武江波
酒是生活中的调味品，有酒觉得饭局更香、更美、更有趣味。酒是宴聚之尊，端起酒杯可以敬天地、敬人。酒是饮食文化中的娱情剂，有酒那情的因素会发挥的更加淋漓尽致。文人雅士“对酒当歌”“浅酌低吟”“把酒临风”“诗酒乘年华”……真是“其喜洋洋者矣”。
世界上几乎各地都产酒，有自然发酵的水果酒、龙舌兰酒，还有经过蒸馏的酒。应该说最好的酒是蒸馏过的。
哪国酒都有自己的风味特色，酒香自然浓郁。中国酒一般是粮食酒，南方用稻米，北方用高粱、小麦为原料,精心酿造而成。北方酒较烈，有的叫“北方烧”，有的以高粱入名，直接就叫“高粱白”。高粱是粮食，可以酿酒，作醋。高粱酿的酒清香、醇厚、绵柔，刚劲。
堡子酒是榆次本地名酒。《榆次县志》记载着数语：“烧酒性香烈，行销远近，以产高家堡、乔家堡者为最，人称堡子酒”。“烧酒性香烈”，是说其品质，可以品味其香其烈，那香烈是人味觉和精神上需要的一种享受；“行销远近”，是说销售情况。近不必说，远有很多地方。榆次记载自明代出现酿造业，代代相传。解放前，堡子酒远销东北、河北、内蒙等地。据说在北京前门大街曾设有“堡子酒馆”，传说还是当年慈禧太后亲笔题的牌匾。那时有晋商万里茶路，榆次人带上自酿的酒，一路上传播了名声；“以产高家堡、乔家堡者为最”，说明了当时酿酒规模还不小；“人称堡子酒”，是讲其名其产地。
堡子酒名叫“堡子”，是因为产在榆次堡子里。堡子是过去战火纷飞年代的产物，那时面对战争劫掠，必须自卫，于是形成了许多以家族、以村子为单位的高墙壁垒的堡子。榆次城郊的两个堡子，高家堡、乔家堡酿造出堡子酒，因为有了销路，有了利益，据说还有了一些产权纠纷，后在聪明的知县调解下，为两堡共有。
一方水土养一方人，土生土长的榆次人就爱喝本地酒。“酒香不怕巷子深”，于是堡子酒凭着自己的优良品质在本土扎根，在本地兴盛。它显现着黄土地上农作物能量的转换，溢着农耕生活中那艰辛劳作后的欢欣，载着人们对生活美的追求品赏。
堡子酒有着悠久的历史，抗日战争中一位来过榆次的日本人对此有着深刻印象，几十年后他还寻着记忆的线索找回来了。
堡子酒还漂洋过海，参加过巴拿马国际博览会，那是和山西酒一块去的，当时获了金奖，和汾酒一块留下了历史的殊荣。汾酒经伯乐品赏推荐，不断地做大了，成为中国名酒，而堡子酒却囿在本地，在国退民进中濒临倒闭，后在民营中焕发了勃勃活力，不断研究改进，在榆次本地站稳了脚跟。
如今，世界物流便捷，外来酒众多，但堡子酒仍然能在本地立足，独秀一枝。一是味道好，本地人认可。二是比外来酒成本低，价格优势明显。但主要还是味正，好喝，入本地人的胃口，本地人买账，所以占有了市场。
记得一位饮酒资历很深的朋友说，小时候常喝堡子酒，觉得有一种淡淡的苦味，但苦中觉干，苦后回甜。那种淡淡的苦味，是生活中的本来味道。如今堡子酒作为本地非物质文化遗产的传承，在榆次大地上依然飘着千百年岁月中佳酿的醇美芬芳。