5月12日-14日，由中国连锁经营协会举办的“2021中国便利店大会”于长沙国际会议中心召开。中国连锁经营协会常务副会长王洪涛围绕“中国便利店的双循环新发展格局”主题，深度访谈了美宜佳董事长张国衡、唐久董事长杨文斌、见福董事长张利、海南青子罗森总经理汤耀华，四位中国便利店行业教父对各自品牌以及便利店市场的发展进行了剖析和预判，在这场巅峰对话中，中国当代企业家的大格局和“小心思”一览无余。
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新市场：海南蛋糕怎么分？
在国内、国际双循环交汇点上，海南正成为吸引国人境外消费回落和购物消费集中释放承载地，这里是全球投资和消费的新热土，商业市场日趋壮大。
商务部新闻发言人高峰5月13日表示，首届消博会在海南成功举办，成果丰硕，特别是新业态、新模式亮点纷呈。商务部将按照*党**中央、国务院的决策部署，坚定实施扩大内需战略，支持海南加快培育壮大新型消费，更好服务构建新发展格局。不难看出，人才、货物、资金的加速流动，激活了海南前所未有的发展活力。
面对新兴市场，多家连锁便利店企业敏锐嗅到商机，纷纷布局海南市场。汤耀华表示，从单店系统来看，在不含税、不含香烟的情况下，海南青子罗森单店日商1万元左右。他认为，海南青子罗森做得好，离不开海南经济环境的快速发展。去年10月份开业期间，新店每日营业额达5万元左右，到2020年底开设了20家店，运营状况良好，今年将大力拓展新店，目标100家左右，营业额达1亿元。
据了解，海南市场欣欣向荣，美宜佳也受益良多。张国衡说，目前在海南有200家店，上个月开始已经盈利。Today便利紧跟其后，目前已经在谋划海南市场布局，宋迎春表示，预计6月将开出5家左右门店。从海南区域便利店的发展来看，这里消费潜力很大、掘金者纷至沓来。
海南作为国家级自贸区，以免税政策和冬季度假胜地来吸引全球游客，便利店品牌在海南跑马圈地，一方面是提升品牌影响力，另一方面也是看好海南的离岸政策，而这一政策正是本土品牌打造商品差异化和部署线上市场的重要支柱。
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新战略：重金砸向何方？
“见福两轮融资，钱花哪儿了？”会上，中国连锁经营协会常务副会长王洪涛犀利提问，张利表示，投入了1个多亿与台湾企业合作建设鲜食工厂。近几年，鲜食成为便利店差异化竞争利器，便利店想要跳出原有维度迭代发展，鲜食必不可少。
见福与全家合作的机缘是上海顶实仓储，该公司是全家便利在中国大陆地区指定的唯一供应链集成商，为全家便利13个城市2200多家门店供应绝大多数商品。而据顶实官网信息显示，“顶实正依托于物联网技术、大数据应用、 AI 设备的快速引进，重点打造为更多品牌便利店提供物流及供应链集成服务的核心能力。”可见其服务范围已从专供全家转变为面向全行业。
相较于2005年创业WOWO便利，2009年才建鲜食工厂，如果说汤耀华在成都是厉兵秣马，那么这一次，绝对算得上王者归来，不论是从资金还是管理团队，再到与罗森的合作，无一不是顶配。汤耀华表示，在海南罗森便利店筹备初期，就打造了鲜食工厂，从德国、日本引进了专业的设备，制造甜点、面包、三明治等鲜食，汤耀华认为便利店能够生存、鲜食是能够在中国发展根本的条件。以前做便利店，其实是利用大卖场生鲜概念在运营。很显然，率先入驻海南，抢占空白市场，其目标已然是超越了生存这个阶段了。
虽然“鲜食”被重视，但对于一些业务区域遍布从一线到五线城市的美宜佳来说，实在是个挑战。张国衡说：“鲜食是未来的发展趋势，我们去年在广东成立了新的独立团队，重建供应链及运营体系，在研究如何通过战略大单品为切入点。”
大会前夕，中国连锁经营协会常务副会长王洪涛表示：“便利店发展趋势已变成相融共生。企业要找到各自定位的差异、做各自生意；但也不排除深度合作，比如说供应链、商品、鲜食等，甚至是品牌合作。”
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新思考：如何穿越便利店发展周期？
张国衡在对话中反复提及“重建”二字，美宜佳目前在战略发展、品牌定位、门店形象、供应链四大方面遵循“重做战略”。
据了解，美宜佳已在多个新一线城市部署了新店型，全面升级鲜食配比，门店VI、CI、SI都进行了升级，笔者在走访美宜佳部分新店型后，深刻地感受到美宜佳稳健的思变。美宜佳像极了想打造天猫的淘宝，它不缺钱，不缺资源，缺的恰恰是张勇。
