据36氪报道，调味品品牌「加点滋味」近日完成近亿元A轮融资，本轮由QY Capital领投，3W Venture Investment与杭州复林创投跟投，老股东继续加注。本轮融资资金将主要继续用于品牌建设、产品创新体系、供应链运营体系完善。

这已是加点滋味成立一年间完成的第三轮融资。今年双11首日，加点滋味天猫旗舰店实付金额近114万元，成为汤类调料&牛肉酱热销榜“双料TOP 1”.

加点滋味对于调味品这个传统行业有着怎样的新理解？未来这个赛道有哪些新的发展趋势？

一、成立一年，融资三轮

2020年9月，加点滋味成立，聚焦年轻人餐桌和家庭厨房场景，以原创复合调味品切入市场。

2020年10月，加点滋味获得青山资本领投的数百万元天使轮融资。

2021年2月，加点滋味完成近千万美金天使+轮融资，由高瓴创投领投，idg资本、翊翎资本、老股东青山资本跟投。

据悉，创始人申悦人为原拼多多食品饮料大客户及新锐品牌负责人，由于看到了国内用户对在家下厨的需求飙升，便以复合调味品为切口进入市场。

目前，加点滋味的产品线已扩展至拌饭酱、风味汤底、钵钵鸡调味料、葱油酱等多个产品系列，面向年轻人餐桌场景和厨房场景。

在前不久，加点滋味创始人申悦人出席了2021第九届消费者体验创新大会（CX Innovation 2021），并作为圆桌对话的分享嘉宾与大家展开交流。她表示，“年轻人的厨房”这个场景可以用四个词去体现这代消费者的不同。

首先是前两个词是 “见多食广”、“味蕾挑剔” 。我们可以观察到，现在的85后去国外旅行或者生活的经历占比越来越多，他们见得多、吃的种类也多。同时，现在大家点外卖和外出下馆子的比例也在增高，和在家做饭的口味是不一样的，用户对于食物的口味要求已经拔高。

而与之相对的是矛盾的两个词—— “厨艺有限”、“时间宝贵” 。

在这个情况下，“年轻人的厨房”有没有新的可探索的空间？能不能把他在外面吃到的好味道在厨房里面复刻？

基于上述视角，加点滋味选择了“自己下厨”的解决方案——做年轻人轻松下厨的复合调味品。

二、为什么是复合调味品？

复合调味品，即用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种调味料；与之对应的就是单一调味料，如糖盐酱醋等。

艾媒咨询《2014-2021年中国调味品行业研究报告》显示，2020年中国调味品行业市场规模达到3950亿元，同比增长15.3%，预计2021年市场规模将突破4000亿元。

在庞大的市场下，酱油、醋、盐等单一调味品发展已经较为成熟，龙头品牌的地位已经稳固。而以火锅底料、辣酱等为代表的复合调味品，发展势头相当迅猛。

Frost & Sullivan数据显示，2020年我国复合调料市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，增速高于调味品整体行业，且仍有很大提升空间。

一方面，复合调味料这一细分品类契合了当下消费者的需求。 受疫情与宅经济双重影响，大家越来越多地选择在家烹饪，口味丰富、便于操作的复合调味品，尤其受到年轻人的青睐。

另一方面，复合调味料市场集中度低、渗透率低，新玩家大有可为。 Euromonitior数据显示，美国和日本的复合调味品渗透率分别达到73.39%和59.32%，而中国仅有26%。2019年，国内复合调味料行业CR3（业内前三市场占有率）达12.57%，日本复合调味料CR3达则达61.89%。

去年至今，复合调味品行业热度持续高涨，饭爷、嗨嗨皮皮、虎邦、美鑫食品等新锐品牌不断涌现，海天、千禾、厨邦、李锦记等传统调味品也开始调整产品结构，甚至餐饮企业也加入到战局中来。

烯牛数据显示，今年1月至9月底，整个调味品市场共发生了15起融资事件。无论从入局者数量还是市场需求来看，复合调味品爆发已势在必行。

三、调味品升级战

近期，老牌调味品企业们纷纷涨价。

2021年10月12日，海天发布公告称，将对酱油、蚝油、酱料等部分产品的出厂价格进行调整，主要价格调整幅度为3%-7%不等。

近日，业内流传着一份署名李锦记（中国）销售有限公司在11月1日签署的调价通知：由于主要原材料、包装、运输等成本持续大幅上涨，李锦记决定对部分产品的出厂价格进行调整，幅度为6%-10%不等。

