很多人可能要奇怪了。
鸡蛋可是咱们每天都会吃到的东西
怎么会导致人"中毒"呢？
日前，沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后
呕吐、高烧、腹泻，
继而全部送医院抢救
经过调查，这家人生病的原因
是吃了变质的鸡蛋
经过进一步研究，
鸡蛋变质的诱因竟然是——
鸡蛋保存前，被清洗过
洗过的鸡蛋不是更干净吗？
怎么会变质呢？
下面将通过一个实验进行测试
实验过程
首先，将同一批次买回来的鸡蛋分成两份，一份经水清洗后放入冰箱保存；另一份则直接放入冰箱保存。
保存时间——5天
5天后，将鸡蛋取出。
当我们磕开经过清洗后的鸡蛋时，意外的发现——蛋黄已经完全散了，蛋液发出谜之颜色。
而磕开没清洗过直接保存的鸡蛋，则发现鸡蛋非常新鲜。
会不会是特例呢？
我们接着吧清洗过的鸡蛋全部磕开，发现这些鸡蛋全部散黄，惨不忍睹，而且腥臭味明显。
而未经清洗的鸡蛋颗颗都非常新鲜。
这是为什么呢？！
清洗鸡蛋真的是导致鸡蛋变质的关键吗？！
专家解答
其实，在鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜，这层膜很容易就能被洗掉。
而鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔。
如果鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过小孔直接进入鸡蛋壳内部。
而一旦鸡蛋被细菌感染，就会发生变质了。
不过可能也会有消费者对此会产生疑惑：
在市场上买散装鸡蛋，大都不太干净，有的甚至粘着鸡粪、血迹、羽毛什么的。除了这些肉眼可见的污垢，蛋壳上还附着各种细菌病毒，包括禽流感病毒、沙门氏菌、大肠杆菌等病原体。鸡蛋这么脏，放冰箱会不会污染其他食物啊？
有专业人士为我们提供了解决这个问题的方法：
1. 无论买到的鸡蛋是否经过了清洗，表面看上去是否清洁，将鸡蛋彻底煮熟再食用都是保证安全、避免食物中毒的最有效的措施：
一方面，即便鸡蛋的外壳经过了彻底的清洗消毒，细菌仍然有可能已经存在于鸡蛋内部；
另一方面，仅仅将食物加热到60摄氏度、2~6分钟就可以杀死沙门氏菌，因此即便鸡蛋外壳受到了沙门氏菌的污染，足够加热后仍然可以放心地食用。
如果烹饪过程中无法精确测量温度也没有关系，只要保证蛋清和蛋黄都彻底凝固不再流动即可。
因此，为了自己和家人的健康，不要食用生鸡蛋或未彻底煮熟的鸡蛋。
某些食品的制作可能需要直接使用生鸡蛋作为原料，这种情况下请选用经过巴氏灭菌或者类似方法消毒处理过的鸡蛋或者蛋制品。
2.如果买来的鸡蛋外表很脏，最好的办法是用干燥的海绵、干丝瓜络等材料轻轻将鸡蛋表面的污物擦拭掉。
尽管鸡蛋不是不可以清洗，但是养鸡场对鸡蛋进行清洗消毒时往往需要严格控制水温、水质等，而普通消费者一般不具备这样的条件。
3.如果你确实想用水清洗鸡蛋外壳，很重要的一点是不要使用冷水。
因为冷水会导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。清洗鸡蛋的水温一定要高于鸡蛋本身温度至少11摄氏度，不过通常也不要超过49摄氏度；而且不要将鸡蛋长时间浸泡在热水中，否则鸡蛋就被“煮熟”了。
可以用洗涤剂来更好地清洗鸡蛋表面，清洗之后让鸡蛋自然晾干，随后包装好放入冰箱的冷藏室保存。
当然，如果鸡蛋在洗完之后就马上使用，那么自然不必担心清洗不当会影响鸡蛋的保存，不过仍然要注意不要让洗鸡蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
