鱼片不炒不煮，放到粥锅里滚一滚，鲜香味美，营养早餐就有了。平日里吃鱼，有时候，我们也总爱吃到极致，就是将鱼肉切成鱼片，然后做水煮鱼片、炒鱼片等，而我们家常常换了这样一个做法，不炒不煮，鱼片加到粥锅里滚一滚，鲜香味美，营养早餐粥就有了。而这也是爸爸最常做的早餐之一，几天不做我们就会念叨了，隔三差五就给我们煮一锅这样的早餐，营养丰富味道好，全家吃得欢乐，幸福的早餐时刻。
爸爸常做的营养早餐就是鱼粥，也就是如今小编即将分享给大家的鱼片粥，儿时吃到爸爸制作的鱼粥，是从河里捉回来的鱼儿，处理后直接放到粥锅里，将鱼滚熟，然后再将鱼捞出，去鱼刺，再将鱼肉回锅，调味，装碗，特别的鲜美，让我们吃到添碗底，连一点米汤儿也不放过。
鱼片粥，是两广最为流行的早餐粥品之一，大家常称之为生料粥，吃什么滚什么，在顺德某个粥店，最贵的早餐鱼片粥，需要卖到每碗20元，让人又爱有恨，但是食材品质好，味道也好，吃的食材要新鲜，想吃什么粥，就往锅里滚什么食材，所以，进入粥锅里的食材一定要新鲜，新鲜的食材是粥品味道的保证，今天，小编所用的是新鲜的鲈鱼，鲈鱼味道鲜美，营养丰富，肉嫩刺少，切出鱼片，加入到粥里锅滚一滚，一碗营养的早餐粥就有了。
米粥，制作简单，营养丰富易吸收，老少皆宜，是咱老百姓最爱的主食之一。根据不同食材可以煮出不同味道的营养粥品，今天小编一份鱼片粥的做法分享给大家，如何熬一份好粥呢，鱼片又如何腌制呢？一起来看看吧。
鱼片粥
食材：大米300克（3人份）、鲈鱼1条、姜适量、香葱适量、大豆油适量、精盐适量、淀粉适量。
做法：1、准备好的大米淘洗干净之后，加入适量精盐和食用油，搅拌均匀，浸泡过夜，或至少浸泡1小时以上。小编将米浸泡了将近2小时。
2、锅中加入清水，一般大米与清水1比8左右。将水烧开，加入大米，顺时搅拌。
3、大火烧开，滚一滚，大火煮5分钟，然后转中小火，一般是大火，小火，然后大火。
4、煮粥过程中，可以将鱼片处理好。在鲈鱼头部切一刀，然后用刀顺着鱼脊背划一刀，将鱼肉拿下。
5、然后斜刀切好鱼片。另一半鱼肉同样方法处理好。鱼骨可以用来做汤。
6、准备好的鱼片，加入少许精盐、大豆油，少许生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
7、大约10分钟，米粥已经滚成七八成熟了，这时的粥，如果有些稠厚，可以加入适量开水。搅拌之后继续熬煮，煮粥过程中记得多搅拌。
8、待粥米煮至软烂开花，加入适量姜末、葱末。
9、稍煮二三分钟，加入准备好的鱼片，顺时搅拌，将鱼片滚一滚，看咸淡，可添少许精盐或不加。原来泡米时和腌制鱼片中都有放盐，后期盐要少放。
10、最后，出锅前加入葱叶末即可装碗啦。
小贴士：
1、大米加入盐和油泡一泡，煮的时候可减少时间，粥也香；
2、煮粥的火候，先大火，中火，最后大火，这样容易浓稠顺滑；
3、煮粥的时候可以添入适量素油，泡米时加入就不用加，加入素油煮出来的粥更香滑，也防溢锅；
4、煮粥过程中，如添水只可以添入开水，而不是冷水；
5、煮粥的过程中需要多搅拌，这样粥品稠滑；
6、后期加入的食材，如有两种以上食材，易熟的食材需要后添加。
7、生姜或是白胡椒粉可去腥，适当添加增味添香，可选自己喜欢的配料加入。
