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今年9月初，伊犁三文鱼丰收的消息传遍全国——*疆新**怎么能从海里养鱼呢？很多网友忍不住提出了这个问题。雨生的朋友们发现了一个新的美食地标，跃跃欲试。
“中国离海最远的地方”如何种植“海鲜”？交通给周边带来了哪些机遇？天山融水中生长的鲑鱼味道如何？河南消费者什么时候可以买到？
大河新闻·于视频《看见》记者走遍大半个中国，飞往哈萨克斯坦伊犁自治州，深入大山深处渔区探寻问题。出去。
*疆新**这些“海鲜”其实是淡水鱼
“不到*疆新**，不知中国之大，不到伊犁，不知中国之美。”
离开郑州，经过近5个小时的飞行，大河新闻·宇视频《看见》记者抵达哈萨克斯坦伊犁自治州首府伊宁市。从高处俯瞰伊犁，山峦叠嶂，河流蜿蜒，还有众多的湖泊池塘，让记者对这次旅行充满了美好和向往。
伊犁河谷地处天山山脉西部，三山环抱，形成西宽东窄的“喇叭形”河谷地貌。冰山和雪山不断地融化山上的水，从大西洋吹来的西风随着地形的上升而产生水蒸气。喇叭形地形聚集水汽，形成阴地形。独特的地理地貌，使伊犁河谷成为河流交汇处，水资源丰富。它为这座位于欧亚板块腹地的内陆城市提供了无限的可能性。
大河新闻·于视频《看见》尼勒克县综合媒体中心记者与老师相约尼勒克县鲑鱼养殖场参观教育中心。
*疆新**尼勒克县深山垂钓
农场的水域四面环山。两边的山呈灰黄色，天边的大片云朵与远处的山融为一体。与山体灰冷的色调相映衬，水面泛起碧波，如画中的翡翠，美得让人移不开眼。
据介绍，这里水域宽阔、洁净凉爽，溶氧充足，常年低于20℃。水深超过100米，可架设深海网箱，适合人工养殖鲑鱼等冷水鱼。
无人机用于展示整个养殖场。水面周围分布着大小不一的环保网箱。水中画的圆圈显示，每个筑巢地点相距不远，但实际上需要更多时间乘船到达那里。 10分钟。
Lohi是由英文lohi音译而来，意思是鲑鱼。鲑形目包括约220种，包括彩虹鲑、海鲑等，都可以称为鲑鱼。三文鱼是鲑鱼的俗称。
*疆新**天韵有机农业有限公司（以下简称“天韵”）新闻发言人姚定祥表示，他们养殖场的三文鱼品类是彩虹三文鱼，而且是淡水养殖，不是网上海水养殖。
虹鳟鱼喜欢生活在清澈无污染的冷水中。是生活条件较高的冷水鱼，也是敏感鱼种。由于虹鳟鱼的人工养殖技术成熟，经过几年的驯化，可以在淡水或海水中养殖。与其他鲑鱼和鳟鱼相比，虹鳟鱼适应较新鲜的水域，具有非常高的经济价值。这就是为什么虹鳟鱼是尼勒基地区最受欢迎的品种。主要养殖鲑鱼品种。
虹鳟鱼对水质和温度的要求非常高。炎热的夏季和寒冷的冬季挑战着养鱼户的忍耐力。经过多年研究，该区不断引进先进技术，邀请科研院所和专家进行研究和指导，并从2014年开始投资建设鲑鱼捕捞场。基地 尼勒基三文鱼养殖基地目前已发展成为集优质三文鱼生态养殖、生态养殖（养殖）技术开发应用以及储藏、保鲜为一体的绿化区和生态网箱养殖发展、加工及综合利用。以生态综合捕捞为主要模式。
鱼出水后包装并冷却
从鱼苗到成鱼的繁殖过程是怎样的？
据工作人员介绍，捕获虹鳟鱼从卵到成鱼需要2.5-3年的时间。每年十月，鸡蛋都会从国外运到农场的孵化中心。第一阶段从产卵到孵化大约需要5个月的时间。雏鸡长到10克左右；第二阶段又是5个月左右。小鸡们被转移到农场广场上的环保笼子里。经过三四次大小筛选后，筛选出雏鸡150克左右；第三阶段，小鸡们被饲养在圆形环保笼子里直到成年。成鱼体重增加三至四公斤即可出水，后期饲养期为两年左右。
记者和工作人员拍摄了筛选小鱼、喂饵、钓鱼的工作场景。
在第一站，记者一行亲眼目睹了三文鱼捕捞过程。
到了钓鱼台，工作人员已经收网，鱼儿在网兜里飘动。一根粗管离开渔网，抽吸泵将鱼吸入管中并进入冷却阶段。冷却后，工人们将鱼装入装有一层鱼和冰的盒子中。
和我在一起的尼勒基县媒体中心老师从储物箱里挑了两条鱼，把它们高高举起。虽然鱼已经凉了，但它们还活着。鱼身光滑有光泽，鳞片呈银色。闪闪发光。