“便利店产品周期如何穿越？便利店行业周期如何穿越？便利店创始人周期如何穿越？便利店团队周期如何穿越？最重要的是，便利店的价值是什么？”张利抛砖引玉，引发大家的思考。
这一深刻思考，或许只有行业教父才能感受到其中的恐慌和无助。
腾讯QQ在巅峰时期开始筹备微信，完美渡过这一产品周期，且革了众多行业的命。诺基亚就没有这么幸运了，败在了行业周期，用生命阐释了行业的终结往往是用老大开刀这一结局。
创造和开疆拓土对于乔布斯来是一战封神，至于接班人为何选择内敛、低调、温和、毫无想象力的库克，正是因为库克拥有自知之明。他自己唯一能成为的人就是他自己，而他也从未想要成为第二个乔布斯。
从农耕时代到工业时代再到信息时代，也不过短短几十年，70、80、90、00互相不能理解，多数60、70年代的企业家还在奉行节俭，消费场所仍旧是菜市场和大超市。部分80后白领开始追求轻奢，成为了奢侈品消费的主力军，部分90后追求超前消费，刷着花呗喝着星巴克、吃着海底捞。00后更是痴迷起了便利店行业从业者看不懂的盲盒、国潮与复古。思维不同，价值取向不同，体育老师教数学，成绩当然好不了，这也正是便利店企业勉强生存且难以穿越团队周期的主要原因。
而杨文斌则分享了唐久的精益管理制度，在唐久工作，每位员工都能顺畅地为公司发展建言献策，能直接听到“真话”的企业更能把握住时代发展脉搏，他表示：“便利店最重要的是提高生产效率，关注两大指标：第一门店盈利，第二员工收入提高。”
宋迎春更为直接，作为行业最有魅力的80后造梦家来说，让员工感受到“门店就是自己的”才是王道，推出“赚钱宝”之后，门店营业8%提成可视化，从以往的延迟满足变成即时满足。上班就像在打王者荣耀，每清一个兵，每打一只怪，金币蹭蹭往上涨。
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新格局：中国便利店的未来
“此刻是暴风雨的前夜，目前存活的企业是漏网之鱼。行业一定会有一场暴风雨，大整合、大并购、大拆分都有可能，而且行业不可能给从业者优哉游哉的窗口期太久。”张利说。
没错，历史的进程必然会长出像标准石油公司那样的巨无霸。身处商业社会，谁都知道，盈利是企业的天职，扩张是企业的本能，追求规模效应更是任何行业都难以绕开的求生之路。
今年正是埃克森美孚被分拆的110 周年，世界各国反垄断声浪不断，让我们意识到，不管哪个年代，企业发展总有其 AB 面，标准石油公司已成往事，但它留下的经验教训却不会随风散去。
汤耀华认为，结合目前商业发展，电商无法覆盖的温度商品成为了便利店超强竞争力所在，而“互联网思维+资本力量+便利店管理”一定是便利店未来发展的方向。关于便利店的管理，杨文斌再次强调，在这个总产值很大的赛道上，一定要学会“精益管理”。
笔者认为，如今的便利店犹如小作坊遇上了工业时代。互联网如电，数字化如发动机，资本如银行，最明智的选择是，向银行借钱，买设备通电，提升效率，扩大产值，工厂只有满负运转才能盈利，对应的正是便利店规模盈利的临界点。
对于变数和竞争，提升自我、积极应对是正解。杨文斌始终把竞争看成好事，可以持续改善自己、提高生产效率。张利认为，竞争可以让自己走得更快一些，要“快速游过竞争的鳄鱼池”。张国衡认为要关注同业、异业竞争，在消费习惯快速变化、供应链更新汰换的当下，企业除了追求商业价值，更要注重社会价值。企业诉求、战略、禀赋不同，面对行业不要总受太多外界的影响，要用心做好自己。“大家都口口声声讲长期价值，但坚持挺难的，希望不要知道，做不到。”张利呼吁。
笔者认为，日系便利店的标准是行业必须学习的榜样，本土系品牌跨区域扩张不能过于激进。毕竟，便利店在美国也没有发展太好，其原因和中国差不多，地域广阔，不像我国台湾及日本国。我国十里不同音、百里不同话，虽然普通话盛行，但都市依旧飘着家乡话。为了生活可以随便吃点，但都忘不了家乡那一口，同质化的生活使得太多年轻人想要逃离都市，追求诗和远方，不料这世界没有远方，到处一个样。便利店的发展是为了让城市居民生活更美好，而不是占着一个好位置，售卖着和当地消费习惯不同的工业化产品。毕竟商铺是存量资源。
作者 | 王拓 编辑 | 小京零 审核 | 鹤翔
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