藜麦于我，就像牛油果于我一样，刚知道的时候真不知道该怎么吃。一开始接触牛油果的时候，我是直接拿勺子挖着吃，我天，这味儿……难以形容，吃了一口真是不想再吃第二口了，当时真是蠢啊。后来才知道牛油果可以加点糖、酸奶啊什么的，和香蕉做果昔味道好到爆炸。
说回来，毕竟今天的主角是一位与牛油果咖位差不多的明星。藜麦这家伙现在是主食界的网红担当，它有个响当当的名号---"素食之王"！
藜麦是啥？竟然是素食之王！
可能很多人是第一次听说这个叫藜麦(Quinoa)的东西，那么我们不妨先说说它是一个什么东西。这个东西是一种南美洲高地特有的谷类植物，又称印第安麦。当地人把藜麦称作"五谷之母"，目前国内也有种植。与马铃薯一样，藜麦是安第斯人的主要食物之一。传统上，人们将藜麦粒烘焙后制成面粉，并烤制出不同种类的面包。它也可以添加到汤中，用作麦片、面食，甚至发酵后制成啤酒或安第斯地区的传统饮料吉开酒。藜麦烹制时有坚果的香味。
藜麦有白色、红色、黑色三种颜色，口感类似于小米，Q弹软糯。藜麦在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，天后碧昂斯曾依靠它减重50斤。每餐饭中添加少量的藜麦即可保证健康和营养,而且不会饥肠辘辘。在上世纪末期，被NASA科学家选为最佳太空食品。
(△碧昂斯的22天素食计划，食材中就有藜麦)它还是维密天使们的食谱中最常出现的食材。除了各种排毒抗氧化奶昔外，最抢眼的就是她们都在吃一种神秘的食物：藜麦。经常是各种沙拉里面加藜麦，各种奶昔里面加藜麦。Doutzen Kroes“刀神”就曾在ins上晒出自己做的藜麦沙拉。她保持身材的方法是吃得非常健康。在荷兰北部的成长过程中，她养成了一个健康并且均衡的饮食习惯。
（△Doutzen Kroes在ins上贴出她做的藜麦沙拉）
（△Doutzen Kroes，素颜超级美）超模Gisele Bündchen的饮食中，出现率极高的食材就是蔬菜，藜麦，牛油果，坚果，西兰花，番茄和椰子油。用羽衣甘蓝或者唐莴苣或者甜菜叶，加上大蒜，用椰子油烘烤。还有一些烘烤的杏仁、混有咖喱的腰果酱、柠檬香草、少许的姜做成藜麦沙拉，这是Gisele Bündchen特别享受的一道美食。
（△Gisele Bündchen）
为啥藜麦那么受欢迎呢？
藜麦受欢迎是有它的原因滴~
1、富含完全蛋白，即优质蛋白作为世界最佳食物之一，藜麦蛋白质含量非常高(约占到14-22%)。普通的谷物，如大麦、玉米和大米的蛋白质含量仅有藜麦的一半。
2、氨基酸含量高于任何谷物，促生长发育棒棒哒 藜麦的氨基酸含量也比其他谷物高得多。尤其是赖氨酸，藜麦中氨基酸的含量是包括小麦在内的其他谷物的两倍。不仅如此，藜麦中还富含磷，钙，铁和维生素E等微量元素。
3、藜麦的GI血糖生成指数低，不容易得三高升糖指数（GI值）高的食物由于进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以易导致高血压、高血糖的产生。GI低的食物则恰恰相反。食用低升糖指数食品有益于大多数人的健康。
4、拒绝农药的傲娇体质，它很绿色在种植藜麦的时候，不能用任何农药尤其是除草剂，所以必须人工拔草，极大地增加了藜麦的种植成本。在如今这个“谈药色变”的农产品大环境下，藜麦对农药拒之千里的这一特性，使它成为一种“天生优质、生来绿色”的农产品。
