武汉旭东食品公司（以下简称旭东）， 是东西湖本土的老字号企业，日产80吨各类瓜子炒货，深受海内外“吃货”的青睐。然而你不知道的是，一颗颗香气十足、饱满皮实、安全放心的瓜子，从原产地到货柜上，会经历哪些“磨难”方能完成“蜕变”。

一颗原料不合格全车退回

把控食品的品质和安全，原料一定要合格。

旭东瓜子每批次都会严格抽检

“100颗中只允许有1颗不合格，否则全车退回。” 旭东品控负责人告诉记者，原料到达武汉入库前，会对每辆车进行抽检。“西瓜子产地在*疆新**，葵花籽产地在内蒙古。” 在原产地，旭东从种子、土壤、农药、化肥等系列环节对原料质量进行把控。

过五关斩六将确保安全

如何在生产过程中确保产品安全？8月31日，旭东的生产车间里浓浓的瓜子香气扑鼻。戴着口罩、清洁帽的工作人员在操作生产线。旭东生产负责人向记者介绍，西瓜子原料通过自动生产线过五关斩六将才算完成“蜕变”。

第一关，清洗。原料在清洗槽进行4次自动清洗；第二关，蒸煮。电控大锅里高温蒸煮长达4个小时；第三关，炒香。煮熟后的西瓜子被传送进260℃的自动炒锅里，再炒上3小时。“通过这两次的高温‘淬炼’，瓜子已经同时完成了消毒和调味环节。”品控负责人解释。

瓜子经过3小时高温炒香

第四关，色选。通过专门为瓜子设计的智能筛选机器，将形状不规则的瓜子和杂质去除。通过以上四道关，瓜子才算完成了湿度、饱和度、形状、重量等层层筛选，进入内、外包装环节。第五关，抽检。原材料、半成品和成品，每天都会伴随着对各批次严苛的抽检，水分、酸价和过氧化值、微生物、致病菌等指标都需要进行严格的把控和检测，“一旦发现一颗瓜子不合格，整批次下架”。

瓜子外包生产线，打上溯源二维码，就等待出厂了。

即使出厂，还有最后一道安全关。记者看到，旭东瓜子外箱上都印有溯源二维码，扫一扫便可知道这箱瓜子的“来龙去脉”。

来源：东西湖区融媒体中心

记者：张偲

通讯员：蔡明珠