喜欢吃牛排的你，有没有过这样的困扰，买什么样的牛排是好的牛排，市场上牛排的种类比较多，卖牛排的商家也特别多，到底从哪儿观察看出什么是好的牛排呢？如果你不是精通牛排知识，大多情况下你就会买错了呢。

现在就带大家来看下最简单最直白的辨别牛排的好坏呢，废话不多说，不用看肉只看配料表！配料表商家们一般不敢乱写呢。

原切牛排

原切牛排质量和口感可谓是最好的，在牛肉身上原原本本部位原切下来，原切牛排是没有经过任何加工和腌制工序，人工物理切割，对牛肉的要求较高，一般是挑选牛肉较好的部位来制作，所以原切牛排的价钱也是最贵的。配料表只有牛肉两个字，最好区分。

整切牛排

整切牛排最近可谓是最为火爆，特别是一些网红带货卖的都是整切牛排较多，价格便宜。整切牛排其实就等于是腌制的牛排，整切的牛排也与原切相似，都是从牛肉身上原切下来的，没有经过任何的合成工序。

一般较好的牛肉部位会被切割下来作为原切牛排售卖，整切用比原切差一点的的牛肉原料进行加工进行腌制，其次口感不同的也会被用作整切牛排。所以为了使整切牛排的口感和味道更好，所以就要在原切的基础上加入调料腌制，使牛肉更入味、同时起到嫩化牛肉的作用，加入的腌料主要都是一些常用的调料为主（如下图），整切牛排是没有卡拉胶的，买的时候一定要看清楚，买回来直接煎熟吃就可以，更为方便。

合成牛排

单看“合成”这二字就知道这样的牛排肯定就是不正经，所谓合成牛排就是用肉碎合成为的一个整体，比如说一些用不上牛肉边角料，肉末全部放在一起加入食用胶把这些碎肉全部黏合在一起，再压成一个整体，定型后再切片就是一块牛排了，这些就称之为“合成牛排”。

而买牛排的时候如何辨别是否是合成的牛排呢？其实看配料表就能一眼看出来，凡是含有“卡拉胶”的就属于合成的牛排（如下图），卡拉胶属于一种增稠剂，同时具有黏合的作用，加入到合成牛排中目的就是使碎肉更好黏合成一个整体，这样碎肉就不易散开，看起来像是一个整体实则是由碎肉组成，所以配料表中含有“卡拉胶”的牛排不要买。

看完以上三种不同的配料表辨别方法后，相信你也了解了其中的好与坏，如果按照等级来分的话为：原切牛排 > 整切牛排 > 合成牛排，其中合成牛排建议大家最好不要，因为其中的原料不明，很多是一些来历不明的碎肉合成的呢，吃牛排就选最好的原切牛排！