“吃虾爬子不论盆都不好意思管自己叫大连人。”可见大连人对这道美味的喜爱之情，近日气温转暖，本地虾爬子开始上市，搅热了沉寂已久的海鲜市场。小编了解到，今年地产虾爬子因产量不多，每斤价格比去年同期贵出约10%，想论盆吃又不肉疼还得等到4月中下旬。
纯大连人教你咋挑虾爬子
挑虾爬子的小诀窍：
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脖子上带白色“王”字的是母的；
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虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；
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母的形体较小，脖子较细。据某位小编介绍，方法2最为准确，屡试不爽！
小编再教你扒虾爬子绝技！学起来！
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绝技1
1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再扭掉。
2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
4．背部整个壳就掀开了。
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绝技2
头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
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卡通版
通俗易懂~~~
大招来了！虾爬子的美味做法！来碗大米饭，小编看着图片就能给吃下去！谁都别拦我！！！
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苜蓿虾爬子
虾爬子蒸熟，把肉剔出来，加鸡蛋拌匀。
油热，倒入调好的原料，翻炒即成。
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腌虾爬子
1、水加入花椒、 盐、 味精、 姜、 酒，放入锅中进行熬制，腌制一般是一斤爬虾2两盐，可以根据自己口味进行调整。
2、然后将熬好的盐水放凉，待凉透以后放入虾爬子进行腌制，水没过虾爬子即可。腌制1-2天基本就可以吃了。
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虾爬丸子
鲜活虾爬去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及剁好的肉进行搅拌 （注意向一个方向搅拌） ，搅拌均匀后开始加淀粉。
锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎（虾爬子丸子很容易熟的）。汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！
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椒盐虾爬子
将虾爬子清洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀， 蒜切成碎末，干红椒切成圈。 锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾爬子放入油中炸至红色，捞出沥油。倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。然后将虾爬子倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下盛出撒葱花即可。