中央八项规定的出台，让中国餐饮业不可避免地受到了冲击，高端餐饮更是受挫严重。随着高端餐饮的下滑和服务经营的全面转型，中国餐饮业的发展焦点逐步聚集在快餐、团餐、休闲餐及简餐市场。据中国产业信息网于2016年09月28日发布的《2016年中国快餐市场现状及发展趋势分析》显示，2015年中国快餐行业的销售规模达7107亿元，年复合增长率达15.32%，这足以证明快餐已成为大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用。
作为高频刚需的快餐在今天到底还有多大的发展空间呢？同样来自中国产业信息网的一组数据——快餐业在全球餐饮中占据的比例（包括美国35%、欧洲30%、日本20%、香港10%等），而在中国，即使是北上广，这一比例也仅有5%。据国家商务部统计显示，我国的快餐市场90%为中式快餐店，西式快餐店仅占10%，在这10%中更是以肯德基、麦当劳、必胜客等强势品牌为主。但近年来，随着国人生活节奏地不断加快，以必胜客为首的传统西式快餐业绩却频频下滑。日前，百胜餐饮集团公布了2016年第一季度财报，必胜客同店销售额萎缩了12%，到了第二财季，这种下滑的趋势依然没有缓解。与必胜客的颓势形成鲜明对比的，是Pizza 4U披萨的稳健发展。
Pizza 4U披萨这一来自美国的快餐品牌，自2014年11月进入中国市场，到2015年1月在成都开设第一家门店以来，短短一年多的时间，在全国各地布局布店，其中仅在西南地区已有逾百家门店。如此增速，着实令人惊讶，也成为投资人眼中现象级的项目。那到底是什么支撑着Pizza 4U披萨取得如此傲人的成绩呢？
“中国快餐行业的发展空间很大，但竞争也十分激烈，我们进入中国市场，采取的是‘差异化竞争’策略，这个策略背后所包含的意义就是让披萨回归本质。”Pizza 4U披萨亚太地区的首席市场策略官Terrence Kwok郭先生进一步解释到，“九十年代初至今，必胜客、达美乐等均以高端姿态出现在大众视野，二十多年来，它们几乎都是商圈定位，主攻堂食与休闲餐饮。但随着网络带来的划时代变革，中国的快餐业如许多行业一样，面临着历史性的转折。80、90甚至00后消费群体逐渐成为主流，作为互联网的原住民，他们的需求以及满足其需求的方式和渠道，与上一辈人有着本质的不同，这使传统快餐业普遍面临消费年龄老化和对新的主流消费群体感知滞后的问题。说得直白一点，现在的消费者对简单、便捷的用餐方式，有了更强烈的诉求，而这恰恰与披萨的本质不谋而合。”
在Pizza 4U披萨出现在中国市场上之前，除了必胜客、达美乐及棒约翰等国际性集团公司品牌，在披萨品类上在中国几乎没有对消费者痛点洞察得如此彻底的品牌出现。大部分的小店经营毫无策略，而部分连锁披萨品牌的经营管理团队更加谈不上专业化。Pizza 4U披萨通过精准的品牌定位，结合对消费大数据地分析以及对目标消费人群心理地分析和消费场景重建，迅速赢得消费者的认同，成为连锁披萨品牌中的黑马。
事实上，Pizza 4U披萨也确实将“回归披萨的本质”的理念，融入到了经营的每一个细节。常年来，必胜客、达美乐等早期进入中国市场的披萨品牌，走的都是‘高大上’的路线，主攻堂食、商圈定位的它们，每月面临着每平方米动辄数百上千元的房租。而Pizza 4U披萨定位于社区店，和传统品牌形成了一种互补关系，满足消费者在不同时间情况下的用餐需求。这不仅有效地降低了店铺租金，同时这种“互补”关系，让外卖和外带成为Pizza 4U披萨主要的售卖方式，填补了市场空白，为年轻的主流消费群体提供了更多的用餐选择。在原材料的采购上，Pizza 4U披萨都统一采用世界顶级的食材供应商，集中采购的原材料价格比单一小店采购低得多，从源头上降低了店面经营的成本。社区店的定位、集中采购原材料、主打外卖和外带的售卖方式，这些都是Pizza 4U披萨“回归披萨的本质”的体现，同时也是其保证超高性价比的关键所在。
对消费者来说，Pizza 4U披萨在店铺租金和原材料上的成本控制，让他们吃到了高质低价的好披萨，而对于经营管理者来说，经营餐饮店最令他们头疼的，除了成本问题还有人员管理问题。由于社会老龄化日益严重，加之90后家境普遍较好，不愿从事被认为伺候人的餐饮服务的人越来越多，导致餐饮业招人越来越难，成本越来越高，流动性也越来越大。对此Pizza 4U披萨的做法，是采用“标准化流程”管理。据悉，Pizza 4U披萨的所有店员都要通过规范统一的岗前培训才能正式上岗，所有店员对原料采购、披萨制作、点餐配送等，每一个环节都驾轻就熟。这样的做法不仅对员工有了全才式培养，同时也弱化了某一位店员的“独有性”，从根本上避免了人员流动性给餐饮店经营带来的巨大困扰。这可能也是Pizza 4U披萨能够稳健发展的重要原因之一。
不得不承认，目前我国餐饮行业的发展状况并不乐观，但Pizza 4U披萨在快餐领域取得傲人成绩的例子，或许也值得我们思考。正如Terrence Kwok郭先生所说，虽然中国餐饮业竞争激烈，但只要在细分的快餐领域找到突破，也会迎来发展的春天。