簋街的命名源于“鬼市”的称呼，但因“鬼”字不雅，故找到同音不同字的“簋”字，与吃相关。
早年北京有些以贩卖杂货菜果为主的集市，后半夜开市，黎明即散，摊主以煤油灯取亮，远处看去灯火通明，因此得名“鬼市”。自改革开放以来，鬼街的餐饮在北京逐渐家喻户晓，吸引了大量商机。当地政府也逐渐从排斥转变为积极扶持，区商委还将这里命名为“东内餐饮一条街”。
鬼街的盛名逐渐吸引了各种人群，不仅有出租司机，还有成群结队的男女，来此聚餐宵夜、说笑痛饮。鬼街逐渐演变成北京唯一的餐饮夜市，长盛不衰。
随着簋街的日益繁荣，引起了北京市有关部门的重视。2000年9月底，北京市商委正式将该街命名为北京特色商业街——东直门内餐饮街，并举行了盛大的开街仪式。在此之后，有好事者建议将“鬼”字改为同音字“簋”，于是“簋街”便有了正式的书面意义。值得一提的是：
簋作为古代中国用于盛放煮熟饭食的器皿，同时也可作为礼器使用，其历史可追溯至商朝至东周时期，是中国青铜器时代的重要标志性青铜器具之一。因此，“簋街”的名字不仅有实际的餐饮意义，还蕴含着深厚的历史文化内涵。