在日本最下饭的青梅，除了青梅煮酒，保存方法国内鲜为人知？大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。5月是青梅上市的季节，即使成熟了也是绿色的，青翠欲滴，颗颗果肉饱满，咬下去能听到"嘎吱"一声，十分清脆爽口，让人忍不住流口水。

别看青梅酸，但它和柠檬一样是强碱性食物，有益于中和人体的酸碱平衡。而且青梅含有多种维生素、有机酸和各种矿物质，能够健胃消食，促进人体的新陈代谢，达到通便排毒的美容效果。自古以来深受女子喜爱，青梅泡酒，酒香与果香交织在一起，五月梅雨，烟雨朦胧，青梅酒下肚，好生欢喜。

自从青梅传到日本后，深受日本人民的喜爱。日本本土种植的青梅根本不够吃，每年都需要进口。据统计，在日本平均每人每年能吃掉10公斤的青梅，一粒青梅都能变成下饭菜。被日本人捧上天的青梅似乎在国内并没那么受欢迎，很多人只知道青梅煮酒，其他保存方法却鲜为人知。其实很简单，一起来看看吧！

【保存青梅】

步骤一：

先用清水洗净青梅，挑出表皮有破损的和品质不好的青梅。然后将水里放入2勺盐，具有杀菌的效果，同时用手将绒毛清洗干净。在盐水中浸泡2-3个小时，可以去掉涩味。

步骤二：

盐水泡过后再过两遍清水即可捞出。将清洗好的青梅铺放整齐，放在阳光下晒干多余的水分，并且用牙签去掉蒂部。如果没有阳光也需要晾干水分再进行下一步。

步骤三：

准备一个大一些的玻璃罐子，事先清洗干净，做完消毒工作。可以用开水烫一遍。然后晾干水分备用。

步骤四：

准备专门腌制食品的粗盐，先在瓶底放上一层青梅，撒上一层粗盐；再铺上一层青梅，撒上一层粗盐…就这样，一层青梅一层粗盐，直到铺完。盐和青梅的比例是1:1。如果希望保存时间长点，可以多放点盐。

步骤五：

在罐中倒入2/3的凉白开水，最后再撒上一层粗盐封面。封住玻璃罐，放在阴凉的地方保存。腌制好后，随时都可以打开罐子食用了。即使不是青梅上市季节，也可以吃到青梅。

以上就是青梅的保存方法了，大家学会了吗？在日本最下饭的青梅，除了青梅煮酒，还可以腌制青梅，3年也不会坏。

——注意事项——

1、 青梅的采摘时间基本只有10天左右，也就说明上市的时间也短，喜欢吃青梅的一定要把握好时间，不要错过了时节。

2、 腌制的青梅可以选择稍成熟些的，比较软，腌制出来的汁水也多。如果是用青梅泡酒，可以选择大而青、果质较硬的，口感更好。

3、 用来腌制青梅的玻璃罐一定要干净，杀菌。不然轻蔑容易坏。

4、 在腌制过程中，如果梅汁不能没过青梅，需要晃动瓶子，保证所有梅子都能浸泡在汁水中，梅子才不容易坏。

5、 放入罐子中的水一定是凉白开水，生水不行，有细菌，梅子会坏。

腌制的青梅越放越香，尤其是夏天舀出几颗梅子，加白糖兑水，酸甜可口，特别消暑解渴了。#五月吃什么#

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