有机农业，作为可持续的农业模式，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以促进农业的可持续发展。 法国智库IDDR的一项评估指出，欧洲农业向有机农业以及其他可持续农业形式过渡，每年可减少38万吨杀虫剂，从而使欧洲农业温室气体排放量减少47%[1]。瑞士有机农业研究所（FiBL）的一项实验数据表明，有机农场的物种量比常规农场平均多30%，生物数量则平均高出50%[2]。
张向东对于在此次消博会，分享[正谷Ouroland有机奶酪]等环球农场有机食品， “在环球范围内建立正谷标准合作农场，进行有机生产实践，并和我们的客户分享优质、健康、美味的食物，可以帮助地球资源向更好的方向流动；而通过有机食品的分享交流，又可以推进负责任的生产与消费，对社会与环境的可持续发展形成积极正向的推动力”。
同时，GF60学术委员会委员、原中国银行业监督管理委员会主席刘明康，世界经济论坛自然与气候中心大中华区总负责人朱春全博士，哥伦比亚驻沪总领事丹尼尔·克鲁兹·卡德纳斯，盛世投资CEO、江苏盛世聚鑫董事长张洋等正谷伙伴们也就有机、碳中和、生物多样性等可持续理念进行分享。
「正谷Ouroland有机奶酪」，奶源来自正谷标准丹麦有机合作牧场，严格遵循有机生产标准，自由放牧，有机牧场不使用化肥、农药以及抗生素类药物。 奶酪加工厂紧邻牧场，均位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上，加工厂的通风装置每天定时将混合着北海湿气与大海咸味的新鲜空气输送进来，经典的熟成方式，风土与时间的作用，让正谷Ouroland有机奶酪带着微咸的海风气息......而美味背后又包容着对环境的关爱、对生态的保护。
01
标准有机牧场，新鲜奶源
南北纬约40°~50°之间的草原因受温带气候影响而生长旺盛，多汁的牧草也吸引了各国优质牧场的聚集，因此其也被称为黄金奶源带； 丹麦便是位于北欧黄金奶源带的国家之一 ，拥有三面环海、地势低平的地理优势与冬无严寒、夏无酷暑、降水均匀的气候优势， 其奶源被公认为欧洲乃至世界范围内最优质的奶源，生乳指标远高于世界平均水平。
正谷Ouroland标准有机牧场位于丹麦的日德兰半岛。 丹麦作为发达的有机食品国家，其在有机农业生产有明确的立法规定。 每年的4月到10月是丹麦的夏、秋季，在此期间有机生产模式下的奶牛必须在牧场自由散养，并以有机新鲜牧草为食，在每年4月10日的丹麦有机日，超过5%的丹麦人会前往有机牧场，近距离接触奶牛，感受有机带给农业、动物的益处[3]。11月转入冬季，奶牛则被安置在能够自由活动的居住场所，主要饲料为来自自有牧场的粗饲料。有机牧场不允许使用化肥、农药以及抗生素类药物。
正谷丹麦有机牧场 图源：正谷
02
风土与时间的佳作
奶酪加工厂紧邻牧场 ，每天采奶完毕，新鲜的牛奶会立刻被送往加工厂进行发酵生产，经灭菌、凝乳、脱水、塑形等环节后，再经长时间的熟成获得奶酪。 正谷Ouroland有机奶酪熟成的地方位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上。 日德兰半岛盛行西风，西侧属于迎风地带，风力较大。通风装置每天定时将混合着北海湿气与咸味的新鲜空气输送进来，使奶酪在不断的发酵过程中，产生微妙的味道变化， 带着一点点微咸的海风气息。
正谷Ouroland有机奶酪熟成 图源：正谷
正谷Ouroland有机奶酪生产过程严格遵循有机标准，不添加防腐剂，也已经 通过中国、丹麦、欧盟三重有机认证 。
正谷Ouroland有机奶酪是风土与时间的共同佳作，其因为 熟成时间不同有2种不同的风味呈现 。 Mature 熟成时间适中，味道温和，口感细腻丝滑，入口微咸，轻轻咀嚼会有淡淡奶香在舌尖柔和扩散开来； Extra Matur e熟成时间更长，在数月乃至一年的发酵后，形成了干酪中的小蛋白质晶体结构，入口更具层次感，奶香更加强烈，回味悠长。
03
深入交流，共建可持续未来
丹麦是世界上首个引入有机生产规则、制定全国有机标准并推出有机标签的国家。 1987年，丹麦开始使用100%国家有机认证系统；1989年，丹麦建立国家有机标识体系；1996年，丹麦承办了第七届国际有机农业运动联盟（IFOAM）年会。 现在，丹麦也是世界上有机份额最高的国家， 2020年，丹麦的有机总销售额高达183亿丹麦克朗(约169.5亿人民币)，有机产品出口额达28亿丹麦克朗(约25.9亿人民币)[4]；而且，超过80%的丹麦人会购买有机食品，其杂货购物中有12.8%是有机食品[3]。
