王村醋最早是以小米为主要原料酿造的食醋，是小米醋的首创者。 淄博王村是座历史名镇，早在殷商时期此地就建立了姜姓诸侯国逄国。春秋战国时期为齐国属地，是山东地区齐文化的发祥地之一。王村的地质地理环境比较复杂，为典型的“两山夹一峪”地貌（一处山间谷地，北面是长白山脉，南依泰沂山脉）。非常适合种植营养价值很高的黍米（当地人俗称红谷小米）。山东特产的王村醋、王村黄酒就是以这种山地丘陵生产的小米为主要原料生产的。
“家家有醋缸
人人当醋匠”
王村的酿造业,兴起于明朝中叶,清末发展较快,颇具规模,从民间到官府,制醋食醋成了人们生活的一大嗜好,可以说是“家家有醋缸,人人当醋匠”,迄今已有400多年酿造生产历史。
历史
“王村醋传统酿造技艺”位于是淄博市周村区王村镇
王村历史悠久。殷商时期，王村镇即为逄国所在地，（商代逄陵城遗址与西汉时期的土鼓县城遗址坐落于境内的五古城村），春秋至南北朝为“逄陵”邑治所。元至顺元年(公元1330年)村峪，因王姓立村，地处山谷，故名。明代中期开有店铺，称王村店。清代简称王村。
醋，又称酢、醯、苦酒、米醋。春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各种酸味品，由此推算，醋在我国有3000多年历史。
王村醋是有名的地方特产，据《嘉靖淄川县志》记载嘉靖二十五年（1547年）王村就有“春分酿酒拌醋”之说，王村的酿造业,兴起于明朝中叶,清末发展较快,颇具规模,从民间到官府,制醋食醋成了人们生活的一大嗜好。
北魏时期，贾思勰在《齐民要术》中记载的制醋方法已达到24种。嘉靖《淄川县志》记载：明嘉靖年间王村就有“春分酿酒拌醋之说”。
到明朝末年，山东望族毕氏的毕延佐生有七子，其六子毕木又有八子，故有“老七支、少八门”的说法。“少八门”中了两位进士、一位举人、两位贡士、两位秀才，其中毕自严官至户部尚书。毕自严的次子毕际有是王村黄酒、王村醋作坊东家，其字号“井泉居”改革并入王村供销社。
蒲松龄就是应毕际有之邀坐馆毕府的。在《蒲松龄集》“饮食章第四”记载：“筵席五味要周全，茴香莳萝并粉 ，胛肘烂烧加醋酱，头蹄镊刷始烹煎”。
在蒲松龄任教期间，有这 样一段顺口溜流传至今：“蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋和蒜”。正是这样的毕氏官宦大家族的发展和大文豪蒲松龄的出现，促使王村醋的产业越来越兴旺。相传，乾隆下江南时品尝过王村的小米醋和黄酒，并对王村醋大加赞赏。自此王村醋和王村黄酒就被做为贡品进入京城，王村醋和王村黄酒成了名扬全国的山东特产。
2009年8月份“王村醋传统酿造技艺”列入“山东省省级非物质文化遗产”名录。