5、社会经济效益高，联合国看好它面对在气候变化条件下增加优质食品生产以养活全球人口的挑战，藜麦为面临粮食不安全的国家提供了替代解决办法。它还具有减少对诸如小麦和大米等其他主粮依赖的潜力。
（△藜麦与大麦、玉米及小麦的矿物元素对照）
你知道哪些人群适合吃藜麦吗？
藜麦适合大多数体质人群食用，尤其适合给孕妇做食物、婴幼儿辅食（网上看来是8个月大的宝宝可以吃藜麦辅食）的添加和作为老年人群的保健食品。藜麦不含麸质，不会造成过敏，易过敏的人群放心哈哈哈。藜麦也是上帝赐给繁忙工作的都市人最完美的食物。当然啦，素食者、减肥者最爱！
你知道藜麦怎么吃吗？
藜麦最常见的吃法是作为早餐粥。通常要先用水冲洗一遍，用文火在冷水中煮约20分钟，然后改上盖子直至充分吸收水分，而且有轻微的味道出来就好。接着根据个人喜好可加上杏仁和莓果。此外，藜麦也很适合搭配略有苦味的蔬菜(如甘蓝菜)，其微微的香甜可以覆盖苦味，在各式蔬菜沙拉中它也是理想的原料。当然啦，藜麦不仅仅可以用来煮粥。除了传统的料理外，藜麦的百变性或许可以令你大跌眼镜，它可以煲汤，清香味道很适宜与其他材料混合做汤类；它可以制作饮品，打米糊或者混合果汁都非常可口；它可以制作面包，混入藜麦的面包更具嚼头，且充满谷物的香气；它还可以泡茶，将藜麦炒熟成金黄色出来香味，用开水冲饮，可健胃消食。藜
麦综合沙拉
食材：藜麦半杯、玉米半根、胡萝卜小半根、黑木耳一小把、什锦坚果果干适量、牛油果半个、鸡蛋一个（不吃蛋的可以不加奥）、喜马拉雅粉盐适量、椰子油适量、芝麻沙拉酱适量
步骤：
1、藜麦放锅里，加入没过半指的水。不用盖盖子，中火煮10-15分钟水全部收干即可。同一时间可用另一个锅子煮鸡蛋。
2、两个锅子都开始煮后，可以处理胡萝卜，玉米和黑木耳。都处理成小块小丁，方法随意。
3、鸡蛋煮好后，用同一个锅子把木耳玉米胡萝卜焯水断生。焯水过后，藜麦也正好煮熟。把所有食材都装在一个盘子里。放入综合果干坚果和牛油果，鸡蛋。再用椰子油，喜马拉雅粉盐和芝麻沙拉酱调味拌匀即可
三色藜麦糯米球
食材：三色藜麦糯米、玉米粒、干香菇、葱花、盐、生抽、豌豆粒
步骤：
1、藜麦、糯米和干香菇泡水隔夜
2、藜麦和糯米进电饭锅蒸煮，同时豌豆粒和玉米粒泡水，香菇切小丁
3、起油锅，香菇、玉米粒、豌豆粒一起煸炒
4、好的米稍冷却后，混合煸炒过的杂菜，放适量生抽和盐，放葱花拌匀
5、用勺子或手将米饭整形成丸子
藜麦早餐粥
食材：藜麦、燕麦、海盐、葡萄干、肉桂（可选）、新鲜水果（可选）
步骤：
1、以1:4的比例放藜麦燕麦混合物和水。藜麦最好提前泡一夜去苦。
2、水中加适量盐、一把葡萄干（或枸杞），搅拌均匀，大火烧开，转中火五分钟，其间注意不要糊锅。
3、关火加盖焖15-20分钟，盛出加新鲜浆果或其它水果即可。
白藜麦黄豆豆浆
食材：白藜麦、黄豆、冰糖
步骤：
1、白藜麦、黄豆分别洗净，分别浸泡两小时以上（天气热，中途换水一两次）；
2、浸泡好的白藜麦、黄豆放入豆浆机，加水到限水位，启动五谷豆浆键，打好豆浆后，过滤，放冰糖，微热或冰镇后，即可饮用。
加了白藜麦的豆浆比纯黄豆豆浆，要浓稠一些，表面会凝结成类似奶皮一样的豆浆皮。口感相当好。过滤的豆渣也不浪费，可以做一道白藜麦豆渣葱香饼。