转眼，夏天就到了，你是否还在为疫情期间自己长胖的体重而懊恼不已，你是否已经开始重拾“瘦身”大业，走上了节食减肥的道路，而其中减肥人士达成的统一共识里面估计就有这样一条：坚决不能吃油！
对于很多减肥者来说，提到油简直就是谈油色变，如临大敌，所以减肥者的食谱里达成的统一共识就是不要放油，于是从节食减肥变成了节油减肥，确实，过度吃油的确会导致高血糖高血压高血脂（也就是我们平时说的“三高”）甚至慢性心血管疾病等一系列症状，而且还会导致肥胖。而且，在生活中呢，提到”油“，你可能会想到这样的画面：
又或者是这样：
额，感觉不是个好的形容词，那么问题来了，既然吃油这么不好，那不吃油不就好了！没毛病呀！但是，事实真的如你所想象的那样吗？人真的可以一直不吃油吗?
01 食用油到底是什么？
食用油也称为"食油"，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。而且食用油含有丰富的营养物质。
食用油可以说在我们的生活中占有非常重要的位置，不信你去你家厨房看一下，那么还是回到最初的问题上来，我们是不是真的可以一直不吃油吗？一直不吃一直爽？一直不吃一直瘦？那你就大错特错了！下面呢，我就给大家细数不吃食用油的*宗罪七**！
一、会变丑
食用油中含有丰富的营养物质，特别是多不饱和脂肪酸里的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。亚油酸和亚麻酸这两种物质人体都不能自己合成，必须从膳食中补充。而且不饱和脂肪酸又被称为美容酸，如果人体的不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤就会细腻有光泽，头发乌黑。如果缺乏，则会导致皮肤干燥等问题。而且我们都知道脂肪主要存在于皮下，皮肤的弹性依赖于脂肪，如果不摄取足够的脂肪会影响皮肤的状态，长皱纹，皮肤干燥这些问题都会出现。而且食用油里含有大量的维生素E,能够抗氧化和抗衰老，维生素E是脂溶性维生素，只有溶解在脂肪里才能被人体吸收，而脂肪不够则会影响维生素E的吸收，会导致皮肤的衰老。所以一直不吃食用油真的会变丑哦！
二、会变笨
要知道我们的大脑是一个脂肪含量较高的器官，脂肪占整个脑组织的60%以上，特别是DHA的含量较高，而食用油中中含有较多的α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA，这种成分对婴幼儿大脑发育很重要，对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。之所以说核桃补脑，就是因为核桃中含有大量的α亚麻酸。除此之外，如果大脑得不到足够的脂肪提供能量，也会影响大脑的运转。而身体摄取的磷脂不足会导致细胞薄膜受损，造成智力减退，精神紧张。而磷脂中所含的乙酰基团进入细胞间隙与胆碱结合，形成乙酰胆碱，是各种神经细胞和大脑细胞间传递信息的信号分子，可以加快神经细胞和大脑细胞间信息传递的速度，增强记忆力，预防老年痴呆。而磷脂则由脂肪酸形成，食用油中就含有大量的人体必需脂肪酸，你说，这可不巧了？
三、会影响视力
食用油中含有大量的α亚麻酸，它能够在身体中被转换为DHA。而DHA是视网膜的重要组成部分，约占40~50%。补充足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助，对用眼过度引起的疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光眼、白内障等疾病有治疗作用。而且DHA还可提供视觉神经所需要的营养成分，并防止视力障碍。
而且如果不摄取足够的脂肪，也意味着一些脂溶性维生素得不到吸收，长此以往，则会导致这些维生素的缺乏，这里我们需要提到一个影响视力的维生素，那就是维生素A，维生素A又被称为视黄醇，没有它，人就会失明，如果不足，会导致干眼症、脱发、皮肤问题和免疫功能差。所以长期不食用油也会影响你的视力哦！
四、会变胖
我没有开玩笑哦，是因为人需要的能量是恒定的。不吃油的人，必然吃很多糖，但是糖大多没有什么营养，而相比之下，食用一定的优质脂肪则会增加饱腹感。因为脂肪在胃内消化停留时间较长，使人不易感到饥饿。反之没有得到足够的脂肪，你会饿的很快，这往往会让你下一餐吃的更多。
我们经常吃的食用油当中，都是含有一定的不饱和脂肪酸的，这些都是可以促进我们人体的代谢功能的，特别是脂肪酸形成的磷脂可以对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都有重大的作用。而且还可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅。
所以当我们长期不吃油的话，那么就容易影响代谢功能，而且脂肪是为了身体提供能量的，当我们停止摄入脂肪的时候，这时身体便会动用自身的脂肪进行消耗，但是如果一直不摄取脂肪，那么身体也会自动的降低脂肪的消耗，自动降低新陈代谢，并且如果重新吃油，就非常容易胖。这是因为身体的自我防御功能，为了防止你再次进入滴油不进的状态，所以身体便会囤积大量的脂肪以备身体的消耗。