与传统的捕捞方法不同，在捕捞鲑鱼的每个阶段，你都必须想办法保持鱼的新鲜。只有鱼出水后保持低温，才能保证鱼的最佳品质。当鱼从水中出来时，它通过鱼的吸管进入冷却装置的水箱。一旦其体温降至5°C以下，就会被包装并冷却，然后运至岸上的原料加工设施，现场屠宰，以进一步保持鱼的新鲜度。
第二站是喂食。
这次我们参观了成鱼喂饵。出色地。 4号饲养区内，8个圆笼分2组排列。漂浮在水中的几根白色管子是饵料喂食器。圆形笼子中间的烟囱状物体是诱饵投放器。 。工人们将饲料倒入筒仓。通过智能饵料喂食器，将饵料通过管道送到各个笼子。喂料头旋转，将饲料均匀地分配到笼的各个方向。技术人员介绍，这套智能供料系统节省了人力，提高了工作效率。另一方面，它还可以准确计算每个笼子的饲喂量。
第三站是小雏鸡的筛选。
就像捕鱼一样，工人们用网收集鱼苗，然后通过吸鱼泵将鱼吸入分选机。分选机的不同通道对不同大小的雏鸡进行筛选和分类，然后沿着管道将它们送到不同的方形环保笼中。
为什么要排序？现场工作人员解释，小鸡生长速度不同，会出现抢食等情况。分类可以缓解食物被扣押的情况。通过分选，网箱内的鱼体大小基本一致，养殖周期更容易控制。鱼计数器可以统计鱼的数量，更容易计算投喂量。
员工将教育过程描述为“就像抚养孩子一样”
今年，尼勒克县三文鱼产量预计将达到6000吨，年产值4.2亿元。
丰收是对幕后辛勤耕耘的养鱼户最好的回报。从鱼苗到成鱼，每个阶段都需要精心照顾。夏季的酷暑、冬季的严寒，鱼苗每天的健康生长，都离不开基层农民的辛勤劳动。
钓鱼台现场的钓鱼工作人员李师傅说：“我们像小孩子一样一点一点地养鱼，刚到的时候是绿豆大小的鱼卵，孵化后需要经过人工孵化。”每三个小时喂一次饵料，然后长成小鱼苗，鱼要两三年才能成熟，我担心它会发热缺氧窒息，所以我什么都担心。”
李师傅补充说，捕捞量是按照订单决定的，一次最多可以捕到5000条鱼。捕鱼当天，他们早上6点就出发前往捕鱼码头，连续工作了5-6个小时。为了保证鱼的新鲜，捕捞后的每一步都非常讲究时间要求。他们必须在尽可能短的时间内将鱼运输到岸上的原料加工厂。
四号码头的饲养员沙比蒂告诉大河日报·鱼视频《看见》记者，他们大部分时间都在水位上工作。除了每天投喂两次外，还应时常检查鱼体。夏季，天气炎热，需要监测水温和水中的溶解氧含量。冬季要防止水面结冰。还必须监测、记录鱼的摄食量，并根据情况调整投喂量。
养殖过程中植入的科技成分也充满细节，比如育儿，不断提高鱼儿的成长舒适度。在投喂饲料时，前述投料头是后期改进的装置。采用这种圆形撒布方式，投饵均匀，投饵面积大，可以防止鱼聚集进食而受伤。还有水下清洁机器人、半封闭循环水养殖系统等现代化措施，使养殖环境干净整洁，保证水体溶氧，保障鱼类的健康和品质。
如何保证生鲜淡水三文鱼的食品安全？
三文鱼肉质鲜美，富含不饱和脂肪酸。生吃时因其特殊的味道和香气而深受鱼类爱好者的追捧。很多美食家都害怕寄生虫，在吃生鱼时会危害人体健康。
天山融水养殖的淡水三文鱼可以生吃吗？
采访中，多位相关人士表示，天云三文鱼食用安全，无寄生虫，烤、炸的味道和营养成分都还不错。
“干净凉爽的水可以防止寄生虫的生长。*疆新**天云有机农业有限公司的养殖水来自天山冰川的雪融水。涵盖了50多项专利技术、现代化捕捞设备和企业标准体系.确保生产、加工、销售全过程受控；获得全球水产养殖联盟BAP认证、全球食品安全认证、抗生素认证、Haccp体系认证等，确保产品质量。”姚定祥讲解了鱼类的生长环境、养殖过程以及检测机构认证等情况。他们的三文鱼生吃是安全的。
“（尼勒克县三文鱼）产品不存在任何问题或寄生虫，因为它已经过（有关部门）的测试和监控。”伊犁哈萨克斯坦自治州水产技术服务中心主任永卫东接受记者采访。
勇卫东从两个角度解释了三文鱼的食用。他分析说，吃生食取决于个人的饮食习惯。如果满足食用条件，生食和熟食不存在冲突。
首先，消费者在吃三文鱼时，无论是生吃还是熟吃，主要看的是品质。如果三文鱼生吃味道不好，可能没人会吃。
其次，还有寄生虫问题。*疆新**优质的冷水环境和严格规范的饲养，使得寄生虫不可能在体内繁殖，每一批都必须经过检测。因此，生食是可以吃的。
