在农村，黄鳝不仅仅是一道美食，更是很多人儿时经常去抓的动物，小时候基本上每一个农村的孩子都有过去抓黄鳝的经历，但是随着社会的进步，好像农村的黄鳝也越拉越少了。
首先和大家介绍一下一个抓黄鳝很简单的方法，因为水田脚印多，很多鳝鱼洞被踩住了，所以我们在抓的时候一般情况下会使用盲抓的办法，一把泥一把泥的分开，看到洞就要注意，里面可能有泥鳅或者鳝鱼，用手指感应一下鱼洞的方位，然后顺着方位继续挖，泥鳅的洞比较浅，其实特别好抓，黄鳝洞比较深，切记不要把洞口封死了，挖深一点，一般都在硬土层，黄鳝就出来了。
擅长的老手，一天晚上能加好几斤，甚至十来斤黄蛇。黄蛇味道鲜美，可以用来烧汤做菜，更可以带到集镇上去卖掉，挣点油盐钱。我曾经在夹黄蛇的时候真的夹到了一条水蛇，幸好没被它咬到。当然水蛇一般无毒，它们跟黄鳝一样，特别喜欢在田里面待着，虽然在白天的时候我们很容易发现，但是晚上到处都是黑夜，而昏昏暗暗的火把根本看不清楚，很容易错把水蛇当黄鳝。
以前在农村很容易就能找到黄鳝，在一些水资源很丰富的地方都能找到，那为什么现在在农村这种鳝鱼会越来越少了呢？这主要的原因还是因为人们化学药剂使用的太多了，在杀灭病虫害重的同时，也一并将黄蛇杀死。现在在农村地区的水田里还能见到少量的黄蛇，那都是经过了很多年的进化，有了抵抗力的变异品种。
确实这些年农业获得了极大的发展，粮食获得了极大的丰收，但是因为农药化肥的大量使用，在一定程度上造成了环境污染，土质变坏，而依靠土地资源生存的黄蛇麻雀等动植物都在逐年减少。甚至我们在农村地区，如果仔细观察的话，会发现有一些像三条腿的青蛙，头上长包的黄蛇，眼睛血红的鸟雀，都是大量使用的农药化肥，造成环境污染，让这些动植物根据赖以生存的环境变化，而被迫做出了一些改变。当然现在农村地区黄色越来越少，还有一个因素就是过量的捕捉，导致黄蛇种群数量越来越少。但是最重要的原因还是因为农药的使用。