五、会变老
这是因为油脂是体内激素合成的重要成分，当不吃油就会导致激素水平持续下降，激素不管是对于男人还是对于女性来说都非常重要，比如前列腺素、雌激素、胆固醇等。而且油脂里含有的脂肪酸人体自己是不能产生的，只能靠吃油脂食物摄取，这些物质对于维持人体正常的状态和内分泌平衡有着至关重要的作用。而且缺了脂肪，就无法帮助身体运输营养和代谢物，这些器官就无法正常运转，带来免疫力下降，内分泌失调，大脑反应迟钝等问题。除了上面提到的缺少脂肪导致的皮肤衰老问题，激素水平的紊乱，各种必需的脂溶性维生素的缺乏都会对身体产生影响。所以长期不吃油，无论对于面貌还是身体来说都会导致衰老。
六、会影响健康
根据中国居民膳食宝塔，人均每天需要摄入的油需要在25-30克左右，而与此对应的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中脂肪的提供比例为20%-30%。而食用油被人体消化吸收后，1克脂肪可以提供9千卡的能量，而1克蛋白质和碳水化合物只能产生4千卡的能量，脂肪和蛋白质、碳水化合物一起为人体提供能量，从而为人体的正常活动提供后备力量。而且，脂肪还可以起到保护和支撑内脏的作用。人体通过摄入植物油获得必需脂肪酸油酸，使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯。
除此之外，食用油中含有的不饱和脂肪酸中的Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液，提高体内白细胞的消炎杀菌的能力，减轻关节炎症状，润滑关节，减轻疼痛。
七、会导致情绪失控
前面提到了当我们摄入一定的优质脂肪时，会有较强的饱腹感，这时我们就会很满足。心情会比较愉悦，而当身体长期得不到需要的能量时，则会相对处于抑制的状态。
长期不吃油，也会影响到身体的内分泌，导致内分泌紊乱，情绪也会受到影响，情绪变差，变得容易发怒。时间长了，会影响到多巴胺的正常分泌，整个人就会很难开心起来，反应还会变得迟钝。
而且有研究者发现在ω-3脂肪酸（不饱和脂肪酸的一种）水平较高的饮食文化中抑郁的发生率相对较低。ω-3脂肪酸能加强抗抑郁药物的疗效，同时ω-3脂肪酸能有助于减少双向情感障碍的抑郁症状，并且可以减少身体的炎症因子。
说到这，*宗罪七**也列完了，那么你肯定又要问了：那食用油还没有成品的时候，古代人还都活不下来了？要知道啊，食用油的使用历史也远比你想象的要悠久。
02 食用油的历史
早在西周时期，《周礼·天官·应人》就记载：:"凡用*兽禽**，春行羔豚，膳膏香;夏行腒鱐，膳膏臊;秋行犊麤，膳膏腥;冬行鱻羽，膳膏膻"。就是说这个时候的人们用牛油烹调羔羊乳猪;夏天用狗油烹调鸡干鱼干，;秋天用猪油烹调小牛幼鹿，;冬天用羊油烹调鲜鱼大雁，可见在周代人民可比我们讲究多了，还分季节使用不同的油。到了汉代，芝麻(当时称胡麻)从西域传入中原地区，由于其含油量丰富，逐渐被广大人民所喜爱和食用。之后到了宋代麻油更是被广泛使用，沈括《梦溪笔谈》云:"今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。到了明代，植物油的种类就更加丰富，而且古人还给这些油分了等级。据明朝《天工开物》记载，“凡油供馔食用者，胡麻、菜服子、黄豆、菘菜子为上；苏麻、芸台子次之；茶子次之，苋菜子次之；*麻大**仁为下。之后食用油一直被广泛食用流传至今。
那么还有最后一个问题：
03 对于食用油，我究竟该拿你怎么办？
①、适量使用食用油。物极必反的道理应该大家都懂，不管是多吃或者是不吃都是不利于我们健康的，人均每天需要摄入的油需要在25-30克左右，所以掌握这个量就可以了，大约等于两茶勺的量。
②、吃好油。不同的油营养价值不同，而且不同的烹饪方法可以使用不同的油。
③、吃多样性油。不挑油，吃油的多样性可以满足人体对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。
所以这么看来，不吃油可不行呀！要想获得一个好身材，好身体，还是需要多种营养的均衡搭配和适量的运动！油也得适量吃，搭配着来，换着吃，算了，不说了，我还是赶紧多买几种食用油去吧！
文章参考来源：
https://www.xzbu.com/7/view-3005635.htm
https://baike.so.com/doc/5397558-5634885.html
http://www.360doc.com/content/16/0222/18/14848844_536486104.shtml
https://jingyan.baidu.com/article/ed15cb1b0c2a081be36981f4.html
https://baike.so.com/doc/1741985-1841635.html
https://baike.so.com/doc/5393693-5630732.html
春雨医生
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