又快到了春暖花开的季节，岛上即将结束冬季禁海，安静了几个月的海面又将再掀波澜，从3月开始，全年海鲜吃不停！
海鲜大部队正向我们张牙舞爪的扑来，这是属于吃货的地方，但要吃到优质的海鲜，第一要素就是应季
3-5月：皮皮虾
进入春季，尤其清明节之后，皮皮虾大量上市，价格也随之稳定。皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品
挑选皮皮虾要点：活力十足，壳要硬，腹部的鳃越白越新鲜，同等大小看重量，公母味道都非常鲜美
做法：洗干净以后放到烧开水的蒸屉里，撒上一层细盐，放几个花椒大料，蒸十分钟即可
参考价格：20-35元每斤，一斤大概15个左右
蒸熟的皮皮虾色泽红润饱满，膏香四溢，爪子里都塞满了鲜香的虾肉
6-9月：蛤蜊
5月中旬到8月末是哈喇肉肥的季节。凉拌蛤喇是海边儿一道名菜，它清爽可口价格低廉深受食客们的喜爱
挑选蛤蜊要点：贝壳光滑有光泽，买的时候看一下是否多数是半吐着舌头没事还吐水的说明很新鲜
做法：岛上人民最常见的做法就是把洗干净的蛤蜊辣炒，葱姜蒜干辣椒炸锅，加盐鸡精煸炒蛤蜊，最后大火勾芡收汁
参考价格：十元三斤，在岛上的大街小巷都会看到贩卖蛤蜊的商贩
吃蛤蜊的时候也是岛上第二个禁海期，这一段时间虽然也有很多种海鲜可供购买，但季节不对，即使买到鲜活的虾蟹蒸出来也是一堆水，喜欢喝海鲜汤的朋友可以试试，但这段时间海鲜价格不菲。
炎热的夏季岛上也是避暑胜地，在北京的火炉里每次回到岛上都觉得清爽宜人，岛上夏天温度也很少超过30度，盛夏的夜晚走在北戴河的海边还会觉得非常凉爽。度过了燥热的夏季，
9-11月：梭子蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，还有抗结核作用，吃蟹对结核病有特效
作为这个季节主要得海鲜，梭子蟹因为味道鲜美蟹肉肥厚著称，但即使是到了吃梭子蟹的时节，挑选梭子蟹同样是一个难点，一筐一筐的梭子蟹让人眼花缭乱，如果不挑选买蟹的时候商贩也容易以次充好以迅雷不及掩耳之势把不新鲜或者死的螃蟹塞进你的袋子，作为一个居家好男孩每次挑选螃蟹我都会一个一个看，价格不是重点，重点是要吃好，不新鲜的螃蟹很容易吃坏肚子。
挑选梭子蟹要点：拿起一只螃蟹先看分量足不足，感觉沉甸甸的就是靠谱，然后看螃蟹的爪子挣扎中是否有力，捏一捏蟹的壳是否坚硬，感觉蟹挣扎有力，甲壳坚硬，在光照下看一下螃蟹背部两边尖刺那里不是空虚的，说明这个螃蟹是你的菜，别犹豫，放进你的袋子，买好以后打开袋子看看是不是你买的那几只。
做法：
清蒸梭子蟹
做法：
①蒸之前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物；
②蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。
③梭子蟹黄好吃、石夹红肉鲜，各有各的味道。
清蒸梭子蟹
香辣梭子蟹
食材：梭子蟹、料酒、胡椒粉、盐、青红椒、葱、姜、蒜、淀粉、花生油
做法：
①先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用料酒、胡椒粉、盐腌渍；
②青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用；
③锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出；
④锅留底油，加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣酱炒出红油；
⑤再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒，出锅即可。
香辣蟹
梭子蟹大量上市参考价格：20-50元每斤，建议挑选半斤左右一只的梭子蟹
注意：螃蟹有三个地方不能吃
1、蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之
9-11月：大虾
大虾脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
说到螃蟹君最喜欢的海鲜，大虾绝对算一个，大虾也是各大超市和菜市场的主力海鲜品种，尤其是冰鲜的大虾，储存方便，做法多样，味道鲜美，不过到了十月份左右，在各大市场就能看到鲜活乱跳的新鲜大虾了，热水煮一下那种美味鲜香就会喷涌而出，虾脑都鲜美无比，肉质更是Q弹，油焖大虾更是让虾壳都棒棒脆，一口下去，什么都不用吐出来，就可以仔细品尝鲜美无比的虾肉了
挑选大虾要点：冰鲜大虾看颜色，浅灰色没有黑的地方，闻着没有腐烂的腥味，捏一下肉质有弹性，头部和躯干保持完好的说明是新鲜的大虾，活虾基本都很新鲜
鲜活的大虾，活力四射
做法：热水开锅白灼三到五分钟就可以品尝原汁原味的虾肉，下面介绍两种主流做法
油焖大虾
食材：虾、葱、姜、料酒、花生油、白糖、白醋、生抽、盐
做法：
①用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥；
②葱姜切小段备用；
③锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油；
④油热后放入腌制好的虾；
⑤待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面；
⑥倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右；
⑦看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
油焖大虾
香辣虾
食材：虾、洋葱、尖椒、青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油
做法：
①虾用水焯过待用；
②洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用；
③起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱；
④将对虾下锅煸炒至香；
⑤加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青；
⑥加盐、生抽、蚝油调味，淋入红油炒匀即可。
香辣虾
