文字、拍摄｜王小嘟
助理｜佳娣
从事美食与人的美好关系的记者生涯已经有十几年，接触做餐饮开店的老板无数，各种类型和风格的都有，特别的历历在目。而只有他，即使我专程去这家店近十次，但从未见过这里的老板。能耳闻不能目睹，能感受却没有亲历。
从他想做这一家店开始，就很少有人愿意明确为其站台支持。一种从未在绍兴有过的商业模式，想要突破想要坚持自己最初的设想，你不真正做出来证明给他们看，谁都不服。
这个开业才不到三个月，人均消费在1000+元，装修上千万元，请来的管理团队统统有经验有出处的金昌IFC四十层楼高的“国金汇”。他是如何顶着压力把它从无到有、从不被看好到如今成为绍兴人生活中最接近上海格调生活的餐饮会所。
国金汇
1
从一个不被大多数人看好 の“国金汇”开始……
在寸土寸金的柯桥，
在最能彰显柯桥经济接轨大都市的金昌IFC。
在金昌熟稔的地产领域之外，
“众目睽睽”单独为其在金昌IFC
劈出最高的四十楼整一层
花上千万的财力、用尽十二分的精力，
做一件几乎是无可前寻、不可复制，
甚至有些“冒险”的新商业的尝试。
这在务实、擅长既得利益的绍兴，
必然不被大多数人“看好”。
然而，内心的坚定和看准的市场，
又怎会被这些外来的阻力影响。
请来英国著名设计师David Macphee。
请来中国酒店界业务、管理，
面面俱到的职业经理人Margaret阮。
请来上海万豪酒店料理团队佼佼者Chif 李。
请来因这些高人独具的魅力吸引而来的优秀团队。
从一片光秃秃的毛坯开始，
David Macphee
让整个金昌IFC有了厚重和质感。
来自英国古董市场的年份古董和名画，
或是世界著名名画的复刻版，
彰显着“国金汇”不是哗众取宠的玩笑。
英国皇室正蓝色的墙上错落有致地挂着
英国18世纪维多利亚女皇时代的画，
每一幅与每一幅之间连接着历史长河中
非常著名的战役和战争背后的故事。
餐厅边 lounge bar 墙上的镜框里，
更是有让男人们振奋的 “贝克汉姆” 签名球衣、
英国老式孩童校服、英国低调老师傳手工制作，
有些摆设并不是品牌，
却是难得的秘制工艺，
没有一模一样的第二件。
来自英国本土的小摆件融合共处……
让“国金汇”看起来更好。
这是潘栋民小潘总内心的希翼，
留洋归来的他坚持着自己
对绍兴和绍兴人的一个*瞻高**远瞩的大格局。
“国金汇”是一种生活方式，
并不只是一家餐厅、一间Lounge bar、
一间可以提供五星服务的空间。
国金汇真正在表达的是，
这是一个个无形的圈层，
这个圈层里有新贵、有中产、有创客……
像奥林匹克的五环一样环环相扣、交融。
“国金汇”的诞生是给柯桥的财富创造，
绍兴高端生活提供更多的可能性，
社群的细分和跨界、服务的交错和精专、
资源的共融和递代。
我相信“国金汇”在小潘总眼里，
架构的怎么会仅仅只是一个
吃西餐的花园餐厅而已呢？
2
从一个被很多人说贵 的“国金汇”开始……
“国金汇”最初的定位就是和上海外滩的餐厅
相提并论的餐饮聚会会所，
晚间1280元／位的定价在绍兴一推出，
就足以让这个话题迅速发酵。
绍兴这座城市，
连三线城市排位都不一定靠前的现状，
城市外来人口比例少，
实力消费群体观念落后，
对餐厅的理解仅仅停留在吃的层面，
“国金汇”傲娇的价格一出来，
确实引来褒贬不一。
赞成
认为这是绍兴餐饮会所中的突破是一种人，认为柯桥是绍兴商贸发展最迅速、集中并且集聚大量外来人口的地方，这里需要一个能和上海等一线城市接轨、能把餐饮做成一种文化、有更多附加值在其中的圈层餐饮。
“国金汇”无论从装修、
里面的文化布置、团队的组建，
在整个绍兴城来说无团队可以企及。
愿意成为“国金汇”会员的人，
对“国金汇”文化认同是最大的，
从开业至今已经有五十多位绍兴人
成为国金汇最初始的会员。
反对
也有人认为如此昂贵的人均，对绍兴市场不抱任何希望。在这些人看来，一餐饭，抛去食材和人工、日常的消耗，这样的性价比太低。在绍兴几乎没有市场，吃什么能吃1000元？
这两种意见像波浪一般时常起伏耳畔，
其实从一个被很多人说贵的“国金汇”开始，
就注定了它的贵族血统。
设计、装修、软装这些质感上的“贵”。
光是带你看“国金汇”的后厨，
你就会知道，
这一份“贵”中包含着极致的匠心。
大厨团队是由曾经就职于万豪集团的
五星大厨Chef李，
他对“国金汇”的后厨要求、菜品的研发、
每一道上菜的时间和器皿的搭配，
可以说有自己的一套苛求的方*论法**。
“国金汇”的后厨完全向所有会员敞开，
实时可以见到一个有序、整洁、
井井有条的西餐流水线；
更让人佩服的是这里的专业的清洁循环系统，
每一条清洗流水都是国际的标准。
在国金汇
吃的牛排、海鲜之外所有食材做到不时不食。
每个月更换一次新的菜单，
每一桌大厨都会保证亲自上菜的节奏。
这种米其林餐厅的服务，
让客人的体验变得更加的亲切。
“国金汇”的贵，慢慢被接受，
每天晚上必定有的预定和节假日
更多主题的赴约会员越来越多，
这俨然成为一种优质生活方式的延展
慢慢渗透在绍兴人的日常生活中。
“国金汇”会员中的海归聚会、品酒会、
高端品牌主题活动都在国金汇一一展开。
“国金汇”想真正表达
圈层文化在迭代固有的消费模式，
当一个个成熟的圈层在“国金汇”汇聚和融合，
这不是一个不可估量的价值。
3
从每一次“国金汇”的第一次开始……
“国金汇”从3月5日正式开业至今
有太多令人难忘的第一次，
从金字塔顶尖的海归留学生学会聚会开始、
德国酒品酒会、法国酒品酒会、
西班牙庄主品酒会、
马萨拉蒂vip客户下午茶聚会……
更令“国金汇”难忘的是三月底著名的经济学家、自媒体人吴晓波先生
带着团队在“国金汇”
进行一次全方位的访谈节目录制。
当时吴老师来绍兴讲座和做节目是有多个选择，
有古色古香的老绍兴院子、
也有堆满古董文化深厚的老宅，
但吴老师最终选择绍兴柯桥最高点的“国金汇”，
在他看来，
这是绍兴人对经济多元化
一种非常好的突破和敢于去做的胆识。
“国金汇”要做，而且会做得更好。
这是绍兴人迭代消费升级的必需品，
每一个拥有“国金汇”会员卡的人生，
是比普通人具有更宽裕思维和更广度的人生。
小 互 动
在绍兴做餐饮的老板那么多，
你最想认识谁？
评论留言告诉我吧。
我会选一个邀请你和我
一起参加“国金汇”六月会员日活动。
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预定电话：0575-85672777
地址：绍兴市柯桥区裕民路1117号
金昌IFC大厦40楼国金汇
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小 互 动
“说说你心中的国金汇”
先给自己一个小目标。
文／王小嘟
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