中国烹饪多油重油
所以油在中国厨房的地位不言而喻
随着生活水平的提高
大家对油的也更苛刻
从一开始的菜油到猪油
再到现在的调和油到橄榄油
在关注美食的同时
高品质橄榄油带来的美味
以及更健康的生活方式
都是人们趋之如骛的原因
人们食用橄榄油已经 2000多年历史
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
橄榄油在中国的历史并不长
1964年，云南才种下中国第一棵油橄榄树
到现在也不过50多年
然而在世界范围内
橄榄油的历史已经2000多年了
据记载，人类最早地对橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中，“橄榄”——即“Olive”出现的频数超过200次。
油橄榄树是众所周知的最古老的树种之一，起源于600多万前年地中海海岸的中东部，公元前6000～5000年，腓尼基文化时期人们开始对油橄榄树进行开发，并把开发技术由地中海东部流域传播到了西部流域。从那时起，油橄榄树和橄榄油在西班牙社会、饮食文化、艺术创作中发挥着重要作用。
橄榄油的分类
橄榄油一般分为特级初榨橄榄油 、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、普通橄榄油、橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油几个级别，特级初榨橄榄油作为橄榄油中的最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，因此备受青睐。
而市面上常见的橄榄油有三种：
产地油 ：指选用的橄榄果出自一个国家某一个特定的种植区。这类油风味口感独特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。
工业油 ：在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。
庄园油 ：专指其橄榄果来源于自家种植园。手工采摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。
世界橄榄油王国——西班牙
橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”。时至今日，世界橄榄油产国仍然主要集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家。而西班牙橄榄油的产量和出口量均居世界之首，年产油量约160万吨，占世界总量的50%，故西班牙也被誉为“世界橄榄油王国”。
西班牙安达卢西亚地区以出产顶级橄榄油闻名于世，安达卢西亚在欧洲就是顶级初榨橄榄油的代名词，安达卢西亚橄榄油可以比其他产区的橄榄油价格高20%，却仍然供不应求。
安达卢西亚特级初榨橄榄油能够享誉世界，是因为它不仅历史悠久，而且有自己庞大的种植园，所产的橄榄油也主要供给各大星级酒店，市面上难以见到。安达卢西亚肥沃的土地上，足够、适时的雨水使其拥有丰富的橄榄树种和广泛的种植面积，占到全西班牙总橄榄种植面积的60%，而西班牙80%的橄榄油也来源于此。