丹麦政府致力于在2030年将有机农业生产面积、有机产品出口量以及丹麦国内人均有机产品消费量增加一倍，以推进有机农业的进一步发展。 无论从国家层面的法律法规，还是到个人消费，有机所指向的是对环境生态、生物多样性等相关人类生存与发展问题的解决路径。而这个过程中，务必要以可持续的产品、服务、教育和活动，以及透明和可获取的信息，支持切实有效的、负责任的消费行为。
2022年， 地球一小时期间 ，张向东与丹麦驻华大使马磊大使共同倡议 「Organic, Grown by Nature, Protect the Nature!」 ，号召伙伴们携手共创可持续未来。2021年的地球一小时期间，张向东与马磊大使就曾共同发起 「有机为自然发声，Voice for Nature」 的联合倡议，当时收到了来自中国银联、中国工商银行、中伦律师事务所、华大基因等可持续伙伴的响应与支持。
2021年 进博会期间 ，张向东与马磊大使进行交流，并通过正谷Ouroland有机奶酪的可持续生产实践行为，帮助正谷的企业客户们了解有机食品的真正价值。马磊大使就丹麦目前的有机发展情况进行了说明： 丹麦在35年前制定了有机法律，到今天，97%的丹麦人都熟知丹麦有机皇冠标识[5]；75%的丹麦人每周购买有机食品[6]。根据USDA的报告，丹麦11%的农业用地从事有机生产，这一数据超过欧盟平均水平两倍。伴随着消费端的需求增长，2018年，丹麦全国从事有机生产的农民也增长到了8%[7]。丹麦人将有机农业视为一个绿色转型的生态系统。
有机农业对于联合国2030年可持续发展目标的实现，具有积极的实践意义：消除饥饿，性别平等，清洁饮水，健康的生活方式和人类福祉，可持续消费和生产方式，应对气候变化及其影响.......
“有机食品，既受到气候变化与生物多样性的潜在威胁，又蕴含着解决双重危机的创新解决方案；有机农业是联结大众与生态系统的重要纽带之一。通过这样的纽带，消费者从日常生活做起，践行绿色生活方式，就能成为推动生态文明建设的有生力量” 。世界可持续发展工商理事会（WBCSD）中国办公室主任周卫东对于此次正谷参加消博会，与张向东分享“有机农业与有机食品在推进实现可持续发展过程中，所具有的积极意义”。
正谷作为有机食品行业践行者，坚持有机农业 “健康、生态、公平、关爱” 的理念，并始终推进可持续生产方式的实践，以此为保护产地生态、丰富生物多样性、提高生多样性，并最终加强农业应对气候变化能力而努力。 正谷Ouroland有机奶酪由碳阻迹（Carbonstop）提供碳中和技术支持，实现从原料生产到配送的全环节净零排放 ，减一份碳，多一份对自然的关爱，共建可持续未来。
▾资料与文献:
1.Agroecology and carbon neutrality: what are the issues? https://www.soilassociation.org/media/18564/iddri-agroecology-and-carbon-neutrality-what-are-the-issues.pdf
2.Organic Agriculture Promotes Biodiversity https://www.fibl.org/en/themes/biodiversity-info
3.有机方式-丹麦模式
https://agricultureandfood.dk/-/media/lf/viden-om/okologi/the-organic-way/nytow-zh-magasinet-net.pdf
4.FACTS & FIGURES ABOUT DANISH ORGANICS
https://www.organicdenmark.com/facts-figures-about-danish-organics
5.丹麦皇冠有机标识https://www.organicdenmark.com/the-danish-organic-label
6.丹麦有机市场概况https://www.organicdenmark.com/facts-figures-about-danish-organics
7.丹麦有机市场报告(USDA)https://apps.fas.usda.gov/newgainapi/api/Report/DownloadReportByFileNamefileName=The%20Organic%20Food%20Market%20in%20Denmark_The%20Hague_Denmark_01-09-2020
正谷成立于2007年
是有机食品行业践行者
专注于与更多人分享优质有机食品与有机理念
在世界范围内建立正谷标准合作农场
进行有机生产实践
通过正谷卡
分享从田间到餐桌的全球优质有机食材
以有机食物传递真挚情谊
以可持续的生产与消费关注人与自然的生存与发展
