中的荤菜几乎为生肉，用刀切薄，依靠烫烫熟；
4、料多，过桥米线配料多样，包含许多云南的土特产，一般配韭菜，葱花、豆尖、生菜、榨菜（提鲜）、菊花瓣等作料。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属于滇菜系列。该菜品起源于蒙自地区，那么过桥米线的由来是什么呢?
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常给他送去爱吃的米线，但等到了岛上时，米线已经凉了。
后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着的厚厚的那层鸡油可以让汤保持温度。于是她先把鸡汤炖好，将配料切薄，到岛上后再加入米线。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，后世就把这种米线叫做“过桥米线”。
过桥米线的吃法，利用鸡汤的温度把生肉片迅速放到鸡汤里烫熟，此时肉片鲜嫩可口，再下入米线，如果喜欢吃辣椒可以再放点儿辣椒油，最后放点菊花瓣儿颜色既漂亮又有清火的功效，而把米线作为主食的云南人，过桥米线便宜、营养、制作简单快捷深受大家喜爱，昆明人隔三差五的就要去吃一顿。