从抛弃、怀念到向往，我们对老物的情感几经变化，才意识到越老的东西越是携刻着我们向往的初心。但是，在这个高速、浮躁、善变的时代，更新换代也在朝夕之间，这个地方今天是一家火锅店，明天就易主成了烤肉店，店家没了坚持，顾客不再忠心。所以，现在，即使有一家坚持了百年的老店，又有多少人知道？抑或愿意知道？
比如顺庆羊肉馆。
20世纪初，顺庆羊肉馆出现在重庆
最开始，顺庆羊肉馆是没有名字的。它只是一位名叫张生的南充人，来到重庆朝天门的水巷子，开的一家专卖羊肉米粉的小店。因所炖制的羊肉汤汤汁味浓鲜香，羊肉耙软细嫩，羊肉米粉口感好、味道鲜，深受朝天门码头人来人往的大众喜爱。
后来，张生扩大经营，增加了羊杂汤、羊肉串、红烧羊肉等菜品。渐渐地，小店生意越来越好，很多人都慕名前来品尝，张生见状，寻思该有一个店名了！因为四川的南充市旧时名叫“顺庆府”，于是，他给自己的小店取名“顺庆羊肉馆”。而他怎么也没想到，自己的这个“顺庆羊肉馆”竟在重庆风雨浮沉近百年。
据其传承人说，因为各个时代环境不一，当初祖辈曾将顺庆羊肉馆从朝天门水巷子迁至解放碑民族路、解放西路、解放东路，南坪大石路等不同地方，如今又重回了解放碑，座落在了石灰市30度街吧。
羊肉汤、羊肉笼笼、红烧羊肉......还是不是曾经的味道？
既是羊肉馆，当然专门各种各样的羊肉产品。几十年来，“顺庆羊肉馆”的羊肉汤、羊肉汤粉、羊肉笼笼、红烧羊肉、麻酱豆腐等一直深受人重庆市民喜爱，并逐渐演变为重庆目前有的羊肉馆里的当家菜品。
据说，当年确有很多重庆以及周边区县的很多羊肉馆师从“顺庆羊肉馆”，学习如何熬制鲜美的羊肉汤，学习为羊肉笼笼麻佐料，甚至连麻酱豆腐的酱料也要打包回家好好研究一番。而现在解放碑较场口附近常年需要排队的鼎食居羊肉馆里卖得最好的亦是这几道，可见这些经典羊肉产品在众人心目中的地位。
其实，“顺庆羊肉馆”羊肉馆经营到现在，较之其他羊肉馆，或许不仅胜于对羊肉产品的坚持，还有一份百年老店一如既往的初心。就像羊肉汤，几十年如一日的色泽乳白，味道鲜美，羊肉耙软细嫩；羊肉笼笼只用羊腿肉，必须蒸上12分钟；红烧羊肉的佐料干红辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜米、料酒、醪糟汁、五香粉，大葱，一样不差.....是不是曾经的味道，虽只有曾经吃过的人知道，但想来工艺不会说假话。
不然，1964年，顺庆羊肉汤不会获“重庆名小吃”称号；顺庆羊肉蒸笼1991年，顺庆羊肉蒸笼不会获市“风味小吃”称号；1991年，顺庆羊肉串不会获“巴渝风味小吃”称号；2013年，顺庆羊肉馆不会被评为“重庆老字号”。而迄今为止，重庆并没有多少家百年餐饮老店。
不要等到老物消失，才想起怀念。念旧，能温暖我们的心，更何况是在这大冷的冬日里的一碗热气腾腾的羊肉汤。