当前餐饮行业的风口有4个。
先说说伪命题风口：
1.外卖代运营：掌单，食亨，商友等外卖代运营服务商都获得了风投，其中食亨和掌单是两个风口上的猪，也是被估值最高的服务商。
但是外卖代运营是一个我最不看好的风口。
代运营主要是为外卖商家提供平台运营服务，帮助商家提高订单量和利润，这两个是核心，也是用户深层次的需求。但是大多数外卖商家是属于低利润生存，平台流量集中化，算法干预流量分配，确保符合28定律(我觉得28定律就是一个不合理的理论，所谓的28并不是真正的80%财富被20%的人持有)，也就是说平台的流量到底给谁，是平台说了算。
外卖代运营运营支出我们且算6000一个人，一家外卖店的运营费首月一般都是3K-4K，那么代运营第一个月起码要接2家店铺，才能确保这个运营的人员开支，如果包含美工，销售和企业本身的房租水电设备维护费和人力资源等其他部门的开支以及广告费等，起码需要做10家门店，才能保证收支平衡，如果企业还要盈利，一个运营起码需要在增加3-5家店铺，但是第二个月开始都是实际营业额的6%，因为平台的28定律，导致50%的商家每月营收双平台只有3W左右，30%的商家双平台约莫在5W-8W，那么按照6%抽点，第二个月开始起码要确保一个运营要做20家店以上，那么你就可以算算，一个运营投入在一家店的总时长是多少小时了。
代运营因为整个的人力支出庞大，是个重服务模式，所以，注定商家流失率极高，就需要不断的开拓新商家，所以，伪命题。
我极度看好的风口：
2.互联网和传统行业的链接，如何利用运营能力和数据赋能商家！这个我们在做......所以不多讲这个。
3.品牌联营，这个目前据说食亨在做，但是我还是不太看好，食亨的模式，我认为还是存在很大问题，核心在于，他还是处于人力外包的下游。
品牌与运营联营的模式，相当于品牌公司把门店的运营管理工作全部托付给运营服务商，由运营服务商来进行门店运营，对于代运营而言，好处是可复制性强，一套方案可以套用在其他门店，但是弊端也很明显，还是没走出代运营的圈子，其次，地域的不同，消费水平和消费偏好也不一样，用同一套方案，半数的品牌加盟店，还是做不下去。
而且品牌是有上限的，上升空间有限，虽然目前食亨对外是盈利据说是1E多，运营品牌超过1000家，但是仍然不看好其未来的发展，因为他还是处在下游，只是它前期跑马圈地，把整个头部资本都拉下水，导致赛道变窄，形成资源压制，但是他看见的还是代运营这个行业。
如果说食亨是做头部商家，那么掌单就是典型的代运营，核心是中小型商家，但是中小型商家最核心的问题就是利润，结果导向非常明显和严重。
2018年上半年，就已经躺下了上百家外卖代运营公司！幸好我只做了2个月，就察觉到收益和支出不成比，而且特别累，经常折腾通宵做方案，于是就立马砍掉，转换方向！
代运营这个行业，不坑钱，是真没法赚钱。
创业赌的是创业者对未来的认知力，赌的是这个模式对整个行业，整个社会所能带来的价值，而不是考虑我能赚多少钱，这是我的一点认知，只有站在用户的角度去考虑问题，你才能找到问题，并且锲而不舍的想出解决办法；
我不认为我的认知力比这些大佬都厉害，但是至少代运营这个新风口，2个月就能验证出模式有问题的，我是真不看好。
目前代运营行业的头部企业的创始人们由可能会成为下一个戴威！
4.外卖品牌红利
目前国内还没有一个真正的外卖餐饮巨头，其次平台规则的不断完善，但是很多中小型商家都缺乏运营思维和逻辑方法，包括很多现有的新冒出来的外卖品牌也是一样，大多数的外卖品牌采取的策略都是亏本冲单，然后疯狂加盟，吃的是新品类的红利亦或者吃的是平台红利。
很多人都认为外卖平台的红利已经过去了，我则是不然，我认为平台的红利才刚刚开始。
因为平台的规则越来越完善，数据越来越多，就会真正的出现头部餐饮品牌。
不懂外卖规则和运营方法的商家，会沦为腰部和底部商家，真正的餐饮品牌不是依靠加盟为赢利点，而是靠产品和运营来实现企业利润，真正做到长青企业。
越懂外卖的商家越容易脱颖而出，当政策开始调转，为了保证食品安全，必然会有新的政策产生，比如目前已经在推进试点的透明厨房，整个外卖行业会逐渐变得良性，用户的消费能力会回复正常体现，同时餐饮会出现两极分化，社交需求和外卖需求会极为明显。
95后和00后的懒人经济会得到非常大的增速，未来3-5年内外卖市场会突破1W亿规模。
以上就是一点小认知，不一定准确，各位看看就好！