冬去春来，天气乍暖还寒。在这样的气温下，最适合来上一份热气腾腾的熏肉卷饼。今天“小店不小”系列报道的主角，便是这样一家充满烟火气的小店。
辞职创业开起“夫妻店”
在丛台区北仓路上，一家名为“金记大饼卷肉”的小店内正忙忙碌碌。正午时分，店内的两排桌椅坐满了顾客，一对“老板夫妻”李先生和金女士正在后厨忙得热火朝天。
“小店搬到这里已经快五年了，每天早上9点开门，到晚上9点打烊。”李先生告诉记者，自己的日常从每天7点起床开始，送两个孩子上学后，便来到店内，收拾卫生准备食材，9点准时开门，就这样一直经营到晚上9点，再回家准备第二天需要的食材，日子过得辛苦但也充实。
李先生今年37岁，金女士35岁，二人共同打理着小店与小家。
金女士告诉记者，他们在2013年结婚，结婚一年多后有了大儿子，2019年时又有了小女儿。“老大现在上小学四年级，老二还在上幼儿园。”金女士告诉记者。
小店虽小，但明厨亮灶、整洁卫生。每次制作肉饼，李先生总是戴着口罩和手套，肉和饼都在前台的玻璃橱窗内现切、现包，其目的就是让顾客吃得放心。
“小店基本上是我一个人打理，中午顾客多的时候我爱人会来帮忙，我父亲有时间了也会来帮忙准备下食材。”李先生说，自己一家的收入全靠这个小店。
“我们的小店虽小，可菜品不少，既有各式卷饼，还有面和粥……”忙碌之余，李先生也将自己的爱好带到店里。
在小店角落的一个桌子上，放着一个海水鱼缸，数条海水鱼正在鱼缸内自在地畅游。李先生说，养海水鱼是自己从小就有的一个爱好，至今已经养了十几年了。“自己照看小店的时候，正好也可以照看一下这些鱼，于是就把它们搬来店里了。开店的这几年里，我也在附近认识了几位同样爱好养海水鱼的‘鱼友’，偶尔我们也会出去聚聚，也会有‘鱼友’来光顾我的小店。”李先生告诉记者，自己在这里经营了几年，和周围的很多顾客都成了朋友，自己经常在店里听老顾客聊天、讲故事，感觉这样的生活很有意思。
“像出门旅游之类的事情，我们没时间，也没兴趣去，每天能在工作的同时兼顾一下自己的爱好，感觉就挺好的……”李先生说道。
平淡的日子很知足
“我原本是国企员工，我爱人是会计。大概2015年的时候吧，当时刚结婚的我们，就选择了辞职创业。”当问及为什么会选择创业时，李先生说，“因为担心未来经济压力会变大，想给未来生活作更多的准备；同时也觉得，若两个人都上班，很难给孩子足够的陪伴，选择创业开店的话，我们就有了足够的时间照顾孩子。”
李先生回忆说：“创业之初，因为看别人开餐饮店生意不错，便也想效仿，正好妻子的亲戚经营着一家名为‘金记大饼卷肉’的老店，我们便顺势加盟，开了一家分店。”
“要开店，首先得先学手艺。我父亲原来是厨师，我亲戚的手艺也是跟我父亲学的，于是我们两个也去跟父亲学做起了肉饼。我家的饼，烙得很薄，我还记得一开始我怎么都学不会，烙出来的饼全是洞。”金女士边笑边跟记者介绍道，“不过后来慢慢也就学会了，熟能生巧嘛。”
“就这样我们在水星宾馆附近开了店，那边人流量大，刚开业的时候生意真的很火爆，顾客在店前排起长队，都望不到边……”金女士满脸笑容地说道，“一开始我们只卖熏肉卷饼，后来慢慢地研究了其他菜品。有些菜品还是顾客提出的建议呢，就比如尖椒炒鸡蛋卷饼和洋葱炒鸡蛋卷饼，我们之前都没想过把炒菜加入卷饼，结果有顾客这样提议，我们一试发现还真不错，就这样菜品慢慢多了起来。”
“我们在那儿一直干到2019年，结果受疫情影响，暂时先关了门。现在想想还是挺可惜的，那边有好多老顾客，我们都没来得及跟他们道别，就匆匆离开了。”提到后来的事情，金女士感慨连连说道。
金女士说，既然已经选择创业，他们就不想轻易放弃，恰好她的亲戚当时忙于别的生意，没时间照顾店面，她便决定到那家“金记大饼卷肉”的总店继续经营。
“一开始来到北仓路这边，比原来的地方偏远很多，顾客也少，感觉一切得从头开始。不过后来，我们坚持下来了，生意也是越来越好了……”金女士告诉记者。
采访结束时，金女士笑着说道：“觉得日子平平淡淡的就挺好，现在我们家里老人都健健康康，两个孩子也好好地上学，我们就安安稳稳地经营这个小店，这样的生活我们很满意。我的愿望就是孩子将来能超越自己，将来孩子愿意过怎么样的生活，就让他们自由选择，不管是想继续干餐饮还是怎样，我们都支持他们！”
邯郸新闻传媒中心记者王易 文/影