最近
我们的一个同事
总是忧心忡忡的样子
忍不住关心了她一下
很多人觉得
速冻食品没营养、不新鲜
不就是冻起来的食物吗？
小编告诉你
其实里面有很多学问哦！
速冻食品会把营养“冻”没？
很多人觉得
速冻食品冻得时间太久
营养都损失了
其实，这完全是误解
速冻，就是冷冻速度非常快！
速冻是指运用现代冻结技术，使物质在尽可能短的时间内进入冻结状态。我国《速冻食品技术规程》中规定： 在低于-30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品 。
最大程度地保留食物的营养和口感
速冻食品
由于降温速度很快
食物中的水会进入一个
“过冷”的状态
此时形成的 “冰晶”很小
小到不会严重破坏食物细胞
能最大程度地
保留食物的营养和口感
速冻的过程
快到食物都没来得及做出反应
就已经完成了冷冻操作
所以 营养也几乎没有很大损失
而且由于低温状态，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，让速冻食品能够保存很长时间。所以速冻食品营养其实没差，可以大胆放心吃！
速冻食品含有防腐剂？
关于“速冻食品添加防腐剂，
危害健康”之类的说法
其实，这些也是谣言！
正规的速冻食品一般是不含防腐剂的，因为 用低温速冻技术保鲜已经能抑制微生物繁殖，根本不需要额外添加防腐剂 ，跟我们平时吃到的食物没什么不同。
适合加工后冷冻的食物
PART.1 全谷物
主食含水量少、以淀粉为主，比较适合自己在家冷冻。
值得一提的是，米饭冷藏之后还有助于控糖哦~
米饭经过冷藏之后，淀粉的结构发生了改变，提高了抗性淀粉的含量 。
抗性淀粉是一类“难消化”的淀粉，消化的速度变慢了，也就意味着葡萄糖进入血液的的速度会慢一些，这样一来，就能延缓血糖上升的速度。
PART.2 根茎类蔬菜
根茎类蔬菜可以一次多切一些，焯水之后分装冻起来。 蔬菜焯水的时候可以加两片维生素C，能减缓氧化，保护颜色，减少营养物质的流失 。
PART.3 大块肉类
大块肉类记得 分装再冷冻 ，可以 避免反复化冻带来口感损失和安全风险 。
可以在鲜肉状态下，或者冻肉稍微解冻到能切动的时候就分装冻好，也可以焯水或烧熟之后再冻起来。
PART.4 水果
冷冻水果可以延长一些比较娇嫩水果的“赏味期” ，直接拿出来拌酸奶、打奶昔会比较方便。
另外像是冻梨、榴莲、荔枝、葡萄等水果，冻过之后会有不一样的风味。
速冻食品怎么保存？
冰箱里屯了多少速冻食品
基本可以决定宅在家的幸福指数
不过速冻食品毕竟对温度要求高
买回家也得好好保存~
NO.1 尽快放冰箱冷冻室，避免路上受热融化
如果不是打算立马吃的， 买完回家赶紧放进冰箱里冷冻 。要 注意购买食品的保质期 ，时间太久质量还是会变差的哦。
NO.2 存放时，不同食物要区分保存
不同的食物最好做好 分装冷冻保存 ，避免与生的鱼、肉、禽等产品放在一起，导致传播细菌微生物，引起食物变质。
开封的或者包装破损的速冻食品要尽快吃掉，吃不完的要扎紧封口或者用保鲜袋包好放入冰箱冷冻。
NO.3 按照食用量做好分装，避免反复解冻
反复解冻的过程会容易滋生细菌 ，食用前最好按照食量大小做好分装，吃多少拿多少出来解冻，避免反复解冻，特别是肉类哦。
如果你对速冻食品的印象
还停留在水饺汤圆上
不如打开橙色app搜索一下
“速冻食品”
速冻食品
简直能让你足不出户
自己在家就能搞一顿
奢华的午餐！
速冻预制菜主要依靠 急冻技术来锁鲜 ，现在多家预制菜企业都引进了真空冷却机 和双螺旋速冻机，可以将煮熟的预制菜迅速冷却并急冻至零下18℃以下。预制菜跟我们平时吃到的食物没什么不同， 也不会额外添加什么防腐剂。
现代食品工业的
冷冻技术已经非常成熟
大家只要选择
正规厂家的冷冻食品
购买前 仔细阅读
冷冻食品的营养标签
就能选到营养又美味的冷冻食品
来源：食安厦门