重庆人对重庆本地小面的无限自豪，可以从常常出现在旅行攻略里的这么一句话中看出来：
“想吃小面不用去所谓的网红面馆，随便找一家，味道都是好的。”
在几年前，这的确是一个事实，面店与面店之间的差别，与其说是手艺的成熟与生疏，莫若说是在细节处理上的各具特色——只要你在重庆，无论去到哪儿，都可以完全放心地在小面店落座，并品尝独属此店的面条风味。
不过最近几年，这种面对小面无比自豪的感觉渐渐消失了，就算是营业了几十年的好评如潮的老面店，也会出现面条不筋道、佐料调配失衡、浇头分量锐减、豌豆煮不融等失误。
新开的店就更别说了。
对某些“新手上路”的面店来说，上述的失误连失误都不是了，是固有的缺点。从前经常全重庆到处吃小面，不过在尝过几碗蒜水与辣子都不香、红油带潲水味的小面后，我就再也不随便尝试了。
这样的判断或许有些武断，但就游品旱獭君个人的体验来说——重庆小面的整体的品质，似乎在逐渐往下垮。
就拿游品熟悉得不得了的大坪时代天街来说吧，从前好评如潮的弹子石鸭血面、五魁首面庄、胖妹面庄、老太婆摊摊面、憨嘠婆豌杂面、老家猪肝面等面庄的口味，都出现了明显的下滑。
这么大的天街，有时中午想吃点小面，都不知道去哪。不过我不死心，询问了许多同事，征集了他们觉得最好吃的小面店。
呼二两的名字，就是在这次征集中传入我耳中的。
据说同事所说，呼二两这家面店的豌豆煮得融，调味也不错，杂酱特别香，是他在时代天街的最爱。
听了这话，我立马就去了。呼二两开在时代汇，靠近街心花园，位置不难找。
本以为是不拘一格的老面馆，但进去才发现，装修相当整洁现代。我按照同事的指示点了豌杂面，一碗14元。
没过多久，小面就端上来了，我一看这个面的成色，就知道坏了，面条应该没煮到位。
我看了看挑面的师傅，是个年轻人，哎，应该是经验不足吧。
的确，同事说的都是对的，这家面店豌豆煮得融，佐料味道好，杂酱又瘦又香，但他没说的是——这家店的面条全无嚼劲，而且碗内缺少油水。
缺少油水对于干馏的小面来说是致命的缺点——因为这意味着佐料拌不开，我尝了几口，可以说是全无从前那种“浓稠的酱裹着面条“的食感。
面条又干又没嚼劲，吃着吃着，我差点以为自己在吃宜宾燃面。
卯足了劲去吸，最终还是没能吃完。
太失望了，在重庆本地，找到一家味道巴适的面馆竟然是这么难的事吗？
想念从前那个小面馆你追我赶、互争雄长的年代。
假如你知道重庆哪儿还有味道巴适的小面，请一定在评论区告诉我们。