每天一杯牛奶的人越来越少，人均消费量创历史新低。黄油和奶酪也会继续走下坡路。原因是高昂的价格和植物性替代品的繁荣。

德国人喝的牛奶比他们 30 多年来喝的都要少。人均牛奶消费量约为 46.1 公斤，比上年下降 1.9%。根据联邦农业和食品办公室 (BLE) 的初步数据，这是自 1991 年有记录以来的最低值。

1、黄油和奶酪的消费量也在下降

黄油和奶酪作为德国餐桌不可缺少的消耗品，它的消费量也在大大降低。 根据BLE的说法，牛奶消费量的下降是由于牛奶价格上涨以及燕麦奶等植物性牛奶替代品的销售增加。

数据显示，其他乳制品的消费量也在下降：年度黄油消费量下降了 12.6%，去年人均消费量略低于 5.3 公斤。奶酪消费量也从 2021 年的 25.3 公斤下降到去年的 24.6 公斤。只有运动营养和烘焙混合物所需的含蛋白质乳制品的人均消费量增加了近 4%，达到 610 克。

尽管如此，普劳恩Vogtlandmilch乳品厂的总经理Steffen Dünger 对围绕燕麦或大豆饮料的炒作持批评态度：“年轻人认为自己很开明，并且更多地转向这些新产品，因为它很时髦。五年前，喝无乳糖牛奶很时髦，不管是不是乳糖不耐症很多人都会喝。现在喝燕麦饮料或大豆饮料受很多人追捧。”

2、牛场大量减少

牛奶消费量的下降也影响了德国的牛奶产量。根据 BLE 的数据，去年牛奶产量下降了 6% 以上，达到 420 万吨左右。

拥有奶牛的农场数量从 54,800 个减少到 52,900 个。奶牛存栏量减少约2.3万头，平均每个奶牛场存栏72头奶牛。另一方面，每头奶牛的平均年产奶量再次小幅上升：从 8,481 公斤增加到 8,499 公斤。

via：优优德语公众号