这个老板只是凑巧的把鸡蛋液泼在铁板上，没想到却创造了一个年入百万的商机。这是台湾街头一家专门卖烧饼的路边小摊，他们店里的特色就是随意的把蛋液泼在铁板上，却煎出了与众不同的美妙滋味，是许多食客念念难忘的鸡蛋小吃。
可千万别小瞧这个没多大的路边小摊，掌勺的福建大妈可不一般，早年只身去到台湾省，凭借着这个寻常到不能再寻常的煎鸡蛋，却在当地闯出了一番天地。但凡是吃过这家小摊的食客，都直夸没吃到过这么好吃的鸡蛋烧饼。
说起来，大妈做的煎鸡蛋看起上去也并没有多复杂，只是随意的将鸡蛋液泼在铁板上，在温度的作用下，蛋液瞬间泛起涟漪，底部一面也逐渐变得金黄焦香。接着大妈随意的撒上几粒葱花，便开始借助铲子开始来回捣鼓。
因为现在在煎的鸡蛋主要是当作馅料，所以火候得把握好，不能把鸡蛋煎成干香的那种，不然夹在烧饼当中会十分影响口感。而把蛋液煎成这种水嫩多汁的鸡蛋散，不仅口感上会更加分，同时也能让鸡蛋散更具风味。
而大妈家的鸡蛋烧饼之所以能吸引人，除了拥有出色的滋味外，就是20多年没涨过价的超值性价比，这也是大妈店里每天火爆的原因之一。
当然大妈的店里可不止有鸡蛋烧饼，还有一体成型的鸡蛋煎饼。同样是在铁板上泼上一层蛋液，然后放上一张薄饼，待到鸡蛋和饼皮都被煎的金黄焦香就可以出锅了。
而大妈鸡蛋饼好吃的秘诀，就在这盆秘制的酸菜中。没开玩笑，可以想象一下如果汉堡中没有酸黄瓜，老坛酸菜面中没有牛肉的那种感觉，酸菜在饼里可以说是画龙点睛，让整个饼的风味直接上升到了好几个层次。
虽然这家路边摊看起来像极了一家早餐店，但却是一整天都在营业，许多常吃的食客，几乎都会来上一个鸡蛋煎饼和烧饼，然后再来上几个超大的猪肉花菜水煎包。而像这样的一个套餐，仅仅也只需要十多块钱。
那么小伙伴们，你们觉得贵吗？