11月2日，恒顺醋业也发布公告称，鉴于原辅材料、运输等成本大幅上涨，自2021年11月20日起对部分产品进行价格调整，调整幅度5%-15%不等。

此次涨价，不仅是由于成本上涨，也有一部分原因是品牌们正在面临增长压力。

海天味业2021年中报显示，公司在上半年营收与归母净利润增长仅为个位数；千禾味业、中炬高新、恒顺醋业上半年净利润分别同比下滑58.09%、38.51%和14.62%。

调味品市场的钱没那么好赚了。

有着几千年悠久历史的调味品市场，如今正经历一场基于消费需求变化带来的升级迭代。

1、要美味，也要健康

在大健康趋势下，低糖、低盐、低脂饮食观念深入人心，整个食品饮料行业都在高举健康化大旗，调味品也不例外。

我们看到，近两年不少主打健康调味品的新锐品牌获得了资本的青睐。比如主打0添加剂、非日晒的“活酱油”的“口味全”，已于今年4月获得5000万人民币Pre-A轮融资；主打减盐低油的“禧宝制研”已完成3轮融资。

一众老品牌也相继推出了低盐、薄盐、0添加的新品。比如海天味业的高端新品“简裸”，主打极简配方；六月鲜去年推出“轻”系列轻盐酱油产品，为消费者提供不同的盐分梯度设计；太太乐近日发布了两款“减盐”新品——减盐鲜酱油和减盐生抽。

如何减盐不减鲜、减油不减味，是未来调味品行业的重要研发方向。

2、从下往上看圈层

申悦人在CX Innovation 2021会上表示：“我们做的是一个非常传统的品类——调味品，海天、海底捞等传统品牌已经做得非常大。我们作为新品牌入局的时候，可以用 ‘圈层’ 这个词来概括我们的动作。”

圈层本身是人口学的属性乘以场景。我们可以用人口学属性和习惯来描述用户，这个里面抓到核心的圈层。

“大家看我们现在的天猫店铺，主KV场景的slogan是 ‘在家开餐厅 加点滋味’ ，这是我们提炼出来的一个核心场景。

第二个核心场景是 露营 。我们发现一个非常有意思现象，很多平时在家不做饭的年轻人，非要去野外给朋友露一手。这就需要便于户外自己亲手做顿饭的解决方案。

站在大品牌的角度，看圈层是 从上往下看 ，如果这个圈层不是主流人群，我们就不值得覆盖。但对于新品牌来说，我觉得是 从下往上钻 ，我们要找到很多细分的场景和圈层突破，累积出一个品牌。”

3、攻占年轻人的餐桌

每个行业都在谈“攻占年轻人的XX”，对标到调味品行业，如何让传统品类焕发出新的活力？

无非是三个关键词——好吃、好玩、好看。

在好吃方面，挖掘空白需求，提供丰富的口味选择。 例如，“仙味爷爷”主打潮汕风味，“味远红方”主打湘味，“澄明要得”则是凭借“七个番茄一锅汤”番茄火锅底料出圈。

在好玩方面，重构消费场景，实现品类的破圈。 例如，佐大狮推出了1个大碗酱+10个小碗酱的3.0的轻巧包装，适合朋友聚餐、外出旅游等多种场景；禧宝制研采用“EDU+蒙特”风包装，并结合了盲盒经济的理念，让消费者体会到童真童趣。

在好看方面，打破传统包装风格，赋予调味品审美价值。 例如，口味全在酱油系列的包装中应用了醒狮、锦鲤、猴王和熊猫等国潮元素；欣和六月鲜和丁香医生联名推出联名款轻酱油礼盒。

总而言之，无论是产品概念、包装设计还是营销活动，核心都是创新——以新焕活，才能从这个贯穿每个中国人一生的品类中成功突围。

参考来源：

[1]《36氪独家丨加点滋味完成近亿元A轮融资，成立一年连融三轮，要做复合调味品“餐厅味"》，36Kr

[2]《海天被大环境逼涨价，调味品行业新玩家还怎么活？》，FBIF食品饮料创新

[3]《4000亿调味品市场，要靠“讨好年轻人”突围？》，一味研究

[4]《“海天”们推新、“饭爷”们加速；调味料升级战谁能突围？》，一味研究

[5]《调味品迎来一轮涨价》，界面新闻