“生食三文鱼正在从传统的饮食文化向时尚、营养的饮食文化转变，满足了人们对优质水产品的需求，为人们提供了营养和心理上的美好享受。”勇卫东说。
天山培育的融水味道如何？记者一行进行了现场品尝。
端上餐桌的三文鱼都经过深加工和检测。鱼肉呈橙红色，鱼肉间有白色脂肪，表面有光泽。现场工作人员准备了芥末等蘸料，但也建议不要使用调味品。记者听从了工作人员的建议。肉刚刚解冻。入嘴后，鱼肉与清凉空气中的味蕾亲密接触，全身的神经立即在唇齿间舒展。咀嚼过后，鱼的味道在口中蔓延，带着淡淡的甜味，油润柔软的口感让人还想再咬一口。
养殖过程决定鱼的品质，冷链运输和加工保持鱼的新鲜，多重检测确保鱼的食品安全。借助智能冷链温控系统，全程将每条鱼的温度控制在0至4摄氏度之间。到达深加工设施后，三文鱼通过开封、清洗、切片、分割、闪冻和包装等无菌加工从水中去除。 24小时内即可送到人们的餐桌上。除了加工阶段的检测外，有关部门还进行抽查。据姚定祥介绍，目前尚未发现“问题鱼”。河南目前可以买到天山融水鲑鱼吗？姚定祥解释说，除了出口外，目前产品主要销往上海、大连等一些大城市。其他地点正在准备中，网上商店也在规划中。
绿笼
流量带来机遇，长远发展靠质量
9月初，*疆新**三文鱼丰收的消息在网络上引起广泛关注。有网友称其为“巨额财富”。*疆新**三文鱼能抓住这个机会吗？未来将如何发展？
虽然鱼获不错，但产量可能有限，*疆新**天韵有机农业有限公司董事长张秀笑称，“这次正好赚了。”离开互联网后，一些零售商确实伸出了橄榄枝，其中包括京东、东方精选等知名企业。此外，天云三文鱼还受到媒体和网络博主的关注，要求采访预约的电话不断。 9月11日，天云在自己的网站公众号上发布了媒体开放日。媒体开放日暂定为10月8日、10月22日和11月5日。
Omamedia账号“*疆新**小谷”（以下简称小谷）发布了一段有关*疆新**三文鱼的视频，获得众多点赞。在视频的评论区，网友们开始质疑虹鳟鱼是不是鲑鱼，是否可以生吃。带着这些疑问，小谷团队与百万富翁美食博主“上清杰哥”于9月18日对三文鱼基地进行了一日拍摄探访。小谷的经纪人刘志强表示，经过饲养员的解释，他了解到虹鳟鱼是鲑鱼的一种。 “我觉得虹鳟鱼是不是鲑鱼并不重要，能不能生吃才是关键。”
参观后，刘志强对天云产品建立了信任。他透露，他们和天韵董事长讨论了电子商务的想法，后来计划将天韵三文鱼包装成优质产品，向您的粉丝和其他消费者推广带货。
天韵三文鱼养殖为当地经济注入新活力，带动当地冷水渔业发展，带动周边地区增收致富。采访中，李师傅和沙比蒂都表示自己喜欢养鱼。他们每月有五六千元的稳定收入，一边打工一边学习养鱼。据了解，天运公司旨在以“龙头企业+园区工人+社保”模式为基础，深度发展三文鱼全产业链，新增就业岗位1万个以上。目前，公司60%的员工是当地农牧民，其中还包括一些来自南疆的额外劳动力。养殖、饲养、装备技术等一线工人工资已达6881元。
除三文鱼外，*疆新**南美白对虾、蟹、毛蟹等水产品也迎来丰收。
*疆新**水资源丰富，有大小河流570多条。丰富优质的水资源，加之加工技术的发展和智能养殖系统的发展，给*疆新**渔业带来了新的发展机遇。数据显示，2022年，*疆新**渔业总产值将达到42亿元，比2019年增长9.21亿元。*疆新**渔民人均纯收入19960元，增长3410元。农村居民人均可支配收入。
交通为*疆新**水产出口带来新机遇，但交通绕行后靠什么？
相比于流量，勇卫东认为，质量是最关键的，必须走高质量发展道路。
“*疆新**在很多方面改变了养殖模式，调整了养殖结构，所以现在有了一些以前没有的东西，比如三文鱼、螃蟹、虾等。现在技术提高了，农民基本上已经有了”勇卫东说：“好水养好鱼，*疆新**的水产品受益于优质水源，所以养殖水产品质量非常好。”
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来源：大河日报·余视频特约记者 陈漫
编辑：丁凤林
校对：刘明
工长：刘慧杰
审稿人：蔡尔欣
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