生蚝， 即牡蛎。牡蛎肉肥润爽滑， 味道鲜美， 营养丰富，素有“ 海底牛奶” 之美称。据分析， 干牡蛎肉含蛋白质高达45% ～ 57%， 脂肪7% ～ 11%，肝糖19% ～ 38%。此外， 还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1 倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。《本草纲目》记载，牡蛎肉“多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒”。现代医学认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。
滋补强壮 牡蛎含18 种氨基酸、肝糖原及多种维生素，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸能降血脂、降血压。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度而言， 牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100 毫克），也就是说每天吃2 ～ 3 个牡蛎就能提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，尤其是中年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。
宁心安神 崔禹锡在《食经》中说“ 牡蛎肉治夜不眠， 治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质（特别是硒）可以调节神经、稳定情绪。
益智健脑 所含的牛磺酸、DHA、EPA 是智力发育所需的重要营养素。糖原是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌、镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
益胃生津 李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块”。它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多，或患有胃溃疡的人更有益处。
强筋健骨 《 神农本草经》中记载“（牡蛎）久服，强骨节，杀邪气，延年”。牡蛎中钙、铁含量都很高，食后有助于骨骼、牙齿生长。
细肤美颜 牡蛎中的钙使皮肤滑润；铁使肤色好看，看起来特别有血色；钾可治疗皮肤干燥及粉刺；维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿 牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，人们日常所饮的牛奶在这方面远远不及“海洋牛奶”的营养价值。
作者：张 明
文章内容来源：《医食参考》
更多药食同源，食品安全，美食营养，疾病防治，减肥保健，长寿养生等专业资讯，请关注微信公众号：yishicankao（长按可复制）。