参考价格：一百元三斤，一斤大概25个
12月-来年2月：花盖螃蟹&赤甲红
花盖蟹和赤甲红学名石蟳，喜欢生长在礁石多的地方，性格凶猛，甲壳坚硬，之所以又称为“轻潜蟹”是因为它是在海底春眠的时候，被轻潜工人捕获上来的，其体内积聚大量的脂肪，再加上水温对其肉质的影响，所以，这个季节是品尝花盖蟹的最佳季节。
花盖蟹
赤甲红
做法：清蒸！最原汁原味，因为甲壳比较硬，不建议其他烹饪，花盖和赤甲红与梭子蟹味道不同，肉质更饱满，有一种特殊的鲜甜，适合茶余饭后一家人坐在电视机前慢慢啃着螃蟹看着电视
蒸熟的花盖
参考价格：花盖20-40元每斤，一斤大概6个左右，赤甲红30-50元每斤，一斤三个左右，春节期间会有十元左右涨幅
全年吃不停：各种海鱼
鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：
秦皇岛海边捕捞的野生鱼，常见的有鲁子鱼，鰕虎鱼，梭子鱼
①看鱼眼睛，眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
②摸鱼身，新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
③看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉，挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道，鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧。
海鱼常见做法：清蒸和红烧，相信多数家庭都有自己的做鱼独家配方
参考价格：10-20元一斤不等，绝对物美价廉
11月-来年1月：扇贝
扇贝
挑选方法：
选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
口感上有啥不一样呢？老渔民打了个形象的比方：公扇贝就像是猪身上的瘦肉，而母扇贝则象肥肉。
吃
蒜蓉粉丝蒸扇贝
经典的蒜蓉粉丝扇贝
食材：扇贝、粉丝、大蒜、油、鸡精、蒸鱼豉汁、生抽、小葱
做法：
①新鲜扇贝清洗干净，从中间用刀对剖开，洗净内部后，放入盘中摆放好；
②蒜蓉、葱、姜适量选净切成末，加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀；
③粉丝用冷水泡软后，粉丝卷成小团放在扇贝上，铺上刚混合蒜蓉等调料；
④热油加少量料酒炸蒜蓉，将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上；
⑤蒸锅水滚后入锅，调大火蒸大约十分钟左右，开盖均匀洒上葱花即可。
辣炒扇贝肉
辣炒扇贝肉
食材：扇贝肉、杭椒、红尖椒、酱油、葱、姜、蒜、料酒、蚝油
做法：
①新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时，葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段；
②取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；
③锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；
④炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香；
⑤转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅。
其实岛上居民家里经常的吃法就是买三五斤扇贝直接大锅里煮熟，等到扇贝都张开就行，不加任何调味料，煮熟的扇贝肉会比较容易脱离贝壳，拿着一个扇贝直接把肉往嘴里倒就行
参考价格：做菜用的大扇贝30-50元每斤，常见扇贝10元三到七斤不等，我们家就经常当做零食吃
哪里不能吃
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
全年吃不停之海蜇皮
夏天在海边的小伙伴经常会看到海水里有一个一个像塑料袋一样的东西，仔细看还会动，摸起来像果冻一样，这就是海蜇，海蜇种类很多，有些非常危险，小时候就有朋友在海里被海蜇蛰伤过，不过岛上居民却也经常吃海蜇
海蜇皮
①看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭；
④看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
做法：
白菜心凉拌海蜇皮
凉拌海蜇皮
食材：海蜇皮、大白菜、香菜、大蒜、胡萝卜、盐、味精、香油、香醋
做法：
①海蜇皮清洗干净后，切成丝；
②用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
③浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速滤掉一下再过凉水）挤干水分备用；
④大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；
⑤大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
⑥所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
参考价格：15-20元每斤，虽然海蜇某些季节非常多，但据说二十斤海蜇只能做出半斤海蜇皮
好了，介绍了这么多美味的海鲜，很多岛上居民应该都非常了解，去市场买回来在家里简单料理一下就可以品尝到，不过外地的朋友们如何吃着放心，吃着高兴，给大家介绍几个老牌水产市场，绝对经济实惠，价格比饭店吃最少便宜20元每斤，很多饭店都有加工的能力，所有从市场买回来的海鲜简单加工一下，就可以品尝到最正宗的秦皇岛海鲜啦
马坊市场
地址：秦皇岛市海港区文化路马坊市场
东港路市场
地址：秦皇岛市海港区东港路
虹桥批发市场
地址：秦皇岛市海港区光华路103附近
团结里市场
地址：秦皇岛市海港区新一路，靠近海阳路长途汽车站，也是螃蟹君家附近，一般节假日从北京回家，第二天一大早最喜欢的事就是到市场去逛逛，看看热闹的人群，挑选新鲜的食材
最后附上一个我们家一般周末吃饭的饭菜
欢迎做客秦皇岛~