冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
冬笋含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化，能预防便秘和结肠癌的发生。它还是一种高蛋白、低淀粉食品，其含有的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋的口味甘、微苦，性寒，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、清热益气、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒、毒。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多，荤素皆宜。
五花肉焖冬笋
原料：
五花肉300g、冬笋半个、葱适量、姜适量、花椒10粒、大料1个、桂皮1小片、草果1个、豆蔻1个、香叶3片、干辣椒适量。
做法步骤：
1. 五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块，生姜三片。
2. 五花肉冷水入锅，水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。
3. 炒锅中加入适量的油，加入一勺白砂糖，小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。
4. 下入五花肉快速翻炒上色，尽量多炒一会。
5. 加入葱姜。
6. 加香料:花椒，大料，桂皮，草果，豆蔻，香叶，干辣椒。提醒:草果，豆蔻，香叶没有不放，香料太会失去肉的原香。
7. 将煸炒出来的油脂倒出。
8. 加入30ml的料酒。
9. 加入适量的老抽和一品鲜酱油，翻炒一会儿。
10. 加入没过猪肉的热水800g，大火烧开，小火慢炖。
11. 40-50分钟后加入冬笋块
12. 调入适量的盐、糖调味。
13. 挑去香料，收汁。
14. 装盘。